餐饮策划书

餐饮策划书(集合15篇)

　　不经意间，一段时间的工作已经结束了，我们的工作又将翻开新的一页，迎来新的任务和目标，这时候十分有必须要写一份策划书了。策划书要写哪些内容呢？下面是小编收集整理的餐饮策划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮策划书1

　　前言

　　餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？

　　目前，乌海的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们全力打造"品味斋"的品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及促销活动，以塑造品味斋整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使乌海人都知道最地道的新疆菜就在品味斋。餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。

　　一、目标市场分析

　　SWOT分析

　　Strengths（优势）企业营销策划书

　　1、顶级厨师，绝对正宗的新疆味道

　　2、地段，位于一中旁，单位集中，停车位充足

　　3、新装修

　　Weaknesses（劣势）

　　1、知名度不够，酒香也怕巷子深

　　2、独立饭店，没有形成餐饮街，吸引顾客是难点

　　3、装修风格与本身的菜品风格不统一，没有形成明显标识

　　Opportunities（机会）

　　1、市场大环境好，餐饮市场蛋糕巨大

　　2、乌海餐饮市场新疆菜还没有领军者

　　Threats（威胁）

　　1、目前市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟

　　2、新疆菜在乌海是一个新兴的菜系，乌海人是否能够广泛认可，是一个大的挑战

　　一个空白的市场，是机会也是挑战，如何将这一新的菜系，做成乌海主流菜系，或者一部分顾客钟爱的菜系，是目前品味斋要考虑的.重点。品味斋的顾客主要是工薪阶层和在周围的工作人员，但其中也有不少是公款消费，这要求我们在提高档次的基础上必须兼顾那些工薪阶层的消费水平。

　　二、定价策略

　　1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑节日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者赠送啤酒的办法。

　　2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。

　　3、各节日的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在30—50元。

　　4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据品味斋的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

　　三、营销策略

　　1、制作专门针对节日的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现热闹气氛，可赠送啤酒（价格不需要太高）。

　　2、如果一家人里有一个人过生日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受8—9折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐节日套餐。

　　3、在饭后赠送一些相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址）。

　　4、活动的时间定于节日前后两到三天。

　　四、推广策略

　　1、在饭店的门口附近放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

　　2、街道横幅和报纸广告相结合。

　　3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

　　4、图片的处理必须要和营销的内容相符合。

　　5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

　　注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证乌海市总人口的1/5。

　　五、其它相关的策略

　　对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些特色音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要有特色，体现新疆的感觉。

餐饮策划书2

　　1、市场定位

　　观望目前的餐饮市场，竞争相当激烈，各店都在使尽浑身解数及各种手段来达到营销目的，因此我们也要刻不容缓，立即制定营销计划，全面实行销售战略战术，为酒店创造更高的利益。

　　本酒店从地理位置来看并没有占到相当的优势，既不是在繁华的闹市，也不在高档商业区，但是有一点可以利用，那就是在开发区这一带没有什么象样的酒店或者餐厅，酒店周边又是各大工厂企业，这就说明酒店发展有很大的潜力，但是离不开核心力量，那就是酒店的出品，必须走特色路线，现酒店主要经营驴肉和部分粤菜，首先要了解市场的需求和周边客户的消费习惯及口味要求，根据所掌握的一手资料对出品路线进行调整，其次要立即着手组建强有力的营销团队，培养专业的服务团队。

　　2、市场分析：

　　纵观中国八大菜系，是各具风格与特色，根据市场的需求与社会的发展，现在已经延伸到12大甚至更多的菜系，从不同层面满足不同人群、首先我们要清楚了解当地的餐饮需求，其次再核定出品路线，而且一定不要太杂，太多，最多不能超过三个菜系，中高档，特色菜，及本地菜，中高档是为满足一些企业的商务宴请，而特色菜则是吸引各界人士的，最后的本地菜才是满足当地居民的，所以我们要得出一个菜系占据市场的份额比例高档菜30%特色菜10%本地菜60%,准确出品定位后不要停滞，要不断的更新出品，创新菜品，优胜劣汰，为了更好的满足顾客的需求要在出品方面大做文章、

　　3、服务的专业性

　　一家酒店除了硬件设施之外软件尤为重要，所谓的软件指的就是服务与出品，如何才能建立一个专业，训练有素的服务团队，首先从招聘这个环节就要开始重视，服务业中，外表和形象固然重要，但千万不要忽视了员工的内在素质和可塑性，其次在培训方面也要下足功夫，理论要讲，但实际操作更为重要，注重员工的素质教育及职业道德的培训，有必要还要挑选企业骨干组织外出学习，增强专业知识与团队精神，培养全员营销，制定合理的员工奖励机制，促进员工的工作积极性，()从而提高酒店利益、现在从事服务业的大多是90后，鉴于90后的工作具有很大流动性与不稳定，我们要注重员工的精神鼓励以及业余爱好，不要求人多但是一定要精、对一些对企业核心造成阻碍的屏障物给于彻底清除，企业要发展，所以不要讲感情，讲亲戚关系，否则会乱则大患、

