单位管理规章制度

单位管理规章制度(汇编15篇)

　　现如今，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。大家知道制度的格式吗？以下是小编为大家整理的单位管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

单位管理规章制度1

　　为了树立良好的企业形象，维护企业财物和员工的安全，特制定本制度，望保安人员仔细阅读并遵照执行。

　　一、适用范围

　　本公司所有保安人员。

　　二、权责

　　管理部负责本制度的制定、修改，并监督执行；总经理核准执行。

　　三、值班规定

　　1、各岗位保安应穿制服，保持仪容整洁、良好的精神状态、态度和蔼、认真负责；

　　2、热情接待来访人员，总经理、理事以及贵宾来访时应敬礼问好；

　　3、督导员工打卡，按规定穿工衣，记载员工出勤情况；

　　4、坚守岗位，不擅离职守，因事离开岗位时必须有人代班，无关人员不得进入保安室；

　　5、值班保安严禁睡觉、看小杂志、酗酒、听收音机等做与工作无关的事，监守自盗。

　　6、不定时巡察厂内各区域，包括各楼层水、电源开关及仓库物资，保证重要区域的安全，防止意外事件的发生；

　　7、厂内如发生民事纠纷，应及时劝阻和制止，并及时报告保安队长或管理部处理；

　　8、保持保安室、公告栏、打卡机及厂门的清洁卫生；

　　9、早上7：00打开写字楼及办公室大门，晚上等员工下班后上锁；

　　10、加强对厂区、宿舍水电、消防设施的巡察，发现问题及时向上级报告处理，对因工作失职，给公司造成损失者，追究当班保安责任。

　　四、门禁制度

　　（一）人员进出管理

　　1、节假日及上班以外时间，如果公司生产部没加班，保安应阻止员工进入生产部及仓库，其它特殊情况须经相关部门审核登记方可进入；

　　2、员工上班时间出厂应持管理部开出的《员工外出准行条》，有携带物品时，须有负责人检查，无放行条时，保安有权制止其外出。（特殊情况应记入值班记录表备案）；

　　3、员工应自觉维护厂内及宿舍环境卫生，保安有权制止乱扔果皮、纸屑等杂物垃圾的`行为，包括在厂里边走边吃东西的行为；

　　4、被公司开除及离职人员，保安应凭批准后的放行条给予放行，并严格检查其行李物品，严禁携带任何具有本公司标志的物品及其它公司财物，一经发现，立即扣留其所有物品；

　　5、外来人员因公入厂，保安应先帮其联络，征得受访人同意，并先登记后放访客进入；

　　6、上班时间，严禁私访，若有特殊情况需部门主管同意方可在前门保安室会客，会客时间不得超过30分钟。

　　（二）车辆进出管理

　　1、本公司车辆进出，须登记进出时间和驾驶员姓名；

　　2、外来车辆入厂应在保安室登记，出厂时须持有有效人员签名的《车辆出入登记表》。保安应严格检查，携带本公司物品应由负责人在《货物放行条》出厂货物内容一栏上注明并签字，值班保安将车内所载物品名称、数量、型号与放行条核对，无误后才予以放行；

