餐厅项目策划书

更新时间:2022-11-01 12:37:50 松涛 策划书 我要投稿

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餐厅项目策划书(精选12篇)

  时间一溜烟儿的走了,工作已经告一段落了,我们又将迎来新的工作内容,有新的工作目标,为此需要好好地进行策划,写一份策划书了。相信大家又在为写策划书犯愁了吧!下面是小编为大家收集的餐厅项目策划书,希望对大家有所帮助。

餐厅项目策划书(精选12篇)

  餐厅项目策划书 篇1

  餐饮投资商业计划书,餐饮业是一个巨大的市场,从这行业的人员也是相当的多,毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店,小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业,这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析,或许能够帮助得到你。

  一、项目名称:绿色特色餐饮(羊驼)

  二、创业目标:发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。徽菜文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

  三、市场分析目前餐厅的现状:

  1、品牌餐厅:同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

  2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

  3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:地方老牌餐饮--同庆楼.福满楼.稻花香.庐州太太.综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮

  发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的.问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

  四、市场调研:必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。

  五、餐饮特色:以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬羊驼绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸,最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

  六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。

  七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

  八、餐厅设计

  1、整个餐厅设计体现徽菜文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。徽菜文化的东西覆盖全餐厅。

  2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

  3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。

  4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)

  5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。

  6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

  7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

  8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

  9、包房名:使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等),用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。

  10、门匾采用木制招牌(烫金字)。

  11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

  12、嘉宾留座牌全部用木刻。

  13、包房过道挂有安徽食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故。

  14、厕所挂安徽言子或重庆歇后语的漫画。

  15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。

  餐厅项目策划书 篇2

  一、项目概述

  项目名称:xx农业生态园

  项目地址:

  项目负责人:

  二、项目背景及条件

  xx是农业村,山清水秀,远离城市、远离工业污染,南溪所处区域,属长江河谷中亚热带湿润季风气候区,兼有南亚热气候属性。气候条件是当今人们公认的最佳居住人文环境。气候温和,雨量适中,自然条件得天独厚,是种养的最佳适生区。

  生猪养殖、水产养殖一直是我村农业经济收入的主要组成部分,但是,生猪品种结构不合理,品质差,饲养落后,一家一户养殖,规模效益差,一直制约着我村养殖业的发展,为了尽快适应养殖业的新形势,充分发挥我村养殖业的传统优势,打出特色牌,我们经过市场调研、论证,拟招商投资兴建农业生态园。

  通过规划论证休闲农业生态园的可行性,使其成为满足市场需求,增加农民收入,促进观光农业的发展项目。

  三、主要产品

  主要从事生猪养殖、水产养殖、优质瓜果种植等农业生产经营,其中种植蔬菜,种植西瓜,养殖良种猪,养鱼1等。农业生态园以“果、猪、鱼”立体农业开发模式,在山上种植果树,树下套种西瓜,林内养殖生猪,水面养殖鱼。

  四、项目开发条件

  (一)交通便利,区位条件良好

  宜庐快速通道的修建,加强了与周边城镇的交通。乡村公路的完善。

  (二)市场前景:

  猪肉是人们生活中不可缺少的.肉食品,是我国人民最喜欢吃的传统肉食品,市场需求大。并且随着社会的进步,人民生活水平的提高,人们对肉蛋质的需求逐渐增加,同时对猪肉的品质提出了更高的要求。

  近几年,我国生猪生产发展较快,纵观整个生猪消费市场,那些无公害的,瘦肉率高,品质好的猪市场十分紧俏,出现供不应求的局面。目前以饲养三元杂交猪为代表的生猪饲养已成为生猪生产的亮点。该项目将按“公司+农户”的方式运作,按合同生产,市场较为稳定。

  大力发展无公害生猪养殖和水产养殖,是落实菜篮子工程,发展畜牧水产业,调整农业结构,保护生态治理环境的重要举措,对促进农业增效、农民增收,意义重大。

  西瓜种植一直是我乡主要农业产业,也是我乡的特色农业产业,具有很好的经济效益。优质梨肉质细嫩,特甜,具有良好市场前景。

  无公害蔬菜是当今人们关乎健康的主题。我们着力于环境治理。

  圈舍夏季冲洗两次,每头种猪日平均排粪水30公斤,育肥猪日平均排粪水15公斤,建沼气处理池,粪池发酵,制成生物有机肥。俗称农家肥,用于蔬菜及果园区处理。养殖场远离居民区,自成体系,经过科学设计和建设,合理利用,无环境污染符合国家环保要求。

  五、选址定点

  农业生态园拟建于xx村,生态园主体工程建于xx组

  六、项目规划

  生态园计划占地总面积300余亩,生猪栏舍占地200平方米,办公楼占地500平方米,成立生猪养殖公司,园区建1个规模养殖示范场,扶持规模养殖或百户示范户,形成集饲养、饲料加工、环境保护、生猪繁殖多功能为一体的规范化生产示范基地。

  生态园采用生态园模式进行观光园内农业的布局和生产,将农业活动、自然风光、科技示范、休闲娱乐、环境保护等融为一体,实现生态效益、经济效益与社会效益的统一。以集观赏、娱乐、休闲于一体的生态园区,打造地区具影响力的主题生态景区。

  主要划分为几个功能板块:养殖区、种植区、观赏、百果园、观赏小道1000米、百果园2500m

  蔬菜大篷前期300平5个,逐渐辐射整个村;

  修建观赏小道,突出园林式风格,增加景观性设置;

