餐饮的规章制度

更新时间：2023-03-19 12:42:52 规章制度我要投稿

餐饮的规章制度(汇编15篇)

　　在现在的社会生活中，各种制度频频出现，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编整理的餐饮的规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮的规章制度(汇编15篇)

餐饮的规章制度1

　　第一章总则

　　第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

　　第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

　　第二章餐厅管理

　　第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

　　1.办公室管理职责：

　　(一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的`法规;

　　(二)在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;

　　(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;

　　(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚;

　　(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

　　2.员工监督权利：

　　(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;

　　(二)在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

　　第三章服务要求

　　第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。

　　第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

　　第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。

　　第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。

　　第四章食品卫生

　　第十一条餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。

　　第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。

　　第五章餐饮用具的使用

　　第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

　　第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

　　第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

　　第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。

　　第六章附则

　　第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：

　　(一)餐饮服务负责人(服务协议签约人)职责:

　　1.对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。

　　2.负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。

　　3.负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　4.负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。

　　5.保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

餐饮的规章制度2

　　仪容仪表要求制度：

　　一、上班务必按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

　　二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发但是肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　　三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

　　八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　卫生工作制度：

　　A、个人卫生

　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　三、大、小便后要洗净、擦干。

　　B、区域卫生

　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

　　二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具务必消毒。

　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

　　四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　五、门窗、墙壁要持续光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　六、卫生间要持续干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　七、各班组卫生分片包干到人，每一天派人轮流值班，持续卫生清洁。每周六搞大扫除。

　　八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

　　劳动纪律：

　　一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

　　二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一齐闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

　　四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

　　五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

　　六、拾到客人物品务必上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

　　七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

　　八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

　　九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

　　十、员工务必参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

　　十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

　　十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

　　十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

　　十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

　　十五、熟悉业务知识，了解每一天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。

　　十六、上班时间务必使用普通话，违者一次罚款1—5元。

　　十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。

　　十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。

　　物品管理制度：

　　一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

　　二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

　　三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关掉空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

　　四、每一天务必检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

　　五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

　　六、下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

　　七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

　　八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

　　九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　　十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体状况实施。（另行通知）

　　传菜员的岗位职责与奖罚制度：

　　一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由职责人承担。

　　二、熟记各类菜的.佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由职责人承担，并罚款5—20元。

　　三、及时参加班前会，熟记班会资料，用心主动配合好服务员的工作。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

　　迎宾员岗位职责与奖罚制度：

　　一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

　　二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

　　三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

　　四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

　　五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

　　六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。

餐饮的规章制度3

　　一奖励

　　1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。

　　2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.

　　3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

　　4.业务技能考核成绩特别优秀者

　　5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。

　　6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

　　7.全年出满勤，表现良好。

　　二处罚(轻微过失)

　　1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

　　2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

　　3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

　　4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

　　5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

　　6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

　　7.拒绝管理人员进行检察工作岗位.

　　8.不严格按照操作标准进行工作.

　　9.进出厅房时不敲门和反手关门.

　　10.工作期间随意去洗手间.

　　11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

　　12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

　　13.未经批准私自为客人外出购物.

　　14.将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.

　　15.见到客人不主动问好和行礼.

　　16.上班前食用刺激性较大的`食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)

　　17.未经批准私自离岗,串岗.

　　18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

　　19.见到上级和同事不打招呼.

　　20.未按规定时间到岗站位.

　　21.面对客人无表情或埋头工作.

　　22.不做好备品或备品不足.

　　三处罚(一般过失)

　　1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.

　　2.背后指责客人和同事或聚堆聊天.

　　3.私自使用酒店设施及电器,电源.

　　4.私自将个人物品及食物带入酒店.

　　5.在酒店内洗漱或洗衣服.

　　6.上下班不走员工通道.

　　7.私自穿工服外出.

　　8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.

　　9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗.

　　10.上班时间擅自离岗或做私事.

　　11.不服从上级管理并顶撞.

　　12.蓄意破坏酒店设施及公用物品.

　　13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟.

　　14.利用酒店电话办私事或打私人电话.

　　15.私自翻看客人资料和物品.

　　16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.

　　17.私自将酒店物品送予他人.

　　18.发生意外事件不及时上报.

　　19.酒店资料,机密外泄.

　　20.上下班不接受保安员进行检察.

　　21.收餐时抓餐造成影响.

　　22.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.

　　23.酒店专业知识考核时不能通过考核.

　　24.私自陪同客人饮酒.

　　25.不认真做好工作笔记和交接班日记.

　　26.消极怠工,不服从上级指挥和领导.

　　27.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.

　　28.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.

　　29.未经批准私自进入库房领货.

　　30.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.

　　31.与客人交谈和语气生硬.

　　32.不及时为客人更换餐具及烟缸.

　　33.上班时打私人电话或私自会客。

　　四处罚(严重过失和重大过失)

　　1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事.

　　2.将钥匙私自带出配制.

　　3.工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水.

　　4.向客人索取小费,物品或兑换本,外币.

　　5.蓄意破坏酒店设施及客人物品.

　　6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失.

　　7.偷盗酒店,客人及同事财物.

　　8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利.

　　9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架.

　　10.组织及煽动同事聚众闹事.

　　11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天.

　　12.将客人遗留物品据为己有.

　　13.私自涂改,损毁单据.

　　14.隐瞒事实真相,蓄意说谎.

　　15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的经济受到损失.

餐饮的规章制度4

　　第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。

　　总公司员工的管理，比照办理。

　　第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：

　　(一)职员：从事管理工作的员工。

　　(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：

　　1. 有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。

　　2. 原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。

　　3. 其他与生产有关的专业性工作。

　　(三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。

　　(四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。

　　(五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。

　　第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。

　　第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。

　　第二章雇用及解雇

　　第五条雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。

　　第六条雇用员工以考试方式录用为原则。

　　第七条雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。

　　第八条雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。

　　第九条雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

　　第十条不得录用有下列情事之一者为员工：

　　1. 曾受刑事处分或宣告禁治产者。

　　2. 患有传染病或痼疾者。

　　3. 曾服务于本公司及所属单位因案开革者。

　　第十一条经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。

　　a) 公立医院出具的肺部透视健康证明，及医务室健康诊断书各一份。

　　b) 员工调查表二份。

　　c) 学历证明文件及公民身份证。

　　d) 保证书一份。

　　1. 联保切结及个人基本资料各一份。

　　2. 2寸半身照片七张。

　　劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核，其不合规定者应拒绝其到工。

　　第十二条解雇员工，除依法发给预告期间工资外，并依下列规定加发资遣费：工作每满一年者给一个月工资。工人有下列情形之一者，得不适用前项规定，即时解雇：

　　1. 有犯罪行为经**以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。

　　2. 无故连续旷工至三日以上，或一个月内无故旷工积满六日者。

　　3. 一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。

　　4. 保证人退保或通知调换保人后，经二个月仍不能觅人继续为之保证者。

　　5. 犯有过失情节重大经会议通过者。

　　第十三条员工辞雇或解雇时，应将经管及借用公物交还有关单位，并向劳务主管单位办理离工手续，否则以移交不清论。

　　第十四条各业务主管单位将人事变动或工作种类变更，均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。

　　第十五条各单位应按月造具员工动态月报表二份呈报本公司核备。

　　第三章保证

　　第十六条员工的保证人以在工作所在地或附近地区有固定住所、或服务机关便于查对，并具有下列条件之一者为限。

　　(一)经当地政府登记并给有营业执照工厂或商号。

　　(二)现任公教人员或有正当职业之人士二人。

　　经办出纳、原物料保管及收发的工人，以按前项第一款的规定取具保证人为原则，由劳务主管单位签请主管核定。

　　第十七条被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股份公司为保证人。

　　第十八条员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法行为致公司蒙受损失者，保证人应负完全连带赔偿责任。保证书格式另定。