　　3、所有车辆入厂后均应在指定地点停放，自行车出入厂门，必须下车推行。

　　（三）物品进出管理

　　1、员工及外来人员携带行李、包裹进出厂门时，须自觉接受保安的检查与登记；

　　2、携带物料、加工零件、样板或模具出厂，须有负责人以上审核，在《货物放行条》携带物件一栏上注明，经核实无误后方可出厂；

　　3、厂商来厂交货，应先在保安室登记，由保安通知收货人员接洽；

　　4、对人员、车辆所携带物件有疑问时，应及时询问相关人员加以确认。

　　（四）严禁进厂的外来人员

　　1、携带易燃易爆及危险品的人员及车辆；

　　2、不明身份、衣冠不整的人员；

　　3、推销产品及收购废品的人员及车辆；

　　4、非洽谈公务人员与车辆，或是洽谈公务但拒绝登记检查者；

　　5、来访人员报不清受访部门及受访人员者；

　　6、来访人员不能出示有效证件者。

　　（五）严禁进厂的公司员工

　　1、携带违禁物品者；

　　2、衣帽不整，上班穿拖鞋、短裤、背心者；

　　3、未经主管核准擅自带客参观者。

　　（六）严禁出厂人员、车辆及物品

　　1、人与车辆出厂时拒绝检查者；

　　2、货物出厂无放行条或所装货物与放行条不符合者；

　　3、外来人员虽有《货物放行条》，但未经负责人签核者；

　　4、员工上班外出，无《公司上班时间员工外出准行条》、《请假单》者；

　　5、员工出厂，携带物品，《货物放行条》上无负责人签核者；

　　6、员工携带物品有《货物放行条》，但物单不符者。

　　（七）检查时应注意的事项

　　1、不可触及人身；

　　2、主要是检查有无公司产品、物料半成品或工作用具等公司财物为主；

　　3、检查时要谦和有礼，避免引起被检查人的误会与反感，必要时婉言说明，并请谅解；

　　4、严禁有公报私仇、故意刁难等不妥行为。

　　五、突发事件的处理

　　1、遇火灾、水灾、台见等自然灾害时要积极救护，情节严重应迅速向有关部门和主管汇报，如遇台见警报，保安人员应时刻准备着；

　　2、遇打劫、偷盗等危害厂区安全的行为，值班保安应迅速与保安队长及其它保安联系，并立即打当地派出所电话报警，处理完毕后，应将事情经过详细记录在保安日志上，严重事件应当保护好现场；

　　3、员工之间发生纠纷或有不轨行为时，保安人员应及时劝阻，并制止事态的进一步发展，本厂员工与外厂员工发生争吵、斗殴等行为时，应协助调解，并及时报告保安队长处理；

　　4、员工发生急病或工伤时，应立即通知保安队长和管理部，以便迅速安排厂车及时送往医院治疗。

　　六、工作交接

　　（一）值班状况交接

　　1、接时交接班，详细了解上一班次值情况；

　　2、查看保安值班日志，检查需交接的公文、信件和证件；

　　3、检查来访人员情况；

　　4、上级规定或寄存物品的转交。

　　（二）警具、警械的交接

　　1、交接班时，仔细检查对讲机、警棍和充电器、手电筒的使用状态；

　　2、接班后，警具、警械应随身携带，不得交于无关人员玩耍；

　　3、接班时警具如有人为损坏（因公损伤除外），应追究当事人责任；

　　4、所有交接物品，应在当面交接时清点，检查清楚，并详细记录于保安值班日志上，以保证遇紧急情况时能投入正常使用，否则，由接班保安负责。

　　七、查勤及巡逻

　　1、队长对保安岗哨及人员要坚持不定时查岗查夜，及时纠正保安人员的不规范行为；

　　2、查岗查夜的时间由队长自行安排，晚上不得少于2次；

　　3、在查看时发现有违纪行为，应及时记录，作为考核的依据；

　　4、每日查勤情况应详细记录于查勤日报告上，次日交管理部审查；

　　5、查勤项目主要包括：保安仪容仪表；当班保安日志；物件签收事宜，人、车、物出厂稽查；异常事件的处理；保安巡逻的内容等；

　　6、保安巡逻内容：员工衣着、穿戴及厂证佩带；上班员工有无睡觉、抽烟、闲聊等违纪现象；员工的上下班打卡；灭火器位置挂放是否移动，压力是否够，有无超过有效期；消防栓是否供水，防火标志、疏散方向标志是否正确；消防通道是否畅通，作业现场有无隐患；水电设施是否正常，门窗安全及卫生，有无其它异常情况。

　　八、工资薪金

　　1、保安人员的工资和公司其他人员的工资一起发放，都是每月xx日，委托银行转账至员工提供的工资卡中；

　　2、保安人员，考虑其特殊性，每人给予xx元的补贴，保安队长xx元。

单位管理规章制度2

　　第一章总则

　　第一条本管理制度所称劳务工，指的是劳动者与劳务派遣组织签订了劳动合同的劳务派遣人员。劳务工与劳务派遣组织建立劳动合同关系；劳务派遣组织与公司通过签订《劳务派遣协议》，把劳动者派遣到公司工作；公司与劳务派遣人员签订《劳务用工协议》，双方之间只有使用关系，没有聘用合同关系或传统意义上的劳动关系的用工形式。

　　第二条《劳务派遣协议》由公司与劳务派遣组织协商签订，主要包括以下内容：

　　1、劳务工的条件、数量；

　　2、工作岗位或项目内容；

　　3、劳动报酬、支付标准和方法；

　　4、劳务工的劳动保护；

　　5、双方认为需要约定明确的其他事项。

　　第三条各部门、分子公司负责劳务工的“使用管理”和非“劳动关系管理”，主要履行以下职责：

　　1、根据生产经营、管理需要确定劳务用工规模；

　　2、面向社会或劳务派遣组织公开招聘，择优选定劳务工；

　　3、根据工作要求，对劳务工严格考核，并将考核结果作为确定劳务工薪酬标准和是否继续使用的依据；

　　4、建立劳务工临时档案，按月定期统计上报劳务工的数量、劳动报酬等情况。

　　第四条公司根据各分子公司劳务用工的使用情况，与劳务派遣组织统一签订《劳务派遣协议》。

　　第五条各分子公司与劳务工签订《劳务用工协议》，明确工作职责、岗位要求、职业道德、劳动纪律、奖惩、辞退等有关问题，并报人力资源部审核、备案。

　　第二章使用原则与批准权限

　　第六条各部门、分子公司在定岗定编范围内，人力资源严重不足、岗位缺员，公司范围内不能调剂解决的，可申请使用劳务用工。

　　第七条各分子公司、机关各部室有劳务工使用需求的，由分子公司、部室写出书面申请，明确岗位、数量、要求送人力资源部审核，并报领导批准。各分子公司、机关各部室擅自和违规使用劳务工，公司将追究用工单位或部门主要负责人的责任。