  果园:种植特色农作物,设置游客采摘项目,丰富园区产品类型,集中展现当地特色。

  七、结论

  综上所述,该项目的开发建设是可行的,是低风险,高回报、有一定影响力的项目。园区分期投入运营后,可通过边收益、边投入的方式,形成良性资本环链。

  项目实施单位不断加强宣传,提高园区知名度,同时积极争取纳入县级旅游规划,加强与周边景区的合作,共同开发壮大市场。并成为宣传地区生态旅游业和现代农业发展的一个平台。

  因报告是建立在扎实的调研基础上,具有较强的前瞻性和可操作性。以此为基础,争取得到银行资金支持,目前已经开始启动该项目。

  餐厅项目策划书 篇3

  本项目计划开一家名为“Beyoung别样”快餐店,该餐厅位于临沂市商业步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐,以及夜宵和各种饮品等。

  由于上班族、学生早上时间紧,且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一,因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。既解决了上班族时间紧的问题,同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方,充分符合当地人的口味、品味,以及生活习惯,相信定能吸引很多顾客前来就餐。

  一、快餐店介绍

  1.本店属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

  2.都市快餐店位于潍坊市商业步行街,开创期初步锁定成为一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

  3.因为对餐饮业有着极大的兴趣,我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。

  4.本店需创业资金5万元,其中3万元已筹集到位,剩下2万元向银行贷款。

  二、投资计划

  由点做起,辐而为面。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应试形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时闪亮全登场。以后再根据发展,辐射全国经营。发展初期,大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流动快餐公司服务,待公司实力有了一定的积累,并有了稳定的顾客消费群体,再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

  三、市场分析

  随着社会生活节奏加快,快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速,但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

  目前,市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说,除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且,快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的,是大众日常消费的对象。但在中国的市场上,西式快餐的价格,远远超过大众所能接受的程度,这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

  但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重,现行中式快餐的众多弱点,给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会,改善中式快餐经营上的诸多缺陷,并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划,是极有可能成功的。

  四、经营分析

  1、经营目标

  1)由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,要想打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。

  2)本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

  2.快餐服务业的模型。

  以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。

  3.目标市场的定位。

  大众能接受的中式快餐业。顾客群:上班族+儿童+学生+其他。

  4.市场策略

  快餐网络化,人性化

  (1)网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的,靠的是网络订购体系和快速运送体系,我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

  (2)针对早餐人口流动性大,时间紧迫的特点,我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众多,还可推出学生营养快餐,既注重经济效益,又兼顾了社会效应。大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

  (3)快餐公司形象策略

  在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。

  5、人事计划

  本店开业前期,初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下:

  1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。应聘者持《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

  2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同。同时,为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:

  A、制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。

  B、实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

  3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

  6、销售计划

  开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。与此同时推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。

  五、竞争与优势分析

  快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店。他们各有各的优势,当然我们也不示弱。因为在创业初期,所以我们一定要大力吸引顾客,在不影响销售额的情况下尽量压低价格,让平时的低薪阶层一样可以在这里消费,让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下,实施新战略,开通网络订餐业务,送餐上门。

  六、财务报告

  本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的.工资或奖金中扣除。

  1)本店固定资产万元营业面积平方米桌椅套冷冻柜台灶件若干

  2)每日流动资金为多少万元

  3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。注:因在创业初期,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低。

  七、投资风险与收益

  当然任何事情并不是一帆风顺的,在快餐店发展的道路上可能会遇到许多的问题,例如,销售业绩下滑,顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头,及时调整策略,始终以顾客利益为本,问题最终会得以解决。

  不仅是利润,更是服务。作为这个行业的倡导者,本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。

  八、附件

  附录1

  法律要求

  为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:

  1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证。

  2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁。贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全,无害,保持清洁,防止食品污染。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。

  餐厅项目策划书 篇4

  一、项目概述

  主题餐厅,顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别文化为主体的服务。

  "80后"的消费意识与能力都较强,客观上形成了巨大的市场,开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务,为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务,以满足他们个性化的需求,最终达到盈利的目的。

  二、项目简介

  餐厅名称:八号学苑

  店面选址:xx南营子大街,周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等,店面约八十平米。

  目标人群:80后。入店前会检查身份证,若是70,90后,不允许进去,因为70后会觉得里面的东西幼稚,90后理解不了。

  布局规划:装修风格融合小学初中教室,内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染,分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。

  企业定位:紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅,并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。

  三、餐厅布局设计

  餐厅布局主要分为外部和内部两部分:

  1、店头以涂鸦的形式写着"8号学苑",店头横幅写上"8号学苑开学了,欢迎新老同学前来报名",给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞,下面放四把老椅子,坐在伞阴下,可以喝下午茶再看看书,或者三两老友闲来聊天叙旧,为那些上班一族的.80后提供一个放松悠闲的环境。

  2、店内整体布局是学校课堂风格的,白墙绿漆,装饰的简单而怀旧,主要分为几个部分:

  a.收银台后面的墙上是一个大黑板,上面写有校规、测验题、课程安排(营业时间),最上面插面小国旗;

  b.餐厅后面布置一个黑板报,大标题是"开学啦",黑板上面是"优秀班级"的奖状;

  c.餐桌类似课桌的摸样,只不过中间挖空了放电磁锅,椅子都是老式课桌椅摸样的。

  d.每个"课桌"上面都有一个课程标志,比如历史、化学、数学、语文等,作为桌号;

  e.烟灰缸是变形金刚形状的(只在抽烟区有放),()餐具是80后小时候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盘等,给人一种追忆往事的感觉;

  f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像,也可以是名人名言。

  g.其他从各个细节着手,布置各种小玩意儿,如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。

  四、菜品设计

  80后主题餐厅主要是以火锅为主,同时有炒菜及其他饮品,在菜品上主要包括普通涮菜,"班长"推荐菜,餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面:第一是菜名有创意且种类齐全,尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理,工薪消费,在量和价格上做好平衡。