　　第十九条凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工，应每半年办理对保一次，其他工人每一年办理对保一次，必要时得随时对保。

　　第二十条保证人职业、住址或服务所在地有变更时，被保证人应即报告主管单位，如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时，被保证人应即自动按规定另行更换保证。

　　有以上情节的保证人，被保证人不予呈报，事后被察知者，得视情节轻重予以议处。

　　第二十一条员工因故须更换保证人者，应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原保证书。

　　第二十二条各单位对保证人认为有不当时，应即通知被保证人更换保证。

　　第二十三条被保证人自离工日起六个月内经查明已无未了事项时，其保证书得予注销。

　　第四章工作时间及加工

　　第二十四条每日工作时间均以八小时为原则，昼夜轮班工作者，其班次每星期更换一次，工作起止时间轮流办法，由各单位视工作需要另定并公布。

　　第二十五条员工不按时到工或退工者，按下列规定处理：

　　(一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为迟到，超过十五分钟后到工者，除请假或公出者外，均以旷工半日论，但因偶发事件呈请准予补假者不在此限。

　　(二)下班时间前十五分钟以内擅自离工者为早退，超出十五分钟以前离工者，以旷工半日论。

　　(三)、迟到或早退积计达三次者按旷工半日论。

　　第二十六条各主管单位，对于所属员工出勤、请假务须严密考核，并随时与劳务或警卫主管单位联系。

　　第二十七条工人除奉令加工或有正当理由经核准者外，夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所，下工后不得任意滞留。

　　第二十八条员工因工作需要必须延长工作时间者，得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工，但每日加工时间不得超过二小时，每月加工总时间最多不得超过46小时。

　　第二十九条如遇临时紧要事故，得由工作场地职员或领班先令员工加工，事后呈报所属主管备查。

　　第三十条员工加工遇有特殊事故无法进行时，应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间，不得故意稽延。

　　第三十一条员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作完毕后，由监督人员于加班命令单证明工作时间后，加班员工应于下工时交由稽查人员，加注出公司时间，转送劳务主管单位查核登记。

　　第三十二条例假日、纪念日及政府临时规定之假日因工作需要必须员工出勤加工时，得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照常工作，并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。

　　第三十三条员工加工时间至40小时时，劳务主管单位应即通知其所属单位调节控制。

　　第五章差假

　　第三十四条员工出差，由所属主管单位填具员工出差签派单，呈经主管核准后，交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时，得于原签派单位注理由呈请补准。

　　第三十五条员工于星期例假日、国定纪念日及政府临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。

　　第三十六条员工请假依下列规定处理之：

　　(一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。

　　(二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或医务室或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，假期内除予医疗外并给予半数工资，住院者，不得超过一年。

　　超过规定病假20日数不再给予病假津贴。

　　(三)因结婚者得请给婚假八日，假期内工资照给。

　　(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假8日，子女得丧假6日。假期内工资照给。

　　(五)女性员工分娩者得给娩假8星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假四星期，其不足三个月者每少一月递减休假一星期。上列假期内工资照给但到工不足六个月者，工资减半发给。

　　(六)全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。

　　第三十七条员工请假均应填具请假单，呈经所属业务主管核准后方得离工，否则以旷工论，业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。

　　第三十八条请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均应提出确实证明，签请主管核准。

　　第三十九条因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须休养者，得呈请主管给予公伤假。

　　前项休假期间前三日照给工资，第四日起给30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者，超过期间给50%抚恤津贴。

　　第四十条员工有下列各款情形之一者给予公假，但应于事前呈经主管核准：

　　(一)参加政府举行的考试或训练。

　　(二)参加兵役体格检查身家调查、或后备军人教育、动员演习、点名等召集。

　　(三)担任村里邻长民意代表的员工参加地方自治或政府机关召开的会议或训练。

　　(四)产业工会理干事办理会务或参加依法召开的会议。

　　(五)参加政府或地方自治机关或民防机构的活动。

　　(六)应召入营服役常备兵报到前二日。

　　前项第一至第五款给假期间应由主管视实际需要酌定。

　　第四十一条请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

　　第四十二条请假期内所遗工作由直接主管指定代理人，以不另派加工为原则，工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由直接主管指定人代理。

　　第四十三条因私事必须外出经业务主管核准给有出公司许可证者，在十分钟以内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者，不在此限。

　　第四十四条因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间，除房租津贴外工资一律不发，但逾限一年后尚未痊愈无法复工者，得依第十二条规定核给资遣费予以解雇。

　　第四十五条年中到工的员工，其事病假依第三十六条规定比例核给。

　　第四十六条员工请假期内不得在外工作，违者从重议处。

　　第四十七条员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：

　　1年以上未满三年者7日。

　　3年以上未满五年者10日。

　　5年以上未满十年者14日。

　　10年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。

　　第四十八条员工特别休假，由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。

　　前项特别休假，如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生产需要中途通知销假者，应加给该未休假期内的工资。