　　4、营销团队的建立：

　　从社会各界吸收一批精明能干的人才，集中培训，从服务业的重要性到职业道德，仪容仪表再到专业知识，要清楚了解他们的个人爱好及特长兴趣给于不同层面的开发与培养，营销人员的专业性非常重要，不要求他们会做但一定要会说，要及时了解国内国际新闻及营养健康学，让客户觉得此团队很专业，懂得东西很多，其实营销不光卖的是商品，更重要的是如何将自己推销给顾客，一旦顾客接受了人，商品就自然会接受，与顾客建立良好的关系保持一定的距离，清楚了解每位顾客的消费习惯及消费心理，做好客户档案，不定期对部分重要客户进行实地拜访，吸取客户的意见总结并组织会议进行有效整改，制定新颖的营销方案，跟踪服务，维护好老客户，开发新客户、

　　5、具体营销策略：

　　1、利用媒体对酒店进行宣传（电视/报刊/杂志/网络）从酒店的环境，服务，出品三大块入手

　　2、制定带有酒店标志的小礼品作为赠送餐巾纸盒/魔方/茶叶盒/雨伞。

　　3、制作"月子汤"免费送给产妇去本市各大医院妇产科寻找产妇连续免费送三天我们精心制作的月子汤，并附上我们的套餐菜单，一方面增强酒店宣传，另一方面提高宴席定桌，比如建议产妇宝宝宴可考虑在我们酒店。

　　4、推出凭身份证过生日可本人食用免费生日套餐。

　　5、根据不同的节日制定相应的.优惠政策。

　　6、其他宴会可免费制作精美的合影集送给客户。

　　7、制作充值卡推销给顾客，高不封顶充10000送20xx元，相当于每次用餐打全单八折。

　　8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

　　9、为了提高午市上座率，可在各大闹市人流多的地方发出20元—50元的现金抵用券凭此券中午用餐可抵用相应的金额，只限中午，并每桌只可使用一张。

　　10、餐费累计超过规定金额可获得相应的大奖比如：电脑，数码相机，电动车，电视；微波炉。

　　6、总结

　　总结以上所述，需要一个专业的执行团队去完成，要注重企业文化的建设和企业的包装，大到一个门头广告，小到一张名片或者订餐卡都要经过精心设计，多一些特色和文化色彩在里面，要让每位顾客能深切的体会到我们的用心，我们为客户投资了，客户自然会回报我们，最后要做好的就是节源开流，这也是一件至关重要的任务，要从各个环节去抓，始终本着以人为本，互赢互利的原则，因为员工是企业最大的财富。

餐饮策划书3

　　一、项目概述

　　主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。

　　＂xx后＂的消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与xx年代一代人的＂特殊＂身份在＂xx后＂主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的xx后提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。

　　二、项目简介

　　餐厅名称：xx

　　店面选址：xx南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。

　　目标人群：xx后。入店前会检查身份证，若是xx后，不允许进去，因为xx后会觉得里面的东西幼稚，xx后理解不了。

　　布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。

　　企业定位：紧紧围绕xx后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。

　　三、餐厅布局设计

　　餐厅布局主要分为外部和内部两部分：

　　1、店头以涂鸦的形式写着＂8号学苑＂，店头横幅写上＂8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名＂，给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来聊天叙旧，为那些上班一族的xx后提供一个放松悠闲的环境。

　　2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分：

　　a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗；

　　b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是＂开学啦＂，黑板上面是＂优秀班级＂的`奖状；

　　c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。

　　d.每个＂课桌＂上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号；

　　e.烟灰缸是变形金刚形状的（只在抽烟区有放），（）餐具是xx后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉；

　　f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。

　　g.其他从各个细节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、xx后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。

　　四、菜品设计

　　xx后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班长＂推荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些xx后的元素。第二是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。

　　五、服务特色

　　1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。

　　2、要办学生证的话，需要答一份＂考试卷子＂，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的＂一年级二班＂。会员卡可以用来订位、积分。