  五、服务特色

  1、把服务员叫做值日生,佩戴中队长的袖标,撑经理为班长。收桌子是大扫除,点菜成为做选择题,提交菜单叫交卷子,结账时交学费,按学号上菜。

  2、要办学生证的话,需要答一份"考试卷子",有英语阅读、物理、化学,都是初中内容,全部答对免学费(会员费),学生证里面夹着中小学生守则和会员卡,班级是统一的"一年级二班"。会员卡可以用来订位、积分。

  3、营业时间:休息时间可以忽略,中间有下课铃。

  周一到周五:10:00-14:30语文;16:30-19:00自习;19:10-22:00数学。

  周六日:9:00-14:30历史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自习。

  4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界,让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。

  六、费用预算

  1、店铺租金:6000元/月(12个月)72000元

  日常必需品(碗,刀叉,杯子等)5000元

  装修及桌椅90000元

  推广费用5000元

  电器及厨房大型设备20000元

  人员服装费3000元

  初期流水资金30000元

  餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元

  销售促进和开业庆典20000元

  其他费用10000元

  合计260000元

  2、运营阶段的费用:员工的工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,固定资本,折旧率,杂项开支等。

  经理x1人(每人3000元/月)3000元

  厨师x3人(每人2500元/月)7500元

  服务员x10人(每人20xx元/月)20000元

  清洁工x1人(每人1500元/月)1500元

  采购员x1人(每人1300元/月)1300元

  合计33300元

  电费

  夏天3500——4000元/月

  冬天2800——3200元/月

  其他费用5000元

  七、市场推广策略

  1、店面条幅

  开业当天在店面门头悬挂条幅,宣传新店开张,优惠多多,欢迎进店试吃之类的标语。

  2、宣传页广告

  在开业当天在店内发放宣传单页,并介绍开业优惠信息,也可在广场附近向过往行人(年龄介于20-30之间)发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。

  3、免费供应

  凡进店消费者,皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤,酸梅汤由搪瓷茶缸盛装,充满了80年代的怀旧信息。

  4、代金券返还

  开业当天凡消费满一百元的顾客,均可获赠10元代金券,代金券不可本次使用,以后任何时候消费皆可使用。

  5、积分升级

  凡进店消费顾客,都会有消费记录,每消费十元可积一分,积够十分从学前班升到一年级,以后以此类推,每积十分升一级,升到五年级后可颁发毕业证。

  餐厅项目策划书 篇5

  方案一“持会员卡消费享受88折再88折”

  1、活动时间:20XX年10月8日0:00——20XX年11月7日24:00止;

  2、在活动有效期内,会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可,消费享受折上折优惠

  3、使用范围:艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;

  方案二:主题客人50元可买“100元16周年庆餐饮券”

  1、活动时间:20XX年10月1日0:00——20XX年11月7日24:00止;使用时间20XX年10月8日始

  2、销售区域:艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;

  3、使用范围:艳阳天酒家、小厨;

  4、使用规则:每桌限用一张,等同于现金使用。;

  5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费,除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用,节假日不受限制;

  6、售券即为客人开具发票,过期不补,客人消费不再开具发票;

  7、此券不找零不兑现;

  8、折扣方式为:先用券再打折;

  9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用;

  10、售劵时提供发票,消费时不再提供发票;

  方案三:主题

  1、活动时间:20XX年10月1日0:00——20XX年10月31日24:00止;

  2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包面值为:50元1张、30元2张、20元3张、9元1张;

  3、销售区域:酒家、小厨179元购卡送179元大礼包,不再送80元代金券;旅店前台179元购卡即送179元大礼包,住房可打88折,不再享受99元购卡首住;

  4、礼包券使用有效期:20XX年10月2日——20XX年12月20日

  5、使用范围:

  50元店面

  30元店面

  20元店面

  9元店面

  使用数量:每房限用一张;

  方案四:主题

  1、活动时间:20XX年10月1日0:00——20XX年10月31日24:00止;

  2、抽奖时间:10月18日和11月8日作为两抽奖时间;

  3、客户信息不全不参与抽奖

  餐厅项目策划书 篇6

  一、时间:20xx年12月15日

  二、邀请对象及就餐安排

  市四家班子领导,市直同行单位家,拟请人员名单如下:

  由XX负责对应联系接待。

  同行嘉宾单位,拟请单位如下:

  1、各县同行12家

  由XX、XX对应联系、接待。

  2、本市同行单位6家

  由XX负责对应联系、接待。

  2)旅行社代表4家:

  由XX负责对应联系、接待。

  3、区内同行5家

  由XX负责对应联系、接待

  4、供货商单位和个人代表

  由财务部负责对应联系、接待。

  5、在饭店工作过的员工代表

  由XX、XX对应联系、接待。

  6、历届老领导及离退休老同志代表

  由XX对应联系、接待。

  入住饭店同行、嘉宾人数约50人,15日中午12:00到达。

  就餐安排

  1、15日中午12:00-13:30,在餐饮部一楼喜庆厅。

  2、15日晚18:00-19:30宴请在餐饮部二楼会议厅。

  3、15日晚20:00-22:30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅,安排小吃。

  4、16日早餐8:00-9:30在餐饮部一楼喜庆厅。

  三、为确保庆典活动接待工作顺利完成,具体职责和分工如下:

  综合组

  组长:XX

  副组长:副总经理

  组员:各部门经理

  工作任务:

  1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定。

  2、协调各小组及各部门关系,负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量,并及时督促完成。

  3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等,服务人员要求着装整齐淡妆上岗,使用礼貌语言,体现热情、好客、喜庆的精神风貌。

  4、负责活动统筹策划、指挥活动。

  会务接待组

  组长:X副总经理

  组员:营销部经理、副经理及营销部全体人员

  工作任务:

  1、负责嘉宾报到,引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会。

  2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排,接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花。

  3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购,来宾捐赠礼品签收保管,发放店庆纪念品,接待费用的核对和确认。

  礼仪组

  组长:营销部副经理

  组员:礼仪组组长

  1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作。

  2、庆典上午8:00-15:30安排6名礼仪人员在报到处等候,引领嘉宾进入房间。

  3、15:30引领嘉宾进入会场。

  4、用餐时间引领到餐厅就餐。

  5、晚上20:00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出。

  客房组

  组长:客房部经理

  组员:客房部主管、商务中心文员

  工作任务:

  1、负责入住饭店嘉宾房间的排房。

  2、领导嘉宾房间的鲜花、水果,欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置。

  3、负责饭店院内气氛的'布置,环境卫生及花卉摆放,拉挂彩旗、横额及灯光布置等,以优美的环境迎接嘉宾。

  4、完成工作组交办的其他任务。

  餐饮组

  组长:餐饮部经理

  组员:餐饮部副经理

  1、负责制定用餐计划,并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定,菜肴主要以本地特色为主,用本地酒。

  2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况是否符合标准,做好饭菜的保温工作,让嘉宾吃上热菜热饭,督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜,确保嘉宾按时开餐。

  3、做好其他服务工作。

  文艺活动组

  组长:营销部经理

  副组长:礼仪组主管

  成员:XX、XX

  工作任务:

  1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的筹备;

  2、负责演出会场的安排布置工作,协助搭建舞台,划分领导嘉宾座位图等工作;

  3、负责节目单制作,组织嘉宾入场工作。

  后勤保卫组

  组长:工程部经理

  副组长:工程部主管

  成员:工程部、保安部全体人员

  工作任务:

  1、负责安全保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的安全畅通等工作;

  2、负责庆典现场的交通疏通及车辆规范化管理工作;

  3、负责突发事件预案的准备工作;

  4、负责然放礼炮和烟花;

  5、协助完成院内气氛装饰及晚会舞台布置

  6、负责完成庆典筹备组交办的其他工作。

  餐厅项目策划书 篇7

  通过对餐厅几天的观察,汇报一下对我项目餐厅现状的一些意见,如有不妥之处,望经理加以指正:

  一、餐厅现状分析:

  (1)员工作业标准认知有待提高:由于对于自身工作的标准不清楚,导致很多作业开展不到位,从而出现碌碌无为的情况。

  (2)管理人员专业性不足:由于前厅服务人员较少,服务员由餐厅王师傅代为管理,但,由于王师傅对于服务员的作业性质、流程及标准不十分了解,一些作业时间安排略有不足,导致一些作业不能有序开展。就像如果马路的十字路口没有交通灯的指挥,车流就会乱起来,只能越来越堵。

  (3)培训工作不到位:虽有培训,但针对员工平时各项作业标准的培训较少。虽有针对作业标准的培训,但员工未应用到实际的'工作中。要学以致用,比如:在平时多进行一些小的技能比武,并给予优秀人员发放一些小奖品,不仅提高了员工的积极性,使员工间得到更多的交流,而且提高了作业标准及能力。

  (4)由于前期疏于对前厅服务员的管理,使员工养成懒散的习惯,长期以至员工责任心不强,工作态度不认真。

  (5)工作无计划性,整改无针对性:做计划也就是做准备,没有做好准备是失败的准备,而不做准备就是准备失败。对于现状虽经过整改,但效果仍然不佳,其主要原因是整改无针对性,路要一步一步走,整改工作一样一样来,循序渐进,这样就不会出现每一项都在整改,但每一项都未改好的情况,就好像十八般武艺样样通,样样稀松一样。

  二、整改计划:

  ①、前期先从大面抓起,至少能够让甲方有一个舒适的就餐环境。

  ②、中期针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改,进一步提高卫生标准。

  ③、多与员工进行沟通,了解员工心声,及时解决员工生活、工作上的困难。在前两期整改的同时,逐步加强对员工的管理,针对专业性的服务标准进行培训,并在通过员工一点一滴的日常作业中,要求员工按照标准化作业,理论结合实践,使员工对标准有深刻的了解及记忆。

  ④、通过组织一些小活动、小比赛,提高员工积极性,加强工作责任心。

  目前,我正按此计划对我项目餐厅服务方面进行整改,通过片区内复检,总体而言虽有一些小小的改善,但仍有很多不足之处,且本人工作方式方法还存在着一些不足,希望经理给予指正、支持与鼓励,相信我可以做得更好。

  餐厅项目策划书 篇8

  1.广告策略

  A.建立餐厅知名度,告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况,以及本公司的主要客户群是白领阶层,考虑到白领工作压力等方面的因素,我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容:首先开展猜谜活动,题目是关于营养饮食方面的,譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处,什么食物可以让人心情愉悦,可以减压,把题目弄成一个小纸条或别的什么东西,类似于猜灯谜那种,猜对了有奖品,或者就餐优惠等。地点,可以在餐厅外面举行。