　　第四十九条员工特别休假时效应继续累计，凡排定特别休假日程内，包括星期日及政府规定的纪念日均不补假。

　　第五十条享有寒暑假的子弟学校及幼儿园的员工不予特别休假。

　　第六章工资

　　第五十二条员工工资均按日给制支给，工资等给标准依国家规定办理。

　　第五十三条新进员工工资，由所属主管单位按教育、经验、智识、责任、技能、体能、环境、危害、及所担任的工作拟订，送由劳务主管单位签请主管核定。

　　前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。

　　第五十四条员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。

　　第五十五条员工加工，得按每小时计给工资。

　　第七章奖惩

　　第五十六条员工有下列情形之一者应予嘉奖：

　　(一)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未超过三日而工作勤奋者。

　　(二)工作勤慎、效率优良而有具体事实者。

　　(三)调解较大纠纷因而宁人息事，或劝同仁守法堪为表率者。

　　第五十七条员工有下列情事之一者，应予计功：

　　(一)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。

　　(二)技术精进对本位工作有良好贡献者。

　　(三)爱护公物，卓有成绩者。

　　(四)尽忠职守、工作努力、有事实举证者。

　　(五)遇有重大灾害，救护出力者。

　　(六)检举员工舞弊盗窃，减少或防止公司损失，其价值相当平均日给工资100倍以下者。

　　第五十八条员工有下列情形之一者应予记大功：

　　(一)消灭临时的重大灾害，减少公司损失者。

　　(二)防杜未发生的.重大灾害，减免公司损失者。

　　(三)爱护公物，显著效果者。

　　(四)对于增产及技术的改进有重大贡献者。

　　(五)检举员工舞弊盗窃，因而减少重大损失，其价值超过平均日给工资100倍以上者。

　　第五十九条员工有下列情形之一从优晋级，优先转类并报本公司叙奖：

　　(一)记大功积计三次者。

　　(二)合于第五十八条各项情形之一并经会议评议，认为特具功劳者。

　　第六十条员有下列情形之一者应予申诫：

　　(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

　　(二)因过失损坏公物，情节轻微其价值在平均日给工资50倍以下者。

　　(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

　　(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。

　　第六十一条员工有下列情形之一者应予记过：

　　(一)在公司内斗殴者。

　　(二)因过失致损坏公物，其价值超过平均日给工资50倍以上者。

　　(三)故意拖延工作时间者。

　　(四)工作疏忽贻误工作者，致公司遭受损失者。

　　(五)不爱惜公物，浪费原物料者。

　　(六)工作时间内睡觉者。

　　(七)在指定吸烟处以外之处所吸烟者。

　　(八)不注重环境卫生随地便溺者。

　　第六十二条员工有下列情形之一者，应予记大过：

　　(一)在公司内殴人、赌博、或饮酒者。

　　(二)不服从指挥情节重大者。

　　(三)发现机件损坏，既不修理又不报告者。

　　(四)侮辱主管负责职员或领班者。

　　(五)疏忽职务致损坏公物，或伤害他人身体者。

　　(六)破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。

　　(七)利用职务之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

　　(八)捏名诬控同事者。

　　(九)疏于检查或管理不善，致公物失窃者。

　　第六十三条员工有下列情形之一者，经会议推派代表调查属实者应予开革：

　　(一)借端聚众**、怠工煽动工潮者。

　　(二)故意损坏公物经查明属实者。

　　(三)工作疏忽贻误要务，致使公司蒙受重大损失者。

　　(四)违抗命令情节重大者。

　　(五)窃取公物者。

　　(六)见灾不救，酿成大祸者。

　　(七)有舞弊情形经查明属实者。

　　(八)在公司内殴人成伤，情节重大者。

　　(九)威胁主管及负责职员或领班者。

　　第六十四条未经列举而与第五十六条至第六十三条各条情节相当者，比照予以奖励或惩罚，但比照第六十三条规定应予开革者，应提经会议通过。

　　第六十五条员工奖惩应由业务主管或警卫主管单位签拟意见，送经劳务主管单位呈请主管核定。

　　第六十六条员工犯有过失情节重大者，在未确定惩罚前得先行予以停职。

　　第六十七条检举舞弊及盗窃案件，得向公司安全组长为之。并负责为检举人保守秘密。

　　第六十八条员工功过的积计，均以同一年度者为限，在同一年度内功过相当者，得互相抵消。

　　第八章考绩

　　第六十九条员工考绩应于每年年终举行一次，其在当年六月底以前到工者均得参加。

　　第七十条年终考绩应由所属主管单位按员工工作、品行、学识三项秉公考评，送经劳务主管单位呈请主管核定。考评项目内以工作60分、品行25分、学识15分、合计100分为满分。

　　第七十一条员工年终考绩等第、分数，规定如下：

　　(一)特等：90分以上者。

　　(二)甲等：80分以上未满90分者。

　　(三)乙等：70分以上未满80分者。

　　(四)丙等：60分以上未满70分者。

　　(五)丁等：50分以上未满60分者。

　　(六)戊等：未满50分者。

　　前项列特等人数不得超过参加考绩总人数2%，列甲等以上人数不得超过参加考绩总人数30%。

　　第七十二条员工在考绩年度内，从未请假、迟到、早退者，增加其考绩总分数五分;请假在三日内者增加其总分数二分;全年请假积计超过15日未满30日者，减总分数二分;30日以上未满60日者，减总分数五分;60日以上者考绩列特等时，得晋一级，列其余等级者均不得晋级。

　　第七十三条员工在考绩年度内旷工半日以上者，每满半日减考绩总分数二分。超过二日者不得晋级。

　　第七十四条员工在考绩年度内曾受奖惩者，依下列规定加减其考绩总分数，但依第七十二条、第七十三条规定按其功过事实加减分数者，不在此限：

　　(一)记大功一次加15分，记大过一次减15分。

　　(二)记功一次加5分，记过一次减5分。

　　(三)嘉奖一次加2分，申诫一次减2分。

　　第七十五条员工在考绩年度内曾受惩诫处分而经奖励抵消后，仍留存记过一次以上的处分者，不得晋级。

　　第七十六条员工年终考绩奖惩标准规定如下，但依第七十二条、第七十三条及第七十五条规定应予限制奖励者，从其规定。

　　(一)特等：晋三级，晋级跨及上一等者照升等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者，以晋一级为限，其未晋足之一级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。

　　(二)甲等：晋二级，晋级跨及上一等者，照计等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者以晋一级为限，其未晋足的级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。

　　(三)乙等：晋一级，但已支最高年功级者，改发相当晋一级全年收入之一次奖金。

　　(四)丙等：仍支原级。

　　(五)丁等：降一级。

　　(六)戊等：降二级或提工厂会议通过予以开革。

　　第七十七条员工考绩列甲等以上，其晋级后已达最高年功级，或现任领班职务，已达一等一级工资者，遇高一类有缺得举办转类考试，就考试成绩70分上者，按成绩依序录取转类至额满为止。

　　第七十八条前条所列员工至当年年终考绩连续三年成绩列特等者，得免参加转类考试，并优先予以转类。

　　第七十九条员工经转类后，依照原支工资改叙转升工类的等级。

　　第八十条员工年终考绩分数，转类考试成绩分数，或免除参加转类的考试之资格条件相等，而编制工级不敷分配时，以年资较深者为优先。

　　第八十一条转类考试于每年年终考绩完毕后，视实际需要举办。

　　第八十二条举办员工转类考试由主管指定五至七人为委员，组织员工转类

　　考选委员会，负责办理。

　　第八十三条举办员工转类考试，应将考试日期、参加考试员工姓名、考试科目及有关规定事项于考试十日前公告。

　　第八十四条员工参加转类考试的顺序另订。

　　第八十五条员工转类考试科目如下：

　　(一)一般学科30分：分为1.国文。2.数学。3.常识(各占10分)。

　　(二)本业智能70分。

　　前项考试程度，职员按高中毕业，其余按毕业程度为准，但遇有特殊情形时得酌情提高或降低。

　　第八十六条转类考试试题，由员工转类考试委员会确定。

　　第八十七条转类考试成绩，由员工转类考选委员会评定呈经主管核定后公布。

　　第八十八条员工应征入伍，全年未在公司工作者，其年终考绩俟退伍返公司复职后补行办理。

　　第八十九条员工年终考绩与转类考试成绩以及其奖惩情形，最迟应于次年3月15日前呈报本公司核备，并于当(次)年1月1日起生效。

　　第九章福利及卫生

　　第九十条为增进员工技能及知识水准，得视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种讲习及教育，员工无故不得拒绝参加。