　　第八条各部门、分子公司必须严格按条件使用劳务工，并做到能进能出。对违反劳务用工协议或经培训仍不能胜任工作的劳务工，要及时报公司退回劳务派遣组织。

　　第三章招聘

　　第九条人力资源部协助机关部室做好劳务工招聘的组织、安排及具体操作。

　　第十条各分子公司自主进行劳务工的招聘，人力资源部指导并监督各分子公司做好劳务工的招聘工作。

　　第十一条招聘基本原则：

　　1、根据工作需要面向社会和劳务派遣组织公开招聘，严格招聘条件、全面考核、择优录用；

　　2、焊工、电工等技术岗位必须招聘具备职业资格的劳务工；

　　3、不得招聘未与其他单位解除劳动关系，未满16周岁，受刑事、党纪和行政处分期内等人员作为劳务工。

　　第十二条招聘方式及步骤：

　　1、招聘分为对内招聘和对外招聘；

　　2、根据岗位特点采取面试、笔试和实际操作等形式。

　　第十三条聘用

　　1、机关部室、分子公司将拟聘的劳务工基本情况及相关资料送公司人力资源部初审报公司领导审批，审批同意后由人力资源部负责办理相关劳务派遣手续；

　　2、应聘人员录用前须进行健康检查，被录用人有严重(传染)疾病的，取消录用资格；

　　3、高压容器、数控车床等特种设备作业岗位须聘用取得《特种设备操作资格证》的劳务工；

　　4、根据劳务用工的期限长短，确定劳务工的试用期限，由所属的部室、分子公司进行试用期考核，人力资源部进行过程监督；

　　5、劳务工录用后，由劳务派遣组织与其签订劳动合同，所属分、子公司与劳务工签订《劳务用工协议》，根据工作需要，协议期限原则上不得超过1年。

　　第四章培训

　　第十四条培训目标与理念

　　1、公司将对劳务工培训纳入公司整体培训计划；

　　2、培训旨在增强劳务工的专业知识与技能；

　　3、开展多层次、多种形式的培训活动，满足不同的岗位需求；

　　4、建立劳务工岗前培训和安全教育制度。

　　第十五条培训主要内容

　　1、企业文化与管理模式主要包括：公司概况、企业精神、经营理念、组织架构、薪资福利、本岗位职责、工作内容、工作流程、工作规程、公司规章制度等；

　　2、相关的行业政策，法规，标准；

　　3、专业技术知识和操作技能。

　　第十六条具体培训管理执行公司培训管理相关制度、规定。

　　第五章薪酬待遇

　　第十七条工资结构

　　分子公司结合工作实际，实行岗位绩效工资、计件工资、计时工资等，并根据本部门的生产经营情况及劳务工的'岗位性质、业务技能等，制订本部门劳务工工资标准，并报公司审核。