　　3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。

　　周一到周五：10：00-14：30语文；16：30-19：00自习；19：10-22：00数学。

　　周六日：9：00-14：30历史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自习。

　　4、通过店内的整个布局营造一个属于xx后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。

　　六、费用预算

　　1、店铺租金：xx元/月（12个月）xx元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）xx元

　　装修及桌椅xx元

　　推广费用xx元

　　电器及厨房大型设备xx元

　　人员服装费xx元

　　初期流水资金xx元

　　餐饮卫生许可等证件的申领费用xx元

　　销售促进和开业庆典xx元

　　其他费用xx元

　　合计xx元

　　2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。

　　经理x1人（每人xx元/月）xx元

　　厨师x3人（每人xx元/月）xx元

　　服务员x10人（每人xx元/月）xx元

　　清洁工x1人（每人xx元/月）xx元

　　采购员x1人（每人xx元/月）xx元

　　合计xx元

　　电费

　　夏天xx元/月

　　冬天xx元/月

　　其他费用xx元

　　七、市场推广策略

　　1、店面条幅

　　开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。

　　2、宣传页广告

　　在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。

　　3、免费供应

　　凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了xx年代的怀旧信息。

　　4、代金券返还

　　开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。

　　5、积分升级

　　凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。

餐饮策划书4

　　餐饮业算是服务业类的，拥有良好的口碑和消费者的美誉度、认可度，是最重要的了。既然冬天很冷，我们的硬件设施近期没法改变，您也说主要是赚人气。那我们首要的是培养消费者的忠诚度。下面有几个小的意见可供采纳，而且这些足以实现。可能在短期内看不出效果，但是既然你们在那里而且也不会近期搬迁。

　　1、留意隐藏的"上帝"，一直坚信是企业和与员工创造了上帝，把潜在的顾客变成了现实的顾客，上帝也就创造出来了。既然在住宅区，尽可能为小区的人们建立一个"生日档案"，每当他们过生日的时候给他们寄贺卡，或者来店消费赠送小礼品、特色菜等，或者承办生日宴，这样可以吸引人们过来用餐。这样可以保证我们有足够的客源。

　　如果他们曾经在这里举行过结婚纪念宴，或者是生日宴，当举行前受到我们的贺卡或者是邀请函，他们会不假思索的来到我们这里。就餐后可以送一个纪念品。

　　既然冬季很冷，菜端出来就凉了，不妨开设一个专门的业务：送菜上门。这样可以保障饭菜的质量，也会满足消费者就餐的舒适性。

　　2、报纸公关活动。可以与重庆当地的报纸联合举办"叮当兔杯"，开展"我与叮当兔"故事征文，并把优秀的文章整理成精美的小册子。里面附着着叮当兔餐厅的特色菜，然后把它们分发给来店就餐的人，或者是居民区的人，挨家挨户的派发，就可以。

　　选择报纸广告的时候，最好是调查一下消费者对那类报纸的广告有注意度。可以用一个方法：在地区受欢迎的报纸上做一个软广告，硬广告也可，关键是是让人家知道我们。在广告的一角写上"拿这张广告就餐可以抵X元"。然后在统计拿哪种报纸来就餐的人较多，那以后就长期的在哪里投放广告。

　　在报纸上登广告，让大家知道，列举大赛的`评委，最好是当地较有影响力的任务，这样比较有权威。吸引大家参与，在报纸上刊登或者是获奖名单。给予获奖者一定的奖励，如：就餐券，或者是一定数量的奖金，证书等。（如果采用，具体的细节在详谈）

　　3、环境。这是比较重要的了，既然您最近不会进行很大的，那可以做一些简单的装修。可以借助餐厅产品实物或图片、模型来刺激客人消费的一种促销方法。您可以有意识的设计各种刺激物来影响消费者的情绪，激起人的食欲，并促使其继续消费，加餐等。

　　实物模型宣传是最有效果的一种方法。在餐厅门口或客人经过的地方，陈列餐厅经营产品和服务实物模型，张贴和优质服务的图片、招贴画、布告牌等，从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激，以激发消费者的消费欲望。广告语尽可能的简洁明了，如在拐角处可以有一个大大的箭头指示，向左拐啦。之类的东西。也可以是一张海报上有许多精美的食品，是：想吃？只需多走几步！这些感性加理性的方法来刺激消费者的感觉。

　　试吃实物是最近餐饮业常使用的方法。对于一些需特别促销的菜肴如各种名点、名菜，可以采用客人试吃的方法促销。服务员用餐车将菜点推到客人的桌边，让客人先品尝，如喜欢就现买，不合口味的再请点其他菜点，这既是一种良好的服务，又是一种很好的促销手段。现在去大型的购物超市，就有许多火腿、蛋糕等进行品尝然后购买。一般人品尝后都不会拒绝购买的。