　　第九十一条为增进员工福利及提倡员工正当娱乐，公司得由职工福利委员会举办各项福利设施及康乐活动。

　　第九十二条本公司应随时注意工作环境安全与卫生设施，以维护员工健康。

　　第九十三条为增进员工健康，公司应设医务室为员工治疗疾病。

　　第九十四条员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。

　　第十章抚恤退休及保险

　　第九十五条员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。

　　第九十六条员工退休，依劳动法的规定办理。

　　第九十七条员工保险，依劳工保险条例及有关法令规定办理。

　　第十一章附则

　　第九十八条为适应实际需要各部门得另订单行补充办法，呈报本公司及主管机构核准后施行。

　　第九十九条本规则自呈奉核准后施行，修改时亦同。

餐饮的规章制度5

　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章、总则

　　第一、人事规章

　　1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4、选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二、工作规则

　　建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立：

　　一、更衣柜制度

　　1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4、不得与他人私自更换更衣柜。

　　5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度

　　1、员工上、下班必须走员工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3、不得在宾客活动区域随意来往。

　　4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度

　　1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2、工作餐用餐时间为________分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、个人仪容规范

　　1、头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2、脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3、手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

　　4、脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5、气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

　　6、制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪

　　1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7、接打电话使用统一应答语。

　　8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的'礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语

　　1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4、询问：对不起，请问……。

　　5、请求：给您添麻烦了……。

　　6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7、中途退席：失礼了。

　　8、确认姓名：对不起，请问是哪一位

　　9、接话：是、好的。

　　第二章、公司人事政策

　　一、人事方针

　　1、公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　2、公司各级人员任用制度如下：

　　（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

　　（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

　　*剥夺公权尚未恢复者。

　　*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　*吸食毒品者。

　　*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　*未满十六周岁者。

　　（3）公司录用的员工需满足下列条件：

　　*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

　　*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　*具有良好的文化素养，接受能力强。

　　*会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

　　3、招聘程序：

　　A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

　　B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可安排上岗。

　　C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

　　*身份证复印件

　　*职位申请表（简历表）

　　*健康证（指餐厅工作人员）

　　*近期一寸免冠照片四张

　　*学历证明

　　D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

　　E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　二、员工试用期

　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

　　三、签订劳动合同

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_______年，临时工合同为_______年。

　　四、辞职与解除合同

　　在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交《辞职报告》。

　　五、离店手续

　　门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

　　六、离店退档手续

　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

餐饮的规章制度6

　　一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

　　（一）从业人员健康管理制度

　　1、健康体检的范围：食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。

　　2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。

　　4、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等。

　　5、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。

　　6、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

　　7、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。

　　8、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品经营工作。如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，管理组应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗，如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理组应安排到其它不予食品接触的岗位上。

　　9、监督检查：店经理对每年的健康证年审情况进行监督管理。对违反健康管理制度的人员应立即指出责令作出正确处理，并对违规管理人员进行考核扣罚。

　　10、个人卫生要求：衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。

　　（二）从业人员培训管理制度

　　为规范人员培训，保障餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

　　2、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

　　3、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

　　4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

　　5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　二、食品安全管理人员制度

　　1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

　　2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

　　3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

　　4、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。

　　5、建立并执行从业人员健康管理制度。

　　6、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

　　7、执行食品安全标准。

　　8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

　　三、食品安全自检自查与报告制度

　　1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

　　2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

　　3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。

　　4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

　　6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

　　7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

　　9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

　　四、食品经营过程与控制制度

　　1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

　　2、餐饮服务企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等场所；

　　3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

　　4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

　　6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

　　7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

　　8、餐饮服务人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

　　9、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

　　10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

　　五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

　　（一）加工经营场所

　　1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。

　　2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

　　3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

　　4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。

　　5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

　　6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。

　　（二）、设施

　　1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。

　　2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。

　　3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识

　　4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于 10分钟。

　　5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。

　　6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。

　　7、餐具消毒应有记录、存档备查。

　　六、进货查验与查验记录制度

　　1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

　　2、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

　　3、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

　　4、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

　　5、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

　　6、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

　　7、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　8、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

　　9、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。

　　10、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输（载）温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输（载）条件的食品，应当拒绝收货，并主动向食品药品监管部门报告。

　　11、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形状，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。

　　12、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告食品药品监管部门；对临期食品应当根据自身销售量确定采购量，确保食品在保质期内销售。

　　13、建立食品进货查验记录档案，如实记录查验负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

　　七、食品贮存管理制度

　　为规范食品和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、餐饮服务经营者应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮存管理，确保食品在贮存过程中安全、不受污染。

　　2、食品贮存场所应当符合食品标识上的贮存条件，具有与食品品种、数量相适应的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30℃。

　　3、应当建立食品入库台账，如实记录食品的`入库日期、数量等相关信息。

　　4、应当按照生熟分开、食品和非食品分开的原则对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　5、各类食品应当按照包装标识的要求堆叠，不得超限量堆积、挤压存放。食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离地10cm以上。

　　6、应当按照先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，如实记录食品的出库日期、数量等相关信息。

　　7、建立食品进货查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。

　　8、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　9、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　10、定期清扫，保持货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

　　11、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，经常检查，防止霉变。

　　12、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　13、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

　　八、废弃物处置制度

　　为保障公众食品安全和身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章要求，建立本制度：

　　1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；

　　2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；

　　3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

　　4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

　　5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；

　　6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；

　　7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门报告；

　　8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

　　九、不合格食品处置制度

　　1、食品销售经营者应当建立不合格食品处置制度，及时处置不符合法律法规、国家标准和本单位食品安全管理要求的食品。

　　2、进货查验时发现不合格食品，应采取拒收、依据协议约定销毁等方式消除食品安全隐患。发现法律法规禁止销售的食品，应当设置专门区域封存，并使用醒目标识加以区分，并及时向食品药品监管部门报告。

　　3、进货查验后发现不合格食品，应立即停止经营，下架并设置专门区域封存，同时使用醒目标识加以区分，及时向食品药品监管部门报告。对标签标识等不危害食品安全的不合格食品，经食品药品监管局同意，经整改合格后可以重新上市；对违法添加、腐败变质等严重危害人体健康的不合格食品，应当按照有关规定立即销毁。