　　第十八条工资的支付

　　1、劳务工的工资以月薪制按时通过银行转帐形式或现金（人民币）支付给员工个人；

　　2、工资原则上于次月10日之前支付；

　　3、劳务工的工资报酬、结算标准和方式等，按《劳务派遣协议》、《劳务用工协议》执行；

　　4、劳务工的工资自报到工作之日起薪，退出工作岗位之日停薪，新进或离开公司劳务工，其当月工资按其实际工作天数核定；

　　5、劳务工的工资由所属分、子公司以造册的方式支付。

　　第十九条公司按《劳务派遣协议》、《劳务用工协议》的相关约定为劳务工缴纳单位应该承担的社会保险费，费用由所属分子公司承担。

　　第二十条工资中的扣项

　　1、个人收入所得税、个人应负担的社会保险费等从劳务工的工资中扣除；

　　2、劳务工迟到、早退、溜班、旷工等工资扣除参照公司相关规定执行。

　　第六章劳务工的考核

　　第二十一条劳务工的考核

　　1、考核目的：通过考核劳务工的工作能力、工作表现、工作业绩、工作适应性，确定其岗位调配、薪酬分配、培训教育、续聘或解聘。

　　2、考核原则：用人单位(部门)按绩效考评办法对劳务工进行逗硬考核。

　　第二十二条对工作业绩突出、对企业贡献较大的劳务工要给予精神和物质奖励。并鼓励劳务工参与企业管理职务的竞争，竞争上岗的享受相应的待遇。

　　第七章附则

　　第二十三条劳务用工协议期满或当事人约定的终止条件出现，劳务协议即行终止。

　　第二十四条劳务工离职

　　1、在协议期间，劳务工辞职应至少提前1个月提出书面申请，经所属分子公司(部门)同意并报人力资源部审批后办理离职手续；

　　2、劳务工离开公司前，应将工作及物品移交清楚，离职手续办理完毕后，即与公司脱离劳务关系。

　　第二十五条劳务工在派遣期间的全部劳动争议，均由劳务派遣组织承担法律责任。

　　第二十六条本制度自发文之日起执行，过去与本制度不相符的，一律以本制度为准。

　　劳务派遣单位用工管理规章制度

　　一、为优化学校的人力资源结构，探索建立市场化的劳动用工机制，规范管理、使用劳务派遣行为，以满足学校发展的需要，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等的相关规定,结合学校实际制定本办法。

　　二、学校组织人事处是劳务派遣的归口管理部门，负责劳务派遣的规划、接收、使用清退等全过程的组织、指导、协调和管理等工作。负责与劳务派遣公司协商签订劳务派遣协议，协调处理涉及劳务派遣的相关问题。

　　三、学校组织人事处根据学校用工部门提出的用工申请，结合定编定岗定员管理，制定劳务派遣计划，经校长办公会批准后实施。劳务派遣计划应包括劳务使用岗位、数量和使用期限等。

　　四、学校组织人事处负责对被派遣劳动者的资格进行审查，审查的主要内容包括：被派遣劳动者是否与派遣公司签订了劳动合同，其劳动合同期限是否涵盖劳务合同期限；派遣劳动者的身体、技能状况能否符合所需工作岗位的要求等。

　　五、劳务派遣一般在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。现学校实施劳务派遣的岗位为司机、文印室管理员、水电管理员和实训室管理员岗位。

　　六、劳务派遣公司与被派遣劳动者订立劳动合同，建立劳动关系，明确双方权利和义务。劳务派遣公司应将劳动合同提交学校备案。

　　七、劳务派遣公司应当与学校订立劳务派遣协议。劳务派遣协议应当约定派遣岗位和用工数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式以及违反协议的责任。

　　八、劳务派遣协议一经签订即受法律保护，协议双方必须严格履行。派遣协议的签订、变更、解除、终止均不得损害被派遣劳动者的合法权益。

　　九、劳务派遣公司与被派遣劳动者的劳动合同期满，或以完成一定工作为期限的劳动合同终止条件出现，不再续订合同的，应当及时终止劳动合同并及时通知学校。

　　十、被派遣劳动者有下列情形之一的，劳务派遣公司可以解除劳动合同：

　　（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；

　　（二）严重违反学校的规章制度的；

　　（三）严重失职，营私舞弊，给学校造成重大损害的；

　　（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成学校的工作任务造成严重影响，经学校提出，拒不改正的；

　　（五）因以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下致使劳动合同无效的；

　　（六）被依法追究刑事责任的。

　　十一、学校用工部门要遵守国家有关安全生产的法律、法规，承担派遣劳动者的安全生产管理责任，对被派遣劳动者要与学校员工一样加强安全生产教育、培训和现场管理，提供安全生产条件、配备劳动防护用品，及时消除生产安全事故隐患，确保安全生产。

　　十二、劳务派遣人员的待遇

　　（一）劳务派遣人员的工资由学校与劳务派遣公司根据工作岗位协商确定；

　　（二）社保缴费基数由劳务派遣公司按照市社保经办机构核定的缴费基数规定代为缴纳；

　　（三）劳务派遣人员享受学校发放的误餐补贴；

　　（四）劳务派遣人员按学校要求加班的，按学校有关加班管理制度规定，由学校支付加班费；

　　（五）学校按派遣协议约定及时向劳务派遣公司支付被派遣劳动者的工资、社会保险等费用。劳务派遣公司应确保派遣劳动者工资按时足额发放。

　　十三、本办法自公布之日起施行，在实施过程中的解释权归组织人事处。

单位管理规章制度3

　　珍惜资源，节约资源是我们每一位公民的责任。为了切实贯彻落实科学发展观，创建绿色机关，切实加强机关大院办公楼的节能、节水、节电管理，搞好节能、节水、节电工作，特制定本管理制度：