  (猜谜活动的可行性分析:比如这样一个类似的活动,当时是有很多人围上去参加的,只要在餐厅门口聚集了人气,由于大多数消费者都会有从众心理,跟着围过来看的人就多了,可有效提高公司知名度。)本活动持续实践为3个工作日。

  B.强化餐厅形象,增加消费者由认知、肯定到指定购买。

  具体内容:

  ①加强对该餐厅的广告宣传,不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时、灵活的进行,如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主,包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。

  ②拓展广告渠道,印制专用的DM,传单,MSN/QQ等网络渠道推广,上下班必经的车站推广,在白领较常阅读的杂志上刊登广告,附带优惠券的那种。C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动,通过各种广告形式促销形式大力宣传,宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。

  2.产品策略

  (1)提高餐饮质量、创立特色产品

  ①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

  ②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。

  ③增加产品品种,研发多种新菜式。

  (2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。

  合理计划餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主,精心制作营养套餐,情侣套餐,家庭套餐,个人消费套餐等,形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐:

  产品组合一:营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层,针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐,有关报道指出,不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食,我们应该把握这个机会。

  具体设想:通过前面的广告宣传,让营养套餐这一观念深入人心,并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐,水果餐等具体的视餐厅情况而定。

  产品组合二:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅,环境色以枣红和浅米黄色为主,整体感觉时尚、简约,给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。

  具体操作如下:

  ①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

  ②附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三:周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会,但事先应需要做好活动宣传等工作。

  (3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错,可以作为借鉴。在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

  (4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛。

  由于本餐厅的主要客户群是白领阶层,他们当中很多都是刚离开学校,离开家里,刚投入到这个社会的',对于社会上一些风气可能还是不能完全加受,也依然眷恋着学校,家里的温暖。所以,创造轻松、温馨,浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉,让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,更体现了一种文化品味。因此,本餐厅应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

  3.销售渠道策略。

  依据餐厅的特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主。直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源。

  一级销售:选择公司或商场活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量。另外,我们还可以开展网络订餐业务,现在白领的工作一般比较繁忙,再加上最近天气比较热,可能都不想出来吃饭,网络订餐服务给他们提供一定的便利性。

  主要设想:餐厅把产品的详细信息发布于网上,顾客通过网络订餐服务可以直接点餐,也可以选加配料。另外:也可以开展电话订餐业务,但是由于电话订餐要找号码,还存在对产品的不了解,与网络订餐相比,稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。

  管理策略

  1、员工招聘

  ①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层,大都是25到30多左右,所以,在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的,这样可以更好地吸引消费者到这儿消费,而且他们可以更好地跟跟顾客沟通,以便更好地了解客人的需要。

  ②除了要招聘些年轻有活力的员工以外,员工素质也是需要考虑到的,在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。

  2、员工管理

  加强员工管理具体内容:

  ①加强政治思想教育,无论什么时候政治思想教育都是必要的,只有有良好的思想素养的员工,才能够更好地做好自己的工作。

  ②增强专业技能培训,提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻,服务意识薄弱,我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训,并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”,只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。

  作为管理者,应该关心员工的生活,学会尊重员工,让他们有一种意思:餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机体内容:完善员工奖惩制度,提倡微笑服务,每周评选微笑之星,服务之星,最佳服务员,给予一定的物质或金钱奖励。

  3、餐厅服务,提高服务质量,提倡阳光般的服务,给予客人真诚的笑容,服务员要和客人多沟通,联络感情,给人一种亲切感,着力打造一种温馨的氛围。

  4、给顾客发意见卡,顾客的意见是餐厅成长的肥料,可以再顾客就餐完毕后结账时给

  他发意见卡,上面可以写一些问题:比如,你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。并注明,下次来消费可以凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠。每周评选一次,对意见中肯正确的选出前三名……以一定的奖品奖励。

  营销预算(单位:元)活动成本:时具体情况而定。

  平面宣传:以DM为主,DM的广告形式有信件、海报、图表等多种,视具体情况而确定费用。

  地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张意见卡印制成本:现在名片是几块钱一盒的,这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要,有选择地协调进行!方案风险和收益。

  风险

  每一种方案都暗含风险,如何在风险和收益之间取得平衡,是决策中的重要问题。

  风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案,以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些,他们可能随时采取一些新的营销策略,会使得餐厅的销售额受到影响。成本控制风险:本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的,所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指,那么由该方案所产生的成本(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险:本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。

  收益

  市场占有率:通过一系列的营销活动,迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量:在先前的宣传及促销的基础上,结合各类产品的特点,提高本餐厅的总体营销量,进而增加销售额。

  营销计划的实施和控制

  1.计划的实施,营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。2.销售控制,各细分市场的业绩评估采用下表的形式,每月进行一次评估,及时分析未完成的相应销售指标的原因(是产品、服务还是促销方式、价格问题),提出相应的措施。

  餐厅项目策划书 篇9

  前期策划方案:方案的好坏直接影像年会的质量,那么方案一般要包含哪些内容呢?