　　4、对已经售出的不合格食品，应当采取有效措施告知消费者，并书面通知供货者，相关处置情况及时报告食品药品监管部门。供货者需要召回的，应当积极配合。消费者要求退货或赔偿的，应当先行赔付。

　　5、建立不合格食品处置档案，档案内容应当包括不合格食品的名称、规格、生产日期、数量以及处置的时间、方式、供货者名称和联系方式等信息，记录保存期限不得少于2年。

　　6、对不合格食品，应停止销售，退出本经营单位：

　　（1）腐烂变质、污秽不洁的；

　　（2）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；

　　（3）超过安全使用期或者保质日期的；

　　（4）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；

　　（5）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；

　　（6）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；

　　（7）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；

　　（8）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；

　　（9）行政监管机关公布属于不合格食品的；

　　（10）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。

　　十、食品安全突发事件应急处置方案

　　1、食品安全关系到广大消费者的生命安全和健康，为有效预防、及时控制突发事故的危害，提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律法规制订本方案。

　　2、成立食品安全突发事件应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：

　　3、工作职责

　　（1）发现食品安全问题，由经理负责全权处理一切事务。

　　（2）及进向食品药品监管部门报告。

　　（3）积极配合相关部门调查处理。

餐饮的规章制度7

　　1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。

　　2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。

　　3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具(各种大功率电器)，如确实需要时必须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。

　　4、厅面、包间需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的.基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。

　　5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。

　　6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

　　7、服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。

　　8、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。

　　9、营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。

餐饮的规章制度8

　　为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规章制度。

　　一、要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。

　　二、要求着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

　　三、要求对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；餐饮店规章制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

　　四、要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

　　五、要求非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的'物品随意借用和送人。

　　六、要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

　　七、要求函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

　　八、要求要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

　　九、要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

餐饮的规章制度9

　　1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打

　　2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

　　3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

　　4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

　　5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

　　6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前检查包厢内的'照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

　　8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

　　9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

　　10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

　　11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

　　12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

　　13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

　　14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替

　　15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

　　16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

　　17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

　　18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级

　　19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

　　20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复

　　21、关闭所有电源后方可离开

　　22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

　　请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.

餐饮的规章制度10

　　员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一、基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的`话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　四.卫生要求

　　4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。

　　4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。

　　4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。

　　五.其它

　　5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。

　　5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。

　　5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

　　5.4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。

　　5.5、“十点”工作原则：

　　做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，

　　说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。

　　5.6、“八条”服务标准：

　　客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，

　　翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。

　　5.7、接待客人九大用语：

　　(1)欢迎光临;

　　(2)对不起;

　　(3)请稍等;

　　(4)让您久等了;

　　(5)请这边来;

　　(6)是，明白了;

　　(7)实在不知说什么;

　　(8)请原谅;

　　(9)谢谢。

　　5.8、员工七大服务要求：

　　(1)表情自然，多些微笑;

　　(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;

　　(3)动作忙而不乱，应付突发事件随机应变;

　　(4)永远站在顾客立场着想;

　　(5)永远不要在客人背后议论客人;

　　(6)记住客人的名字;

　　(7)和同事之间也要用普通话.

　　5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。

餐饮的规章制度11

　　1.严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实立即开除。

　　2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。

　　3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。

　　4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

　　5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。

　　6.厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

　　7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。

　　8.每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。

　　9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。

　　10.每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺，及时报给厨师长，不得出现断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关，发现问题马上和厨师长反映，联系供货商及时退货、换货。

　　11.晚班定菜人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。

　　12.所有遭顾客投诉的.菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。

　　13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。

　　14.无故不得到处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必须知道去处，无故离开厨房任何人不知者以早退论处。

　　15.每日不得迟到、不得早退，有任何原因必须第一时间通知厨师长。如无故迟到30分钟以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。

　　16.必须服从厨师长安排，如有顶撞，不服从管理，必定重罚，严重顶撞者立即开除，给厨房造成严重损失着，立即开除，一经开除永不录用。

　　17.需辞职者必须提前一个月当面向厨师长书面递交辞职，允许后一个月方可离职，在离职前把酒店物品归还结清，工作服需洗涤干净后亲手交于厨师长保管。

餐饮的规章制度12

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务制定员工工资的重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚3元。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—10分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚3元，20分钟以上为矿工，将被扣20元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　(1)迟到、早退、一次时间超过20分钟或当日迟到、早退时间累计超过40分钟者，按累计缺勤时间的.2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

　　休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

　　(7)旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　(1)请假2天以内由主管批准

　　(2)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

　　(3)管理人员请假需报请总经理批准。

餐饮的规章制度13

　　第一章总则

　　第一条为加强公司行政人事管理，使各项管理标准化、制度化、规范化，以提升企业形象，提高工作效率，特制定本规定。

　　第二条本规定所指行政人事管理包括公文管理、档案管理、保密原则、印鉴管理、办公及劳保用品管理、行为规范管理、人事管理、安全保卫管理、后勤保障管理、奖惩制度等。

　　第三条本制度适用合肥八大碗餐饮有限公司全体员工。

　　第二章公文管理

　　第四条公文管理是指收文、文件制作与发文管理。

　　第五条公文的签收。

　　1(凡外来公文文件，均由行政人事部认真查收签字。

　　2(对上级主管部门下达的文件，必须由行政人事部及时附[文件处理借阅单"后，报送有关领导签批、审阅。有重要文件需要向下属部门传达时，行政人事部应及时、迅速送到。

　　3(行政人事部根据批件人指示，将文件送到承办部门或个人，并对承办部门承办的事项负责催办。

　　第六条参加上级相关召开会议带回的文件材料应及时交送行政人事部按收交程序处理，不得个人保存。

　　第七条公文制发程序。

　　主办部门承办人拟稿，负责人审核，行政人事部部长核稿，董事长或总经理签发，行政人事部负责登记、编号、打印、封发。文件中涉及到多个部门时，由主办部门与有关部门协商、会签，会签稿以部门负责人签字为准。

　　第八条行政人事部有权根据国家政策及公司规定对文稿进行修改。内容不实，格式不符的文稿可以退回拟稿部门。

　　第九条上级下发的文件应注明机密等级、急缓程度、发放范围。

　　第三章档案管理

　　第十条归档范围

　　公司所有公文等具有参考价值的文件材料。

　　第十一条档案管理由专人负责，保证原始资料及单据齐全完整。

　　第十二条档案的借阅与索取

　　1(总经理、副总经理、行政人事部部长借阅可通过档案管理人员办理借阅手续，直接提档。

　　2(公司其他人员需借阅档案时，要经行政人事部批准，并办理借阅手续；

　　第十三条档案的销毁

　　1(任何人非经允许无权随意销毁公司档案材料。

　　2(若按规定需要销毁时，由部门主管领导审批在专人监督下销毁。

　　第四章印信管理

　　第十四条公司各种印鉴(除财务证外)、介绍信均由行政管理部实行登记审批制，专人负责保管。

　　第十五条日常业务用印，须经行政人事部部长审批，非常务x合同、协议等有关重要文件用印需总经理签字、署名后方可盖章，并留有原件存档。如违反此规定后果由直接责任人负责。