　　一、管理原则

　　（一）切实增强节约意识。全体机关人员都要充分认识到开展节水、节电、节能的重要性和紧迫性，强化节约意识，养成良好习惯，做到节约人人有责、人人有为。

　　（二）爱护水、电设施，保证正常的水、电供给。

　　（三）院内各大楼用水用电实行二级管理，日常管理以各单位科室为主；办公室作为机关大院的后勤保障部门，负责对各单位科室用水用电进行监督和检查。

　　二、管理制度

　　（一）节电管理制度

　　1、节约照明用电。机关办公楼内外使用节能灯，自然采光条件较好的办公区域，白天充分利用自然光；夜间楼内公共区域（含卫生间）尽量减少照明灯数量。办公区道路用灯每晚定时开关，人走灯灭，杜绝白昼灯、长明灯。

　　2、节约办公设备用电。办公设备不使用时要设置好节电模式，长时间不使用的要及时关闭，减少待机能耗。加快淘汰高能耗办公设备。新购买的用电办公设备必须达到规定的能效标识。节假日和非工作时间，要及时关闭电热水器等用电设备。

　　3、加快用电设备改造。大力推进办公区用电设备的节电改造。在照明节能上积极应用太阳能灯、无极灯等先进照明技术；因地制宜进行节电改造，确保办公区的非节能灯和其它高能耗设备逐步改造或更新。

　　4、严禁私自接线装灯、安插座，严禁使用电炉、热得快、电热杯、电热器等大功率电器，如需使用，应报办公室批准。

　　（二）节水管理制度

　　1、注重洗手间用水节约。加强用水设备的'日常维护管理，避免出现“长流水”现象；在显著位置设置节水提示标志，公布维修电话；大力推广感应式节水水龙头。在办公楼适当区域放置盛水器具收集保洁用水。

　　2、注重绿化节约用水。提倡循环用水，绿地用水尽量使用雨水或再生水；推广喷灌、微灌、滴灌等节水灌溉方式，禁止用自来水涌灌。

　　3、加强设施维修改造。经常对供水设施进行检修，认真进行管网检查，尤其要关注预埋管道使用情况，发现问题及时检修，杜绝跑滴漏现象。

　　4、定期观测定量分析。安排专人定时定期抄录水表，即比较分析用量，发现情况异常，立即进行管网检查，采取有效措施。

　　（三）其他节能管理制度

　　1、节约办公用品。利用电子政务网实行网上办公，逐步推行网络无纸化办公，节约纸张，控制打印、复印数量以及书面材料的发放范围。

　　2、规范办公用品采购程序，严格审批和控制办公用品发放数量，鼓励重复利用，做好办公废纸的回收，设立定期回收制度。

　　3、节约通信费用。根据工作需要，正确选择固定电话、移动电话、机要、挂号和普通邮件等通讯方式。言简意赅，缩短通话时间，可发文字短信的尽量不用通话等。

　　4、合理安排工作。尽量减少使用机动车，以节约油费、过路费等。

　　三、检查制度

　　（一）开展节水、节电、节能检查。政府机关事务管理中心要派专人对所辖范围所有用电、用水的设备、设施进行定期检查，严防滴、漏、跑、冒、耗现象发生，堵塞水电浪费的漏洞。

　　（二）加强科学管理，政府机关事务管理中心要发挥职能作用，加强监督与检查，实行定期检查制和不定期抽查制，发现对开长流水、白流水、长明灯、光线充足情况下开灯及无人情况下开灯、开饮水机、电脑等浪费现象严重的单位和个人予以批评以至必要的处罚。

单位管理规章制度4

　　1.在主管领导的带领下，认真做好监控调度工作；

　　2.认真学习监控中心各项管理制度，严格遵守劳动纪律；

　　3.熟练掌握安全避险五大系统各种设备及各种软件的操作使用方法；

　　4.按时交接班，严格按照交接班制度履行交接班手续，认真做好交接班记录；

　　5.要坚守岗位，时刻注意观察安全监控监测系统、基站、传感器运行情况，认真填写值班运行记录；

　　6.发现安全监控监测系统、设备故障要立即向主管领导汇报情况，并通知维修人员进行处理，处理结果要存档备案；

　　7.密切注意硐内安全生产情况，在接到人员报警或发现其它紧急情况，要立即向主管领导汇报情况，启动广播报警系统通知工作人员撤离到安全区域；

　　8.负责监视硐外监控区域安全隐患点的情况，及安全生产工作情况，发现异常情况，要立即通知值班坑长，配合做好应急工作；

　　9.认真做好矿石计量监督工作，如实填写采矿计量记录；

　　10.负责上级部门来人检查讲解工作；

　　11.严格执行请示汇报程序和值班制度，保守企业秘密；

　　12.负责保养维护安全监控监测设备，保证系统正常运行；

　　13.爱护办公设施，保持监控室内干净整洁、物品摆放整齐有序；

　　14.积极配合其他部门工作，完成上级领导交办的.临时任务。

单位管理规章制度5

　　1、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。

　　2、由仓管部根据餐饮店的需要，按照各类正常库存货物的月使用量，制订出月度采购计划，一式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。

　　3、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据企业的实际需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