  1、目的:首先当然要明确举办年会的目的。是因为业绩好要奖励员工呢还是因为年度未完成指标需要激励呢亦或是公司高层有大的人员调整需要在年会上宣布,等等……目的不同,重点自然就不一样,这需要大家在策划之前要与公司高层沟通清楚。

  2、主题:既然各个公司举办年会的目的不同,那主题就需要根据年会目的提炼出来了。

  3、口号:为了便于传播,想一句贴近主题且朗朗上口的口号,显然是非常有必要的。

  4、主视觉:设计符合年会主题的宣传海报,进而延伸出一系列年会视觉宣传品(邀请函、礼品包装、颁发的奖项甚至是场地舞台等现场布置)

  5、流程:虽然各个公司情况都不一样,但一顿“年夜饭”还是有些规律性的环节,如公司高层致辞、用餐、颁奖、员工节目或外聘节目、游戏、抽奖等等。每个环节要做适当的时间规划。

  6、场地选择:年会举办的时间差不多都是在年底前后举行,到时场地就会非常紧张。根据年会规模预定场地就显得非常重要了。

  7、预算:最关键的问题。需要尽早和公司高层定下来。

  当然还有其他的内容,可以根据各个公司的具体情况编写进策划方案中。

  年会策划方案通过了,年会场地也订好了,接下来就要进入年会流程了,共分三个阶段:

  第一阶段:年会宣传及流程细化

  前期设计的主视觉海报就派上用场了,可以在公司内部的.公共区域张贴海报,通过电子邮件群发,发送书面邀请函邀请重要来宾,提升全体员工对年会的兴趣及关注度。

  进一步细化策划方案中的流程,制作“时间推进表”及“物料清单”来管理年会需落实的事、人、物。年会供应商也进入到实际制作阶段。

  第二阶段:现场执行

  1、项目总控:成立专门的年会工作委员会,对年会做全程把控。

  2、场地及餐饮管理:酒店进场时间联络、场地指示、贵宾室及化妆间准备、桌次餐饮安排、进出动线及逃生通道检查……

  3、人员管理:现场督导、主持人及表演团体、视频灯光音响、摄影摄像、化妆师、颁奖嘉宾等……

  4、文本管理:活动现场流程、筹备工作时间表、活动分工及联系人表、主持人串联词、GM发言稿、嘉宾发言稿、祝酒辞、剧本脚本、员工代表发言……

  5、交通与物流管理:员工大巴路线规划、车辆停放场地联络、年会物品清单核对、活动游戏节目道具服装出入库、奖品及礼品摆放安置……

  6、后勤管理及应急预案:除了参加年会的员工,也需要做好年会所有工作人员的后勤保障工作。另外,针对突发事件的处置计划必不可少。

  最重要的是要做一份年会现场的RUNDOWN,越详细越好。

  第三阶段:收尾

  散场时要注意检查遗留在现场的物品,总有喝高了的同事会丢三落四;

  把年会现场摄影摄像的素材剪成精彩花絮,供全体员工分享;

  可以发起一场由全体员工参与投票的“年会最佳节目”评选活动,让整个年会留有余温。

  餐厅项目策划书 篇10

  为激励员工,同时为了确保公司年度任务的达成,特制定以下激励方案。

  一、个人单项提成

  1、味蜀吾提成标准:

  2、韩悦提成标准:

  二、单项奖激励标准(由各店月底自行组织评选上报):

  1、销售明星:1名,200元

  2、服务明星:1名,100元

  3、管理能手:1名,200元

  三、利润激励

  每月纯利润率达超50%,超出部分作为激励奖金由店家分配,分配标准如下:

  餐厅项目策划书 篇11

  一、高额全勤奖杜绝迟到早退

  如何杜绝员工迟到早退,让他们在生意繁忙时能主动加班?我在这方面也动了不少脑筋。

  现在我们店里实行了一项新制度:高额全勤奖。我先将员工的基本工资由每月的1500元降低到1200元,再将全勤奖由每月50元涨到400元。厨房员工全勤按照28天计算,前厅员工按照27天计算,如果员工有迟到、早退或请假的情况,那么他当月就拿不到这400元的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目,所以员工为了保住这笔收入,再也不会找各种理由迟到早退了,而酒店每月只需多付给每名员工50元。

  二、1张服务卡=10元钱

  说到留人问题,我深有感触,我曾在一个月内收到过十多封辞职信,逼得我没办法,半夜出去贴招工广告。起初,我们是通过加工资来安抚、留住员工,可人人都有攀比心理,今天刚为前厅加了薪,第二天厨房就有意见,也要求加薪。久而久之,就会养成一种坏风气:员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资。作为管理者,我并不怕员工收入高,加薪不是问题,关键在于凭什么加薪。

  为了让员工的工资拿得“有据可依”,杜绝员工随意要求加薪的情况,我取消了前厅员工的底薪,推行“服务卡绩效工资制”。即:实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖。绩效工资:客人落座后,服务员会递上两张服务卡,就餐结束后,客人将服务卡按照就餐的满意度返还给服务员,如:非常满意,则返还两张;服务一般,则返还一张;不满意,则一张都不返还。每天收餐后,服务员将自己当天收到的服务卡上交给专人统计,总数填写在办公室外的公示表上,月底计算每个人当月得到服务卡的数量,按照每张卡10元折算成相应的金额,这就是该员工当月的绩效工资。

  实行这个制度之后,前厅工资的发放有据可依了,也不会有员工为了涨工资的事情而辞职,更重要的是:员工一改往日懈怠的工作态度,客人进门都会主动迎上去。问:取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失?表面上看来我们的员工收入不稳定,容易造成人员流失,但实际上,酒店推行这个工资制度之后,员工的流动量大大减少了,现在每个月离职的员工平均只有二三人。而前厅员工的工资,最多可以拿到2000元以上,平均工资也有1700元。只要我们保证出品质量、服务员能积极主动地工作,酒店的生意会越来越好,他们的工资自然越来越高。现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平,只要努力工作就能拥有很好的收入,所以大家的工作热情都很高涨。如果顾客喝醉了,就餐结束后忘记将服务卡还给服务员怎么办?服务员在顾客就餐结束准备买单时,会向顾客询问就餐情况,并请顾客根据就餐的满意度返还服务卡,这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成服务员损失服务费的情况了。