餐饮策划书5

　　一、活动时间：x月x日（星期x）——x月x日

　　二、活动地点：饭店、酒店、餐饮。

　　三、活动主题：双十一促销

　　四、活动目的

　　1、宣传公司形象、品牌形象，影响主要目标消费群的消费心理，在目标消费群中塑造一个美好的形象；

　　2、通过活动的概念引导，在消费者中留下较好的印象，增强消费者和企业员工的信心，提高品牌知名度和美誉度，影响消费者品牌忠诚；

　　3、改变消费者认知，形成良性认识；

　　4、培养潜在消费者，加深目标消费群对饭店、酒店、餐饮的了解；

　　5、周年庆典意图让人们加深对饭店、酒店、餐饮的认识，接受并愿意到饭店、酒店、餐饮来消费，而双十一则是让大众亲身体验饭店、酒店、餐饮的特色与服务，同喜同乐，进而直接提高利润。

　　五、活动分析

　　（一）饭店、酒店、餐饮自身分析

　　1、饭店、酒店、餐饮的消费对象属中、高档阶级，他们一般都有良好的文化背景或经济背景，与饭店、酒店、餐饮浓厚的文化气氛相契合。

　　2、饭店、酒店、餐饮菜肴主要以中式菜为主，不存在口味差异的问题，但是美食当前，圣人也会流涎的.。也是其他商家缺少的。

　　（二）竞争对手威胁分析

　　饭店、酒店、餐饮地处中山路与九一路交界处，属于市中心繁华地带，同一地段、同类经营的场所有“老树咖啡”和“我家咖啡”，而这两家无论从装修格调还是经营风格来讲，都比较西式化，现代感较强，店面招牌较突出，易吸引路人视线。其菜肴也主要以西餐、商务套餐为主，消费水平属中高档，比较适合时尚一族的消费心理。纯子柔情，也是饭店、酒店、餐饮的一大竞争对手。因而本次活动的主要目的就是办一次有声有色的活动，从而一举成名。

　　另外，在双十一时，几乎所有的酒楼餐馆都会或多或少地举办促销宣传活动。活动概念关系连结，从双十一开始，以美食节作为连结，从而使本次活动在减少宣传费用的同时促进消费。进而获取更大的利润。

　　户外布置：

　　布置宗旨：隆重、喜庆气氛与饭店、酒店、餐饮的文化特色相结合。

　　外景布置：

　　拱门或汽摸模1个：上扎小气球200个，拱门祝贺语单面。摆放一个礼拜。条幅8条。

　　花篮20个：摆于门口。

　　每个窗户设置一幅对联，其内容须与“双十一”有关。另外，每条对联上方有盏灯笼。

　　霓红灯的悬挂：与悬挂对联相冲突，故只能两者选一。

　　活动时间：xx年x月x日——xx年x月x日

　　目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。

　　要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　活动形式：

　　1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等

　　2、打折消费：

　　3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。

　　4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。

　　地址：饭店、酒店、餐饮临街空地建行门前。

　　场地布置：

　　搭建一个临时舞台。

　　背景布幔一个。

　　进口音响一套。

　　舞台地板上小灯笼16盏。

　　其他背景灯光。

　　活动创意：

　　1、现场猜谜活动：在活动现场悬挂有谜语的五彩灯（红灯）笼。凡中者皆能获得10元的消费优惠券。塑造双十一的气氛和饭店、酒店、餐饮的江南文化。专设一个谜底台。

　　2、演艺活动策划：

　　（1）有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题

　　（2）载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。

　　（3）穿插一些让观众参加的《双十一》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“一”字或是咏“双”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功最好者，均有奖励（100元或50元消费券）。

　　（4）拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。

　　（5）饭店、酒店、餐饮特制月饼大派送：由老板、员工及嘉宾共同举行切饼仪式，统一送至顾客手中。

　　广告宣传传策略：

　　一箭双雕，即通过一次广告宣传周年庆典和双十一促销活动，在信息达到大众的时候减少广告费用。

　　简易描述：

　　一、媒体的选择：以《xx日报》、DM单为主，海报等其他为辅。

　　二、广告宣传口号：xx饭店、酒店、餐饮，年年双十一。

　　xx：数词，代指x月x日——xx日

　　正好从饭店、酒店、餐饮周年庆典到双十一夜。

　　符合逻辑性。

　　三、宣传内容：

　　1、周年庆典的活动内容

　　2、美食节优惠信息

　　3、双十一与其他信息

　　四、注意：

　　1、时间性：x月x日一期《xx日报》。DM单除了活动期间发放外，还可以在5日前发放。

　　2、宣传内容的新颖性和完整性。

　　费用预算：

　　媒介费用x元

　　户外布置x元

　　现场布置x元

　　其他宣传x元

　　总计：x元整

餐饮策划书6

　　一、策划导言

　　经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。餐馆可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。如何保持百年餐馆持续下去，而不被别的新生餐馆所取代呢？如何让百年老店发展的比以前更加好呢？这是我们这次策划的重中之重。

　　二、目标分析

　　在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。

　　1、经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。

　　2、企业环境因素：我们的优势在于我们的历史悠久，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用我们悠久的历史价值，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们历史悠久的餐厅的一大特色就是在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化。总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是我们老餐馆一直就面临的难题。