　　第十六条外出办事需带公章时，应由总经理签字批准，行政人事部备案后方可带出，但至少有两人携带并监督使用。并在规定期限内归还，否则，出现一切事故后果自负。

　　第十七条公司印信应严格保管，如有失职、差错、丢失或违章使用，一经发现需追查有关人员责任。

　　第十八条公司原则上不允许开具空白介绍信或x，如因工作需要或其它特殊情况确需开具时，必须经主管领导签字同意后方可开出，未使用的回来后必须交回。

　　第五章会议管理

　　第十九条公司会议主要由办公会议、部门会议、总结会议组成。

　　第二十条每月上，中，下旬为公司例会中的最高级会议，就一定时期工作事项做出研究和决策。会议由总经理主持，参加人为公司总经理、店长、门店经理、后堂主管、各部门经理等。(可根据实际情况召开一至两次)

　　第二十一条公司办公例会由公司行政人事部组织。行政人事部应于会前一天将会议的主要内容书面通知参会的全体人员，并在会后24小时之内整理、发布。

　　会议纪要的形成与签发：

　　公司办公例会会议纪要、决议，由行政人事部整理成文。

　　行政人事部根据会议内容的需要在限定时间内完成纪要和决议的整理工作。

　　会议纪要和决议形成后，参会的公司领导班子成员签字确认。

　　第二十二条会议纪律

　　1(与会人员不得迟到、早退或缺席。特殊情况不能按时到会，应提前向会议召集人请假。

　　2(与会人员不得中途退席，特殊情况经主持人同意方可离开。

　　3(与会人员在会议期间，不得大声喧哗，不得来回走动。

　　4(迟到、中途离席者应轻声入、出座位，尽量不干扰会议进行。

　　5(与会人员应坐姿端正，禁止吸烟，禁止交头接耳开小会。

　　6(会议期间与会人员要认真听取会议内容并做好记录，要关闭手机(或将手机处于振动状态);会议期间不会客。

　　7(与会人员应保持会场整洁，不准随地吐痰，扔纸屑，会议结束后将座椅整理好。最后离开会场者负责关灯、锁门。

　　8(与会人员不可无故打断他人的发言，不可对发言者吹毛求疵。

　　第六章保密制度

　　第二十三条公司机密涉及企业及员工的根本利益，全体员工都有保密义务，特别在对外交往和合作中要注意不能泄漏。

　　第二十四条公司机密包括下列事项：

　　1(公司尚未付诸实施的经营方向、经营规划、开发项目及经营决策。

　　2(公司合同、协议、意向书及可行x报告、主要会议记录。

　　3(公司的财务预算报告及各类财务报表、统计报表。

　　4(公司技术开发资料及计算机内的所有资料。

　　第二十五条严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司(包括利用网络传输)。

　　第二十六条因工作需要查看超出自身权限的文件或资料，必须得到行政人事部的批准。

　　第二十七条属于公司机密产品研制过程中的原始载体，其保存和销毁必须由公司总经理委派不同工种的两人共同执行。

　　第二十八条对外交往与合作中，需要提供公司机密事项必须获得总经理批准。第二十九条公司员工发现公司的机密已泄露，应立即报告公司上层领导并及时处理。

　　第三十条严禁和人交往中，泄露公司机密，严禁在公共场所讨论公司机密。第三十一条违反上述规定要追究部门领导的责任，情节严重的，公司保留诉讼法律的权利。

　　第七章办公及劳保用品的管理

　　第三十二条办公及劳保用品的购发

　　1(公司所需办公用品由行政人事部统一购置，各部门按实际需要领用。办公用品只能用于办公，任何人不得移作他用或私用。所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗。

　　2(行政人事部指定专人制定每月办公用品计划及预算，经主管领导审批后负责将办公用品购回。有计划地分发给各部门并办理好出库手续及记录。

　　3(除正常配给的办公用品外，若还需用其它用品时，须经行政人事部批准由部门主管领导签字方可领回。

　　4(负责购、发办公用品的人员要建立账本，并办好出、入库手续。出库物品一定要由领取人签字，特殊用品需由其部门主管签字后方可办理出库。

　　第三十三条公文打印、复印及传真管理

　　1(企业公文的打印文件由行政人事部负责。

　　2(各部门需打字的公文或其它材料，须经本部门负责人签字交行政人事部审阅并签批后方可安排打字。

　　3(各部门所打字的公文或相关文件必须一式二份，并交档案室一份留底存档。

　　4(各部门严禁打印、复印工作以外的任何文件。

　　5(需到档案室接收传真、复印材料的部门或人员要认真填写接收传真登记。

　　第九章安全保卫管理

　　第三十四条安全保卫

　　1(为了保x公司有一个安全、良好、有序的经营环境，根据省市有关法律、法规、法令和公司的实际情况，各级单位要重视防火、防盗和生产安全。

　　2(公司的安全保卫工作，要坚决贯彻[隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山"的指示，坚持[预防为主的原则，做到有备无患，万无一失。"

　　3(各部门要把安全保卫工作纳入重要议事日程，认真研究、布置。贯彻[谁主管谁负责"的原则，确保公司财产和员工的生命安全。

　　4(公司留守值班人员在值班期间可行使公司领导的职权。处理临时发生的事件及决定采取的应急措施。

　　5(值班人员应指挥、携同、监督保安人员进行巡视、巡查。

　　6(负责预防火灾、盗窃及其它危机事项。

　　7(值班人员在值班时间内擅自离职或酗酒，视情节严重给予罚款50至100元。

　　第三十五条安全防火

　　1(公司的防火安全工作，要本着以[预防为主，防消结合"的原则，防患于未然。

　　2(公司所有员工都应增强消防意识和安全防火的责任和义务。

　　3(在上班期间，各部门的负责人要对本公司和本部门的防火安全负责。

　　4(公司全体员工要了解公司各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法。

　　5(公司员工需应掌握火灾时扑救工作的知识和技能及自救知识和技能。

　　6(办公室和经营场所设置的消防栓，消防工具等消防设施，不得改为它用，应定期检查消防设施是否有效和完好无损。

　　7(办公室和经营场地等要按照消防规范要求，配备各种灭火筒，并按规定定期更换灭火x物。

　　8(易燃、易爆物品要按消防规范要求完善有效，并派专人保管，不得乱放，混放。

　　9(时行明火作业，要采取必要的防护措施，并经安全保卫责任人检查合格后方可作业。

　　10(防火通道必须保持畅通，严禁堆放物品堵塞防火通道;严禁违反安全规范乱搭临时设施和建筑物。

　　11(全体员工不论是在工作区或非工作区，一律不许乱接电源。不准在办公室使用电炉、电线、电器残旧不符合规范的，应及时更换。

　　12(下班前，必须切断所有电器设备的前一级电源开关。

　　第三十六条安全保卫管理

　　1(卷柜、办公桌不得放密级以上文件、资料和现款、x、贵重物品。

　　2(出纳人员必须按规定存放现金，不得超出限额。

　　第三十七条公司招聘的员工，要进行必要的审查;重要岗位员工和管理人员，必须取得居住地公安部门的x，以保x员工队伍的纯洁x。

　　第十章行为规范管理

　　第三十八条员工行为规范

　　1(员工上班必须佩带工作卡。

　　2(保持办公环境整洁。员工每天应提前5分钟到岗，并做好清洁和整理工作。每天抽出时间整理办公桌和抽屉，保持办公环境的舒适和整洁。

　　3(工作环境有序。在办公区内，禁止大声喧哗，在工作时间内严禁串岗，严禁谈论与工作无关的事宜，禁止上网聊天、玩游戏，严禁浏览与业务无关的书籍、杂志、报纸。工作期间不准化妆、吃零食，严禁随地吐痰、丢纸屑、杂物、烟头等。