  每张卡=10元钱,如何保证服务员不会为了多赚服务费私自将卡扣留,不交给顾客呢?钱江军回复:每天的就餐时间,都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督,以保证服务员能够按照规定将服务卡交给客人。

  三、让员工参与制度的制定、不再害怕执行难

  定制度不难,难在执行,我们酒店的解决方法是:让员工参与制度的制定。

  首先,管理层参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架,然后发放给员工,让员工将自己认为无法做到的条款去掉,再添加一些根据自身情况制定的条款,公司将这些添加的制度汇总、整合,拿到员工大会上公布,让员工逐条举手表决,通过率在2/3以上的条款予以保留。保留下来的制度在酒店有一个月的试运行期,在运行期间根据实际执行情况予以调整。调整后的制度作为最终版本公布上墙。

  这样做的好处有三个:是员工参与制度增删,他们就要用心体会每条制度的内容和可行性,才能判断出这条制度制定后,自己是否能够遵守,是否适合在酒店推行,这是一个很好的自己培训过程。是提高执行制度的自觉性:制度是我自己制定的,我当然有义务将其执行好。是能够让员工有主人翁意识,当店里来了新员工之后,那些参与制定制度的老员工会主动为新员工讲解酒店每条制度的制定原因和执行方法,比酒店统一培训的效果更好。

  四、管委会员工的“娘家”

  我们酒店成立了一个员工管委会,管委会的7名成员都是员工们自己通过投票选出的“贴心人”,他们分别担任会长、副会长、卫生委员、安全委员、成本控制委员、文化学习委员、文娱委员。

  我们管委会有一个“家人基金”,由专人负责管理,为了保证公正性,每笔支出都需要经过店长签字同意。基金的来源有:酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20%。这个基金里的钱主要有三项用途:

  1、为员工举办活动。

  2、为员工们添置医药箱。

  3、组建员工图书室,购入大量励志书籍及小说。

  管委会的职能有三个方面:一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难。例如:总公司一名员工的父亲得了重病,急需O型血。管委会得知后,号召大家到医院为老人献血,员工们都积极响应,几乎所有血型相符的员工都来报名参加。

  二是帮助管理层收集员工的意见或建议。过去管理层很难听到一线员工的真实想法,因为员工会碍于上级的威严而不敢提出,造成很多问题无法得到及时解决。而管委会的成员都是基层员工,大家可以放心大胆地将自己的想法告诉他们,再由会长将收集上来的意见整理登记,并及时通过电子邮件的形式发送给店长。例如:一次有个包厢的客人跑单,经理调查后认为,顾客跑单是因为包厢服务员离岗时没有交接妥当,于是让她承担了该单消费的四百多元。这名服务员一个月的工资只有一千多元,她觉得处罚过重,于是将心中的委屈告诉了管委会,经过管委会的协调,最终只按照成本价对她进行了扣罚。

  三是对新员工进行企业文化的培训和组织员工的娱乐活动,给员工以家的温暖。例如:每个月组织一次员工生日会,大家一起聚餐,并为当月过生日的员工送上礼物。

  五、股份制让员工不想跳槽

  我们店的规模不是很大,五家分店的面积都在300到500平方米之间,在人员配置上,无法像大店那样齐全,所以要求我们酒店的管理者都是全能型人才。其中大一点的店就是前厅经理兼店长,小一点的`店就取消前厅经理这个岗位,由厨师长兼店长,这样一来,如何留住这些管理人才就是餐厅顺利经营下去的关键。我采用的方法是股份制。

  股份分配比例:每个店除了我占有60%的绝对股权外,剩下的40%都分给员工和想要投资的老顾客。老顾客的股份加在一起不能高过20%,店长的股份最多占10%,剩下的股份则分配给普通员工。

  参股形式:

  1、店长:现在我每开一家新店,都从其它几家店表现优秀的员工中选拔新店的店长,如果这个选拔出来的店长没有股份,我会给他5%的干股,日后他还可以继续购买店里的股份。

  2、普通员工:只要在酒店工作满三年且表现良好,都有资格申请入股,入股方式是购买股份。每股的价钱,按照员工所在店面的投资总额进行折算。

  分红形式:入股之后,盈利单店每个季度分红一次,如果该店处于赔钱阶段,入股员工不需要为此承担任何经济损失;如果员工离开酒店,他手上的股份只能转让给我。

  我的这几家分店,从表面上看,店长都是店里的大股东,大家各自为政,貌似是一盘散沙。但实际上,各个店分配下去的股份就像是一张蜘蛛网,老板就像是织出这张网的蜘蛛,始终处于中心位置,掌握着绝对股权,股份就像是蜘蛛丝,将各店的店长和持股的员工牢牢地粘在这张大网上,使他们不会轻易地辞职。

  我从来都没有想过去更大的酒店发展,不仅是因为每个季度数额可观的分红,更是因为,入股之后我就真正成为酒店的一份子,每天上班不再是单纯为老板打工,让我有了一种为自己干事业的感觉,这种感觉使得我每天上班都充满了干劲。这种制度的实施,也使得酒店在管理上更加轻松,大家都知道我是从小工开始,一点点做到了店里的股东,有了我这样活生生的例子,大家工作起来都很认真,每次我找店里的小工谈心,问到他们对未来的打算时,他们都会告诉我,他们要努力攒钱,成为店里的股东。所以现在我们厨房的人员基本上是零流失。