　　三、目标市场

　　1、市场分析：根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述。 如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。

　　目标市场1：公司客户公司客户需要快餐。我们以餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。学生经常需要在寝室订餐，因为有些学生往往更乐于在寝室玩电脑而不愿下楼吃饭，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。

　　目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过 在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。

　　目标市场3：:中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，但是，在我们餐厅就没有这种通病，历史悠久的百年餐厅采用了和其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。

　　目标市场4：从现在顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买我中心的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 目标市场5：减少销售成本新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做提供给营销部宾客档案进行合理的日常拜访与沟通。

　　四、营销策略：

　　1、产品策略

　　我们百年餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们

　　划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

　　2、定价策略

　　影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的'菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。经营人员要认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。

　　3、促销策略

　　打造外观一个复古又带有现代元素为主题的餐饮业模式，有很多的竞争者，当选好人流量较大的地址之后，餐厅招牌在吸引顾客具有战略上的意义。打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。总之是要给人一种深刻的印像，是好的印象。

　　五、小结

　　以上的计划切实可行，这些战略和策略，可以帮助我们百年老店餐馆在这个餐饮市场中有立足之地。 计划中提及的方法将使我们餐馆更加有竞争力，招来顾客，提升其价值。如果上述的措施都能够实施，并且在预定的期限内，我们的品牌将越打越响，综合分析，估计盈利越来越高。由于餐饮业的销售变化无常，而现今的经济状况十分动荡，种种因素将对餐饮业有相当的影响。我们将此营销策划作为战策划，并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。

餐饮策划书7

　　**大酒店位于**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。

　　我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　　现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。

　　因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。

　　具体内容简介：

　　1、筹建规划

　　(1) 可行性研究报告

　　在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。

　　(2) 经营规划

　　在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

　　(3)管理规划

　　根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

　　(4) 市场营销规划。

　　根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。

　　(5)财务管理计划。

　　制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

　　2、开业筹备

　　(1) 施工设计审核和施工监管。

　　(2) 开业筹备计划及实施。

　　(3) 员工招聘和培训督导。

　　(4) 推荐厨房人员。

　　(5) 协助制订菜谱。

　　(6) 采购参谋。

　　(7) 前期市场营销策划和实施。

　　3、参与前期经营管理

　　(1) 建立经营管理体系，实施管理规划。

　　(2) 实施经营规划和前期市场营销规划。

　　(3) 实施财务管理计划。

　　(4) 促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。

　　(5) 培养本土化管理人才。

　　4、现代餐饮企业规章制度文案系统：

　　（1）企业组织结构子系统；

　　（2）员工手册子系统；

　　（3）部门管理人员职责子系统；

　　（4）部门卫生管理与监督子系统；

　　（5）突发事件处理子系统；

　　（6）安全/消防管理子系统；

　　（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；

　　（8）监督与考核管理子系统。

　　5、餐饮企业经营管理创新增值服务：

　　提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”

　　四连：连品牌、质量、服务、创新

　　二锁：锁定管理、锁定技术

　　十统一： 统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。

　　**酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题，在给其经营发展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。餐饮企业不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必然面临后来者的'挑战，竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化，如果短期内餐饮消费规模得不到提升，情况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势，而这种优势的获得将是非常艰难的，事实上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调"顾客是上帝"，"围绕消费者需求"来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势，必须采用竞争定位的策略，竞争定位是一种全新的营销观念，即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心，通过对竞争对手进行研究分析，以躲避或打败竞争对手，从而使自身市场占有率得以大幅度提高。

餐饮策划书8

　　餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。

　　随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种"大鱼大肉、讲排场"的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。

　　自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？

　　一、选址

　　详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

　　二、定位

　　选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元———60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

　　三、产品售后

　　建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

　　四、内部管理制度化

　　完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

　　五、人员招聘

　　前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

　　1。知道餐厅目标价值观，工作范围。

　　2。使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

　　3。任何时间地点以客人优先。

　　4。三轻、礼让、微笑。

　　5。为满足客人需求充分利用餐厅给予的.权力。

　　6。不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

　　7。积极沟通不可有消极的情绪。

　　8。处理好顾客投诉。

　　9。遵守服务行业仪容仪表要求。

　　10。爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4。5万/月以内，培训到正常营业20天。

　　六、前期宣传与营销

　　确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

　　七、设备采购，前期备货。

　　厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

　　八、试营业（10天）

　　试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

　　九、装潢

　　基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元————450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

　　十、证照的办理

　　工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

　　只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

餐饮策划书9

　　餐饮企业素食策划书餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。 随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的'消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？