　　4(中午禁止饮酒。如因工作需要应提前请示主管副总经理批准。5(严禁员工在工作时间打私人电话或接听电话时以聊天寒暄方式影响工作及影响信息的畅通。

　　第十一章人事管理

　　第三十九条聘用

　　1(招聘：各部门如因工作需要必须增加员工时，由部门主管向行政人事部提出书面申请，经总经理核准后，然后由行政人事部负责办理招聘事宜。任何部门无权聘用员工及临时工作人员，凡未经请示用人者，一经发现集团立即辞退并追究部门领导责任。

　　2(应聘：

　　(1)应聘人员应如实填写，并提交学历、简历、x、各类职称x书等应聘材料的原件及复印件。

　　(2)行政人事部在收齐应聘者材料后，会同用人部门管理者对应聘者资格进行书面材料初审。

　　(3)书面材料初审合格者通知面试或当场面试。

　　3(面试：

　　(1)面试一般由行政人事部与用人部门领导等人员进行，主管以上人员要由主管副总经理或总经理进行复试。

　　(2)面试内容：

　　a(审核应聘者是否具备x素质及资格。

　　b(对应聘者是否具备正式录用资格以及综合素质进行评审。

　　(3)面试结果审核：面试结束后，由行政人事部对面试结果进行汇总，合格者将拟录用者的材料，并报行政人事经理或总经理批准。

　　4(录用：

　　(1)录用名单确定后，对面试不合格者，由行政人事部将其应聘表存入储备人员档案中。

　　(2)公司聘用人员在面试通过后，除特殊情形核准免予试用外，应一律先经试用，员工试用期间以1个月至3个月为限，试用期间经考核不合格者，应无条件接受延长试用期或解雇，不得提出异议。

　　5(转正：

　　新员工试用期结束后，由本人提出申请，填写[员工转正申请表"，部门主管审核并签署意见后交行政人事部，待评定后，报总经理批准并签署意见。在转正评定中不合格员工，将延长试用期或被劝辞职。

　　第四十条离职

　　离职包括辞职、辞退、内部调动三种。

　　1、辞职，员工提出辞职，需提前15天向部门主管提出书面申请，待接交工作认可后，方可办理离职手续，部门经理级提出辞职应提前30天提出书面申请，未按规定提前申请的员工不予办理离职手续。

　　2、辞退、经部门主管考核，认为确实无法胜任本岗位者，由部门主管向行政人事部提出[辞退报告"，行政人事部审核后根据实际情况决定调任其它部门或办理辞退手续。

　　3、内部调动：

　　员工因工作需要，发生升迁、平调或降职而离开岗位者，在接到行政人事部下发的时，认真办理交接工作。待一切工作办理结束后，方可离职。

　　4、所有离职人员，薪资发放均按公司实际发薪日结算;因内部调动而发生x变化的员工，新x标准将按的起薪日计算;未按公司规定自动离职人员，公司将不予计发当月x。

　　第四十一条考勤制度

　　1(企业员工一律实行上、下班打卡/签到方式。凡企业员工上下班均需亲自打卡/签到，任何人不许代理他人或让他人代理打卡/签到，违反此规定者均按打卡/签到管理规定执行。行政人事部凭信息打卡/签到作为考勤的基本依据。

　　2(所有员工须到公司打卡/签到后，方能外出办理业务。特殊情况不能打卡/签到时，必须由部门经理签字许可后，及时提交行政人事部。否则，按迟到或旷工处理。

　　3(员工正常工作时间为上午8时至11：30分，下午12：30分至17：00。因季节变化如需调整工作时间时，由行政人事部另行通知。

　　4(工作时间开始五分钟以后到岗者，计为迟到。提前十分钟下班者按早退处理。无故提前十分钟(含十分钟)以上下班者按旷工处理。

　　5(员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发当月绩效考核x。6(员工旷工一日者，处以双倍当日x罚款，从当月x中扣除。无故连续旷工二日或全月累计旷工三日者，予以辞退，不发x。

　　第四十二条休假的规定

　　1(正常情况下员工每月休息四天，由部门经理安排串休(特殊情况除外)。

　　2(婚假：员工本人在公司工作满一年，结婚凭结婚x可休婚假七天。

　　3(丧假：员工的`直系亲属死亡时，经批准可休假三天。

　　4(产假：员工本人在公司工作满一年，正常产假可休假六十天，特殊情况报请行政人事部另行批复。

　　5(其它法定假日公司将根据国家规定执行。

　　第四十三条请假规定

　　1(员工外出办事或请假应提前填写请假条，由部门经理签字后，交行政人事部备案。如遇突发事件或紧急情况未事先请假者，应利用电话及时向部门主管报告，并于当日由部门主管或其代理人按公司规定办理请假手续，否则亦视同旷工处理。

　　2(员工请假一天，由部门经理批准。

　　员工请假二天以内(含二天)由部门经理签字同意后，报行政人事部批准。

　　员工请假三天以上，报总经理批准。

　　3(请假批准后，请假存根由部门主管自行保留，请假单一律送行政人事部保存。部门经理级以上人员请假一律由总经理批准，并将请假单报行政人事部备案。4(除例行假日及国家规定的法定假日、婚假、丧假外，其余一律按实际出勤计发x。

　　第十二章培训

　　此章将在培训体系完成后颁布

　　第十三章后勤保障管理

　　第四十四条门店管理

　　1(门店后堂工作人员要做好个人的卫生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员要每年进行一次健康体检，无健康x者，禁止上岗。

　　2(门店后堂人员要在规定的开餐时间内保x员工就餐，员工不得提前去食堂就餐。

　　3(门店后堂工作人员要以热情、礼貌地接待员工就餐，做到少打、勤打，不浪费。

　　4(严格各项卫生制度，节约水、电，节约成本，做到营养合理，饭熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

　　5(做到餐具干净、无污渍，对环境及餐具按时消毒。

　　6(计划采购。严禁采购腐烂变质的食物，做到少采购、勤采购。

　　7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守x作规程，防止事故发生;禁止无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。