　　4、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不要采购快到期或超期食品。

　　5、禁止采购腐烂、霉变、生虫、不干净、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

　　6、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

　　7、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的'相关证明文件。

　　8、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

　　9、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂，变质乳及乳制品，包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

　　10、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。

单位管理规章制度6

　　一、xx食堂保持内外环境整洁，物件摆放整洁有序，食品原料、成品、加工器具、劳动工具等按要求分场所、分类别于指定地点存放。

　　二、xx采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害有污染源场所保持规定的距离。

　　三、餐厅保持通透整洁，餐厅内外设置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等设施。

　　四、餐厅、厨房卫生标准做到：地面干净无垃圾、杂物、积水，物品干净、摆放整齐，墙面无污迹、蛛网，窗户清洁、透明，天花板无污迹、蛛网。

　　五、厨房地面应使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的`材料铺设，应有大于l%的坡度，墙裙瓷砖上顶。

　　六、厨房设置独立的粗加工间(区)，并在粗加工场所分别设置专用洗菜池和洗肉池,并标识。

　　七、厨房设置独立的烹调间(区)，排烟排气装置与灶台大小相适应，设备运转良好，烹调间的食用具有专柜存放，柜内卫生状况良好。

　　八、厨房有下水道设备，下水道铁丝网眼不得大于6mm，并随时保持畅通，不得有污水陈渣，配备足够的通风、照明、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加盖)。

　　九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必须标识明显，严格分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并分别配置生、熟食品的冷藏冷冻设备。

单位管理规章制度7

　　1.对安全监控监测系统的运行情况全面负责；

　　2.认真贯彻执行总公司、分公司有关安全避险五大系统的指示、决定、规章制度等，并结合实际情况制定安全避险五大系统异常应急处理措施；

　　3.组织监控室工作人员学习总公司、分公司下发的各类文件；

　　4.加强对监控室工作人员的管理，不定时检查值班情况，发现违反监控中心管理制度的情况应及时处理；

　　5.定期组织监控人员分析、解决监控室工作中存在的问题；

　　6.定期组织人员对安全避险五大系统进行全面检查，对查出的'问题要及时处理，保证安全避险五大系统的正常运行；

　　7.发现紧急情况应及时与上级主管领导联系，立即组织工作人员离开危险区域，撤离至安全避险地点；

　　8.积极配合采矿工队工作，确保生产正常进行；

　　9.积极配合其他部门工作，完成上级领导交办的临时任务。

单位管理规章制度8

　　监控室日常管理规定

　　监控室有责任明确的管理员，负责监控室日常管理。每周一、三、五8：30前对监控室进行清理，确保地面窗台无尘土、桌面干净、设备表面无灰尘。

　　每天一次检查监控设备，查看、记录设备的运行情况，发现问题及时按有关规定处理。

　　查看监控视频，要经部门主管同意；拷贝监控视频要经分管校长同意;管理员要做好登记，查看人员及相关领导要签字。

　　建立《监控室设备运行状况记录本》，每天至少一次记录设备的`运行情况，及出现问题的处理情况。

　　每周五下班前、周一8：30前必须检查设备运行情况，发现问题及时处理。

　　建立《监控室视频查看拷贝记录本》，记录每次查看拷贝视频情况。

　　绘制好监控室线路拓扑图，确保国家教育考试时可及时的调整监控画面。

　　及时按要求拷贝教育考试监控视频资料，并备份存档，至少保存6个月。

单位管理规章制度9

　　一、总则

　　1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

　　2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

　　3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

　　二、食堂成本预算及物品管理

　　1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。

　　2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

　　3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。

　　三、食堂进货及储存管理

　　1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。

　　2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

　　3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。

　　4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

　　5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。

　　6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员，一律不得进入。

　　四、食堂卫生、安全操作管理

　　1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。

　　2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;

　　3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。

　　4、厨师岗位职责：

　　4.1厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用;

　　4.2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;

　　4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不看进行加工或使用;

　　4.4烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

　　5、洗菜、洗碗工岗位职责：

　　5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放;

　　5.2蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类

　　5.3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;

　　5.4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;

　　5.5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　一洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离;

　　二刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具;

　　三冲：把餐具里外冲洗干净;

　　四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦试;

　　五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。

　　5.6餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。

　　5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣;

　　6、打菜员岗位职责;

　　6.1成品间内不得存放必须用的.餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品，保持成品间内的清洁卫生;

　　6.2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;

　　6.3打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩;必须按照公平公正原则，严禁打人情菜;

　　6.4在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面;

　　7、客餐招待岗位职责

　　7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;

　　7.2客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠;

　　7.3客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;

　　8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完成本岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

　　五、员工就餐管理

　　1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

　　2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。

　　3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵!