　　一、选址

　　详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

　　二、定位

　　选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

　　三、产品售后

　　建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

　　四、内部管理制度化

　　完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。五、人员招聘

　　前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。7. 积极沟通不可有消极的情绪。8. 处理好顾客投诉。9. 遵守服务行业仪容仪表要求。10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

　　六、前期宣传与营销

　　确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

　　七、设备采购，前期备货。

　　厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

　　八、试营业 （10天）

　　试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）九、装潢

　　基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。九、证照的办理

　　工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

餐饮策划书10

　　一、活动时间：

　　20xx年5月26日——6月10日

　　二、地点：

　　钓鱼城四季靓汤

　　三、活动主题：

　　粽叶飘香，四季靓汤舞端阳

　　四、活动目标及活动宗旨：

　　1、让顾客了解钓鱼城四季靓汤，打消顾客对消费档次的各种顾虑。

　　2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;

　　3、开发现有场地资源，调动清淡时段的营业潜力;

　　4、凝聚宾馆销售合力，调动全员积极性，捆绑式营业。

　　五、公众对象：

　　端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。

　　六、定位：

　　“融融端午情团圆家万兴”“粽叶飘香，四季靓汤舞端阳”在合川餐饮消费水平日益提高成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。

　　七、活动背景：

　　端午节俗称端阳节、端五节、天中节，我国人民都知道端午要吃粽子。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称"角黍";用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

　　八、活动可行性分析：

　　在公司周总的创意下，我钓鱼城四季靓汤以粽子做为开发饮食文化的深层含义。在合川首家推出——粽子宴!此创意引领了合川饮食文化时尚的前沿!“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，品其色香味，也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子，蕴涵着深厚的`民族底蕴，粽子文化成为一种意义隽永、斑斓璀璨的美学文化的重要组成部分。而且，吃粽子这一中华民族影响最大，覆盖面最广的饮食习俗。粽子宴的创意，发展了中国的粽子文化，赋予和创新了礼“粽”情更重的文化内涵，寄托了人们对传统的回归和对未来的憧憬。

　　九、活动方案

　　1、隆重推出粽子宴套餐：

　　①58元/桌、88元/桌、148元/桌在凉菜里换一份粽子②198元/桌在凉菜里换一份粽子热菜里做一份粽子③推出粽子宴席：

　　A.在主菜里加上粽子或棕叶作为辅料;

　　B.在桌席的配菜里以热2，冷2，汤1的方案加入粽子相关元素;

　　C.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出与粽子或者端午有关的菜型和菜名。

　　2、凡在活动时间在本店用餐，每桌都赠送粽子一盘;

　　十、宣传

　　1.宣传单

　　制作10000份宣传单，让服务员在闹市的相关地方发布;

　　2.短消息

　　以短消息的形式向机关单位发布粽子宴的广告;

　　3.展板

　　把门口的展板换上相关活动的内容;

　　4.店堂布置

　　店堂内挂上端午节相关饰品营造喜庆气氛。

　　十一、费用预算

　　1、DM单10000×0.115=1150

　　2、喷绘2.8×1.5×5.5=232.1×1.4×5.5=16

　　3、短信息费用500

餐饮策划书11

　　一,投资局限性

　　手持5万,可投资的项目有局限,想哈就投资小餐厅吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

　　二,装璜及设施

　　店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元.厨房装璜及设施4000元,15套椅桌6000元,空调两台6000元,餐具购置20xx元.

　　虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联. 还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人等.

　　在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.

　　装璜期最好少过一个月。

　　三,经营特色及毛利计划

　　小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.所以如果不做加盟店,投资这5万,起码做老板的必须要了解各种美食,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.

　　例，在做杭州菜时,应有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。

　　店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本0.5元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米.....

　　制作成本为1.5-1.8元,这是特色粥品,售价6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售价4-5元.(4)餐桌有介绍,客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。

　　店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本基本2元左右,售价最少也得5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本差不多也在2元左右，10个,售价5元10个等等.

　　当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂,叉烧米粉,汤包等,不妨加上醉辣龙虾,酸猪蹄,现烧烧烤和广东凉茶.....这些毛利润基本上是制作成本的1.5-2.5倍的产品。 (上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色)

　　三,员工使用.

　　必须要有一组优秀的团队，计划请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.

　　最主要的厨部，暂定为由人事部长负责聘请大厨，并招收学徒。

　　如果要聘请员工，那么员工要统一服装,聘用时员工要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.

　　计划员工基本工资定为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。

　　四,营销策略(借鉴一些商家的方法：购价券,再换物)

　　1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.

　　2.开业前一个月派发8折优惠券.

　　3.抽牌打折.收款台准备一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5,一个6,一个7,一个8,一个9,一个王,抽中王,买10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元;加不打折的'50个JQK. 五,毛利润分析

　　顺利的话，这种小餐厅,基本上早中晚和夜宵都能营,日目标营业额为3000-5000元.即毛利润为1800元,除去员工工资加费用14*60=840.除税费300元,每天利润为650元以上.年利润为23万,计算误差后,算20万。

　　总结

　　开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.