　　第四十五条员工宿舍管理

　　一、员工申请住宿条件

　　1(以在本公司工作，但本人所居住的辖区非本市的正式聘用员工。

　　二、凡有以下情况者不得住宿

　　1(患有传染病。

　　2(有不良嗜好者。

　　3(已办理完理职手续的人员，必须迁离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿。

　　三、员工宿舍管理规定

　　1(所有住宿人员要严格按照宿舍管理规定执行，并认真服从宿舍管理员的管理。

　　2(爱护房间设施，保持好宿舍卫生;不准随地吐痰、乱丢东西、保持整洁美观;不准往窗外丢杂物;垃圾用塑料袋装好并及时清除。

　　3(员工所分配的钥匙只限本人使用，不得转借他人。

　　4(不得私自调换房间，如想调换房间需经行政人事部同意，并办理登记手续。

　　5(注意安全，不准私自安装电器和拉接电源线，不准使用明火炉具(用电炉具)及超负荷用电。

　　6(电视或收音机的使用，声音不得放大，以免妨碍他人安宁。

　　7(需要留宿的外来人员需提前到行政人事部办理入住手续方可入住，在未经允许的情况下宿舍管理员有权禁止入住宿舍。

　　8(住宿员工在晚23：00前必须返回，23：00寝室必须熄灯。9(要节约用水、用电。杜绝长流水、长明灯现象发生。

　　10(宿舍内卫生由各自住宿人员轮流清洁整理。

　　11(员工不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为。

　　第四十六条如违返上述规定，将给予相应的处罚(处罚条例详见第十四章奖惩制度)。

　　第十四章奖惩制度

　　第四十七条本公司员工的奖励分为下列四种：

　　1(嘉奖：每次加发当月三天基本x，同当月x一并发放。

　　2(记功：每次加发当月十天基本x，同当月x一并发放。

　　3(记大功：每次加发一个月基本x，同当月x一并发入。

　　4(奖金：一次x给予一定数额的奖金。

　　第四十八条有下列事迹者，得予嘉奖：

　　1(连续六个月绩效考核为优的员工。

　　2(连续三个月未休假者。

　　第四十九条有下列事迹者，得予记功：

　　1(对于工作流程、管理制度，提出具体建议方案，经采行确具成效者。

　　2(年终考核中节约费用开支或对废料利用成绩显著的部门或个人。

　　3(遇有事故或灾变，勇于负责，并措置得宜，免于损失，或减少损失者。

　　4(发现有损害公司利益举报而被查实者。

　　5(遇有意外事件或灾变，奋不顾身，极力抢救因而减少重大损失者。

　　6(年终考核，全年完成销售任务的销售员。

　　第五十条有下列事迹之一者，行记大功或颁发奖金：

　　1(年终考核十二个月绩效考核均为优秀者。

　　2(研究发明，对公司确有重大贡献，并使成本降低，利润增加者。

　　3(年终考核，被评为优秀的部门。

　　4(一年内记功三次者。

　　第五十一条员工处罚分下列五种

　　1(x告：减发当月三天基本x，从当月x中扣除。

　　2(记过：减发当月十天基本x，从当月x中扣除。

　　3(记大过：减发当月全部x。

　　4(开除：予以解雇。

　　5(追究刑事责任。

　　第五十二条有下列情况之一经查x属实者或有具体事x者，处以x告

　　1(在工作时间谈天、嬉戏、阅读与工作无关的书报杂志或从事规定以外的工作者。

　　2(在工作时间内撤离工作岗位者。

　　3(因过失导致发生工作错误情节轻微者。

　　4(妨害现场工作秩序或违反安全卫生规定者。

　　5(初次不服从主管人员合理指挥者。

　　6(浪费公物，情节轻微者。

　　7(检查或监督人员未认真执行职务者。

　　8(出入公司不遵守规定或携带物品出入公司而拒绝保安或管制人员查询检查者。

　　9(受指定受训人员无故不参加行政人事部组织培训者。

　　第五十三条有下列情况之一经查x属实者或有具体事x者，得予以记过：

　　1(在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作者。

　　2(投机取巧隐瞒蒙蔽谋取非法利益者。

　　3(在工作时间，躺卧睡觉者。

　　4(于公司内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为者。

　　第五十四条有下列情况之一经查x属实者或有具体事x者，得予记大过：

　　1(泄漏生产或公司机密者。

　　2(遗失经管的重要文件、机件、物件或工具者。

　　3(擅自变更工作方法致使公司受重大损失者。

　　4(拒绝听从主管人员合理指挥监督，经劝导仍不听从者。

　　5(工作时间在工作场所制造私人物件者。

　　6(一个月内累计旷工达三日者。

　　7(初次代人打卡/签到或托人打卡/签到者或伪造出勤记录者。8(恶言吵骂同事或怂恿相骂或打骂者。

　　第五十五条有下列情况之一经查x属实者或有具体事x者，得予解雇除名：

　　1(工作服务态度恶劣，损害消费者或客户利益者。

　　2(故意损耗公司物品或故意泄漏技术上、营业上的秘密，致公司蒙受损害者。

　　3(无正当理由，或一个月累计旷工达二日者，及年度内无故旷工积满三日者。

　　4(第二次代人打卡或托人打卡或伪造出勤记录者。

　　5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

　　6(年度内积满二次大过者。

　　第五十六条有下列情事之一经查x属实者或有具体事x者，追究刑事责任。

　　1、盗窃公司财务达200元(含)以上者。

　　2、因对工作不负责任而造成事故的，一律追究责任;情节严重构成犯罪的，移交司法部门追究刑事责任。

　　第五十七条员工的奖惩应由部门主管填报，并由行政人事部调查核定。

　　第十五章附则

　　第五十八条本制度如有未尽事宜或随着公司的发展有些条款需要增加或删减的，行政人事部将会补发相应的制度及规定。

　　第五十九条本制度解释权归行政人事部。

　　第六十条本制度自发布之日起生效。

餐饮的规章制度14

　　餐厅前厅部规章制度

　　标准程序：

　　一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规；

　　二、严格遵守前厅部的规章制度：

　　1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

　　2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；

　　3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；

　　4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；

　　5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

　　6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；

　　7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答；

　　8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；

　　9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；

　　10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

　　11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

　　12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；

　　13、严格执行前厅部制定的操作程序；

　　14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

　　15、不准做有损害酒店和客人利益的事情；

　　16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；

　　17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；

　　18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

　　19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　20、认真听取投诉，了解事情的`细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；

　　21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

　　22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；

　　23、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；

　　24、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

　　25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；

　　26、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

　　a、接到投诉的时间、日期；

　　b、客人姓名及公司名称和房号；

　　c、投诉的内容，事情发生的地点；

　　d、被投诉人的姓名；

　　e、采取的行动，问题的解决；

　　f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

　　27、事后写出报告，但是切记所有的报告应短小有力，绝不加入个人观点；

　　28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上；