  六、特色酒店,招特色人才

  新乌龙山寨主打湘西特色,所以我们招的服务员全是土生土长的湘西人。其它酒店的服务员多数是年轻漂亮的小姑娘,我们酒店的服务员有一半都是大妈,她们身穿湘西的民族服装,看起来非常有民族风情。与普通服务员相比,湘西服务员的优点很多:

  优点1:唱着山歌快乐工作。湘西人能歌善舞,顾客进门唱《迎客歌》,客人就餐完毕唱《送客歌》,而且还会根据场景即兴发挥,不忙的时候服务员间互相对歌,这些山歌曲调快乐婉转,有很好的减压效果,使她们在工作中能时刻保持快乐的心情。

  优点2:工作勤快不计较工资。湘西地区经济相对落后,这些湘西来的服务员非常吃苦耐劳,我们开出的工资虽然处于中等水平,但比她们在家务农的收入要高很多,所以她们对这份工作非常珍惜,不会像其它酒店的员工那样干起活来挑肥拣瘦。

  优点3:不怕人员流失。员工每天上班可以唱山歌,同事都是老乡,她们上班说普通话,下班就用家乡话交流,使员工感觉如同在家中一样亲切。这样的工作环境在长沙是独一无二的,员工们来到酒店之后都不愿意离开,所以我们并不担心她们会跳槽。

  餐厅项目策划书 篇12

  通过6.1xx前期和当天的宣传,对用餐的顾客进行温馨提示和礼品赠送,以及给顾客提供其他的超值服务的系列行为,来感动顾客并增加顾客对我们麻辣风芙蓉会馆的情感关注,不断聚焦麻辣风,进而提高我们的营业额和顾客的回头率以及对我们麻辣风芙蓉会馆品牌的忠诚度。

  通过我们的情感营销(提供超值服务)不断提高我们麻辣风芙蓉会馆在该廊坊餐饮市场的占有率,不断领先于竞争对手。

  是我们完成品牌战略的一次行为。

  二、活动时间:20xx-06-xx

  三、活动地点:麻辣风芙蓉会馆

  四、活动内容

  1、父亲节当天来我店用餐的顾客都可以免费给父亲打个电话,无论是市话、国内长途。限时15分钟。

  2、父亲节当天来我店用餐的顾客都可有机会免费拍照一张,并免费寄到本人父亲的手中;

  3、父亲节当天如有客人请本人父亲来我店用餐,可享有如下优惠:(1)、免费合影一张;(2)、送影框一个;(3)、送纪念父亲节特制菜品13份;(4)、送礼品一份(领带等)。

  4、如果是请自己的父亲用餐,除了可享受以上优惠,还可以享受全单8.8折优惠;

  5、父亲节当天过生日的父亲,我店免费提供父亲节家庭套餐一桌供10人以内用。餐厅父亲节活动--餐厅父亲节活动策划方案--策划书。(父亲的生日必须以二代身份证上的日期为准,年龄达到法定结婚年龄一年以上,有和儿女合影照片)

  五、宣传与氛围营造

  (一)、对外宣传

  1、做2期平面媒体广告;

  2、电视广告2期;

  3、网络广告;

  4、高档楼宇广告

  (二)、短信群发。

  短信内容:6.15父亲节到了,麻辣风全体员工祝福您的父亲或身为父亲的.您健康快乐!当天(6.15)生日的父亲可享受免费家庭套餐!还有更多惊喜呐!订餐电话:

  (三)、通过店内外各种广告(图片和文字)在不同位置的布置,进行全方位立体化的宣传,在店内营造出浓浓的父亲节氛围。具体工作布置如下:

  1、店外水牌,第一次提示顾客;

  2、店内广告和氛围营造:

  (1)、x展架3个;

  (2)、喷绘图片30张;

  (3)、特制父亲节菜单;

  (4)、免费父亲节家庭套餐;

  (5)、台面软文(从六、一节到6、15父亲节);(6)、背景音乐:陈红的《常回家看看》,崔京浩和刘和刚两个版本的《父亲》循环播放;

  (7)、员工:父亲节快乐!等等对顾客进行第二次第三次父亲节提示,让顾客产生父亲节的情感或由此而想起了家乡的父亲或由此而想起自己做父亲的艰辛与不易为后面的感动做好铺垫!

  3、现场互动:

  (1)、送父子(女)连心菜品一份。:祝愿天下父子父女都永远心连心、幸福快乐!

  (2)、现场拍照。配音:各位领导,来来让我们在父亲节这个难忘的日子里留下这永恒的一瞬!到时我们给您送去或寄过去;

  (3)、为现场的父亲和天下父亲敬上一杯祝福酒,祝酒词:今天是父亲节,祝现场的父亲和远在家乡的父亲节日快乐、身体健康!

  (4)、(祝酒词讲完之后)说:各位领导,我和我的助手一起为现场的父亲和客人献上一曲《父亲》,再次祝您和您的父亲节快乐身体健康!(将氛围推向高潮)

  六、注意事项

  1、宣传文稿、词句感情表达要贴切、准确、到位,过则显假,欠缺则无法与顾客产生情感共鸣,就很难感动顾客。

  2、对父亲节活动内容要进行全员培训,达到熟知的地步。

  3、父亲节优惠活动不能与优惠活动同时享有。

  4、父亲节那天来我店过生日的父亲必须提前预约。

  5、当天在我店过生日的父亲或在我店里请父亲吃饭时,要组织管理层一起为父亲说句祝

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