　　食品再好吃,推销手段也要独特.店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。 人事安排（暂定）

　　总经理：

　　大堂经理：

　　后勤部长：

　　人事部长：

餐饮策划书12

　　一、活动背景：XX年5月20日，即将迎来第21个中国学生营养健康日。

　　二、活动目的：

　　为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神，提升我校学生营养健康事业的发展，引导我校学生关注自身健康，养成良好的生活饮食习惯，进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识，同时也旨在丰富校园文化生活，弘扬我国的饮食文化，使科学健康饮食理念深入人心。

　　三、活动主题：“理解、参与、沟通、美食、健康”（弘扬中华饮食文化，倡导校园健康生活）

　　四、活动口号：关注营养科学，健康你我同行！

　　五、主办单位：生物工程学院

　　六、协办单位：大学生营养与健康协会

　　七、赞助单位：待定

　　八、活动对象：全体在校学生

　　九、活动地点：待定

　　十、活动时间：5月15----23日

　　系列活动内容策划：

　　一． 饮食文化科普宣传展（5月15日—22日）

　　目的：通过宣传营养健康与科学养生的知识，来倡导科学健康饮食与保健，进一步弘扬中华传统饮食文化，让广大学生对学生营养健康日深入了解；

　　活动形式：通过制作宣传版块（内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块），然后在学生人流密集的地方统一展出。

　　二、千人签名留言及现场营养健康咨询服务（5月20日）

　　目的：进一步引导广大学生对中国学生营养日的关注，通过签名留言及现场的咨询，能够认识到健康的重要性，使健康的.理念更深入人心；

　　活动形式：在人流密集的地方拉起一条宣传此次活动及主题的巨型横幅供过往的学生在上面签名，同时准备可供学生留言的小贴纸，让一些学生发表对此次活动意见看法或健康方面的心得体会，并将其粘贴在展板上，另外由专业进行过营养师培训的学生担当现场咨询服务；

　　三、校园厨艺大赛之饺子造型大赛（5月22日）

　　活动目的：丰富大学校园文化生活，展示学生的厨艺，提高学生们的动手能力和创新能力；

　　比赛形式：比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加，比赛中事先预备好面团和馅，以及必备的原材料和工具，在初赛中，选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后，选取6支队伍进入决赛。决赛选手中，另提供简单的蔬菜水果，以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品（备注：比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等）

　　四、走进食堂---座谈会（5月23日）

　　以座谈会的形式，挑选学生代表，与食堂领导面对面沟通交流，为近一步提高学校食堂膳食质量，献计献策；

餐饮策划书13

　　目的：对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣传，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础。 新店开业前，餐厅的主要工作就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。

　　网络营销：微信+微博+qq。装修期间，先做门头设计装修打出品牌及类型。

　　新店开业企划工作

　　1、 商圈拜访

　　*建立餐厅专业拜访队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追踪）。（设立推广代表的岗位及相应的培训） *了解商圈内的目标顾客群

　　*确定的要进行拜访的对象（根据离餐厅的距离和目标顾客群的规模综合考虑） *对拜访队伍进行分工 *准备好拜访工具

　　----餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣传内容 ----拜访对象为单位负责人或是有利益相关的`对象 以上工作在开业前第四周完成 *开业前第三周进行具体拜访工作

　　2、 开业前行销活动

　　*针对进入新城市的餐厅：

　　----提前1个半月登报招幕海报，借招募海报进行品牌宣传（如可行借登报招幕开始进行品牌宣传。）

　　----餐厅开业前45天市场总经理、督导、餐厅店总需与开发部门沟通，了解该城市集客点、消费力水平、餐厅 商圈范围、预计SALES目标及与市场部沟通提前一个月做好宣传计划。

　　----在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸上进行牛契潮汕火锅的宣 传(如品牌、历史、产品等)。

　　*开业前餐厅对外宣传

　　----开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后非常显眼。 ----在张贴餐厅开业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预告海报 1、提前三天在商圈内派发开业优惠礼包、手招进行宣传；（需要市场部设计，内容重点就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。

　　商圈内摆放20把太阳伞进行宣传；（如果可以设计，太阳伞以后可以用于赠送商圈周围的交通岗亭、或是其他一些可增加餐厅展示面场所） *开业当天活动安排：例如 开业小嘉宾活动

　　----小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一致，年龄要求6到8岁，人数限20人以内 ----小嘉宾参加开业早上的表演

　　----参加开业一周后的大型生日餐会（免费赠送小寿星一份儿童餐） ----宣传和报名方式

　　1） 通过在餐厅门口海报宣传

　　2） 通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的DM宣传

　　3） 通过学校收集小朋友资料

　　1、礼品兑换

　　2、高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小朋友），聚人气

　　开业后期：

　　开业后一个月参与社区活动进行品牌宣传（10月份国庆节活动、中秋节活动等） 开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额； 商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度；

　　开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；

　　需要市场部支持内容：

　　1、 开业宣传单设计（5万张）

　　2、 招聘海报设计

　　3、 开业讯息海报

　　4、 广告伞设计及采购

　　5、 开店礼品设计及采购

　　6、 开业小活动策划

　　7、 外卖卡的设计及印制（1万张）

餐饮策划书14

　　一、活动背景：

　　冬天已经悄然走入我们的生活，各种盛的节日也悄悄临近。无论是圣诞还是元旦，都是亲朋好友互送祝福、互赠礼物的时候。尤其对于在外求学的学子来说，在平安夜受到一份简单的祝福是件温馨的事。所以我们集邮协会在这样的节日中，需要用苹果来表达对各个会员的.平安祝福！

　　二、活动意义：

　　通过这样简单却又富有意义的活动，既能加强交流，又能增强凝聚力，让家感受集邮协会家庭的温暖！

　　三、活动主题：

　　温馨平安夜。

　　四、活动宣传：

　　1、各部部长发飞信提前通知。

　　2、网络部发飞信再次通知。

　　五、活动时间：

　　12月24日晚七点。

　　活动地点：

　　北区篮球场。

　　六、活动对象：

　　集邮协会全体会员，

　　七、策划主办单位：

　　xx农业学集邮协会。

　　八、活动流程。

　　1、办公室统计社团人数，确定购买苹果数量。再由外联部，组织部负责采购包装。

　　2、选定活动场地，24日下午进行基本布置。

　　3、晚上七点，会长讲话，再由指定的部长（会员）给到活动的每位会员发放苹果。

　　4、家品尝苹果，讨论集邮心得。

　　5、活动中会有两个游戏，加强娱乐性。

　　6、活动结束后，各部门集合，汇报工作情况。

　　注意事项：

　　活动后将场地恢复到原来模样，注意卫生！

　　九、经费预算：

　　1、苹果：198元（60x3。3元）。

　　2、包装纸：60元。

　　总计：258元。

餐饮策划书15

　　一、活动背景：

　　XX年5月20日，即将迎来第21个中国学生营养健康日。

　　二、活动目的：

　　为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神，提升我校学生营养健康事业的发展，引导我校学生关注自身健康，养成良好的生活饮食习惯，进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识，同时也旨在丰富校园文化生活，弘扬我国的饮食文化，使科学健康饮食理念深入人心。

　　三、活动主题：

　　“理解、参与、沟通、美食、健康”（弘扬中华饮食文化，倡导校园健康生活）

　　四、活动口号：

　　关注营养科学，健康你我同行！

　　五、主办单位：

　　生物工程学院

　　六、协办单位：

　　大学生营养与健康协会

　　七、赞助单位：

　　待定

　　八、活动对象：

　　全体在校学生

　　九、活动地点：

　　待定

　　十、活动时间：

　　5月15----23日

　　系列活动内容策划：

　　一． 饮食文化科普宣传展（5月15日—22日）

　　目的：通过宣传营养健康与科学养生的知识，来倡导科学健康饮食与保健，进一步弘扬中华传统饮食文化，让广大学生对学生营养健康日深入了解；

　　活动形式：通过制作宣传版块（内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块），然后在学生人流密集的地方统一展出。

　　二、千人签名留言及现场营养健康咨询服务（5月20日）

　　目的：进一步引导广大学生对中国学生营养日的.关注，通过签名留言及现场的咨询，能够认识到健康的重要性，使健康的理念更深入人心；

　　活动形式：在人流密集的地方拉起一条宣传此次活动及主题的巨型横幅供过往的学生在上面签名，同时准备可供学生留言的小贴纸，让一些学生发表对此次活动意见看法或健康方面的心得体会，并将其粘贴在展板上，另外由专业进行过营养师培训的学生担当现场咨询服务；

　　三、校园厨艺大赛之饺子造型大赛（5月22日）

　　活动目的：丰富大学校园文化生活，展示学生的厨艺，提高学生们的动手能力和创新能力；

　　比赛形式：比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加，比赛中事先预备好面团和馅，以及必备的原材料和工具，在初赛中，选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后，选取6支队伍进入决赛。决赛选手中，另提供简单的蔬菜水果，以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品（备注：比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等）

　　四、走进食堂---座谈会（5月23日）

　　以座谈会的形式，挑选学生代表，与食堂领导面对面沟通交流，为近一步提高学校食堂膳食质量，献计献策。