单位管理规章制度10

　　为深入开展文明机关创建活动，确保做好局机关大楼环境卫生工作，特制定本制度。

　　一、办公室内清洁卫生

　　1、各办公室的清洁卫生工作原则上由保洁员在每天上午8：30分前做完。同时各办公室人员应负责把各自办公室内的物品按规定摆放整齐，与办公无关的物品不准摆放。

　　2、每天早上做完室内清洁后，各处室负责人应检查本处室完成情况，应保持室内日光灯管、插座、窗台、窗扇、沙发、办公桌椅等无灰迹，地面无积水、无烟头，墙角无蜘蛛网。办公室内的公用茶具要每天清洗一次，保证无茶垢，电热水瓶内保持水质干净，每周除水垢一次。

　　3、办公室内的`空调机过滤网每半年由专人清洗一次，窗帘布每年由保洁员统一清洗两次。

　　4、办公室内除每天上班前做好清洁外，工作时间内办公人员要有良好的保洁习惯。

　　二、公共场所清洁卫生

　　1、机关大楼公共场所清洁卫生工作由保洁员专人负责。

　　2、大楼大厅、走道、会议室、卫生间等公共场所应每天清理打扫一次，做到地面无积水、无烟头、无纸屑、无痰迹，扶手墙壁和桌面无灰尘，公共走道无杂物。

　　3、保洁员同时负责公共场所水、电开关的管理，杜绝长明灯、长流水现象。

　　三、大楼清洁卫生的工具应放指定地点，用完后应清洁干净放回原位。

　　四、对违反本制度的处室及个人，将按相应规定予以处罚。

单位管理规章制度11

　　为加强单位公车管理，有效调度和使用车辆，保障车辆安全，最大限度地满足单位业务用车要求，特制定本制度。

　　一、公车由办公室统一管理，指定专人负责证照保管、车辆年审、保险、缴费和维修保养等工作。各股室用车需提前向办公室提出申请，由办公室根据重要性顺序派车。

　　二、公车一般只用于公务。严禁公车用于婚丧嫁娶、旅游等与公务无关的活动，严禁个人利用公车经商、对内对外承包经营。干部职工因疾病等特殊情况确需使用公车的，应由本单位主要负责人同意。

　　三、车辆维修、保养应填《车辆报修审批表》，经审批后方可进行维修、保养。原则上公车维修、加油必须在办公室规定的`维修点、加油公司进行。若于行驶途中发生故障或其他耗损急需修复、更换零件时，可视实际需要进行修理，但无迫切需要或修理费超过20xx元时，应征得分管领导的批准。

　　四、每车应设置《车辆行驶记录表》，每次行车前由使用人负责核对车辆里程数据与记录表上前一次用车的记载是否相符，使用后应及时记载行驶里程、时间、地点、用途等。办公室负责组织不定期抽查，对记载不实、不全或未记载者报分管领导提出通报批评。

　　五、车辆应在每天下班前停回单位停车场，严禁私自将公车开回家。如有特殊原因需停放在外面的需报分管领导同意，并停放于指定位置、停车场或适当、合法位置。若任意放置车辆导致违犯交通法规或车辆损毁、失窃等情况，由驾驶人负责相关罚款或赔偿理赔额外所有损失，并予以处分。

　　六、驾驶员在行车时应带齐证件，自觉遵守交通规则，严禁疲劳驾车、酒后驾车和超速行驶，确保行车安全。在正常因公出车时违章受到处罚，罚款除冲红灯由驾驶员全部负责外，其他情况按以下情况处理：

　　市内部分，任何路段超速都由单位和驾驶员各负责50%；违规越线等其他违章情况，驾驶员负责25%，单位负责75%。

　　市外部分，高速路段超速由单位和驾驶员各负责50%；普通路路段，若超速低于50%，由单位负责，若超速为50%以上，则由驾驶员负责10%，单位负责90%；违规越线等其他违章情况，驾驶员负责25%，单位负责75%。

　　特殊情况可提交单位会务工作会议讨论决定。

　　七、在无照驾驶或未经许可将车借予他人使用而违反交通法规或发生事故，由无照驾驶员或车辆借出人负担全部罚款或损失。

　　八、驾驶员使用车辆前应对车辆做基本检查（如水箱、油量、机油、煞车油、电瓶液、轮胎、外观等）。如发现故障、配件失窃或损坏等现象，应立即报告，否则最后使用人要对由此引发的后果负责。

　　九、办公室负责统计每月公车经费使用情况表，并在党建网等进行公示。

单位管理规章制度12

　　第一章总则

　　第一条是规范单位和职工的行为，维护单位和职工双方的合法权益，根据劳动法及其配套法规、规章的规定，结合本单位的实际情况，制定本制。

　　第二条员工应履行完成劳动任务、遵守单位规章制度和职业道德等劳动义务。

　　第三条单位有义务为员工提供劳动条件，保护员工的合法劳动权益。

　　第二章工作时间及休假

　　第四条单位实行标准工时制度。

　　第五条员工每天的正常工作时间是

　　08:00——11:00

　　13:00——17:00

　　第六条员工休假按国家规定执行。

　　第七条员工的假日和法定假日如下:

　　(1)假日是每周的星期六、星期天。

　　(2)假日:元旦一天、春节三天、清明节一天、五一节一天、端午节一天、中秋节一天、国庆节三天。

　　第八条员工的其他假期如下

　　(1)年薪:员工累计工作不到1年，年薪为5天。已经十年不到二十年的，年薪是十天。已经20年了，年薪是15天。员工有以下情况之一，不享受当时的年薪:

　　1.员工依法享受寒假和暑假，假期天数比年假天数多。

　　2.员工休假累计20天以上，公司不按规定扣除工资。

　　3.累计工作不到1年的员工，请病假累计2个月以上。

　　4.累计工作不足10年的员工，请病假累计3个月以上。

　　5.累计工作20年以上的员工，请病假累计4个月以上。

　　(2)结婚假期:员工本人结婚，可休结婚假，假期不得超过7天。晚婚(男性满25岁，女性满23岁)的奖金增加是7天。假期不包括公休、法定假日。

　　(3)丧假:员工配偶、直系亲属和一起生活的岳父母、妻子死亡可以请丧假，休假不得超过5天。在国外奔走的人可以根据实际需要给予路程假期，路程假期不是事件假期。丧假不包括公休日和法定节假日。

　　(4)产假:女职工产假90天，难产产假增加15天。多胞胎出生的，每个婴儿增加产假15天。女职工晚育的，除享受国家规定的产假外，增加奖励假30天。不休奖励假的，给予女性一个月的工资奖励，奖励费用由夫妇各承担50%。另外，经所属公司批准，产假可以增加3个月，但减免3年的独生子女费。节假日包括公休日、法定节假日。女职工怀孕流产后，根据医务部门的证明，如果怀孕不到四个月，产假是15到30天。孕期4个多月的，产假42天。产假期间的工资支付(以上不包括未婚生育)。

　　(5)探亲假:在职场连续工作一年以上的员工，不能和配偶和父母住在一起，也不能在假日内回家休息大约一天晚上，给探亲假。

　　探望配偶的，每年给一方探亲假，假期为30天。未婚员工探望父母，原则上每年休一次假，休假20天。已婚员工探望父母的，每4年休一次假，休假20天。

　　员工依法享受带薪假期、探亲假期、结婚假期、生育假期、避孕手术假期等国家规定的假期，以及法定工作时间内依法参加社会活动期间，视为提供正常劳动。

　　第九条企业员工因病或非工伤需要停止工作医疗时，根据本人的实际工作年数和本公司的工作年数，给予3个月到24个月的医疗期:

　　(一)实际工作年数在10年以下的，本部门工作年数在5年以下的是3个月。五年以上的是六个月。

　　(二)实际工作年数在10年以上的`，本部门工作年数在5年以下的是6个月。五年以上十年以下的是九个月。十年以上十五年以下的是十二个月。15年以上20年以下的是18个月。20年以上的是24个月。

　　第二章工资福利

　　第十条员工依法享受节假、年薪、探亲假、结婚假、葬礼假、产假，支付休假工资。

　　员工因私事请假，公司不支付假期工资。第四章劳动纪律与员工规范

　　第十一条工作规定:

　　(一)员工应按时上班、下班，不得迟到、早退。

　　(二)上班工作不得委托他人注册或代替他人注册。每天的工作由员工签字确认。

　　(三)员工不得无故缺勤。

　　(四)因事、生病必须向人事干部或主管请假，人事干部或主管无正当理由不得拒绝签字。如果人事干部或主管没有正当理由拒绝签字，员工可以向职场领导反映。

　　(五)休假必须事先填写休假证明书，附上相关证明书(病假需要医生证明书)，特殊情况下，必须提前打电话或委托他人休假，上班后立即重新发行休假手续。

　　(六)一次迟到或提前退休5分钟以上的，必须重新办理休假手续。否则，我会旷工半天。

　　(七)未履行休假、继续休假、补充休假的手续，不能擅自工作的人，全部缺勤。

　　第十二条工作规则和职业道德:

　　(一)进入工作单位时，必须按照工作单位的规定佩戴工作证或工作服。

　　(二)爱岗敬业，勤奋工作，服从岗位合法合理的正常工作安排。

　　(三)严格遵守公司各规章制度。

　　(四)工作期间，忠于职务，不消极怠慢，不做私事，不工作，不吃零食，不玩耍，不大声笑，不喧闹等，尽责自己的工作。

　　(五)养成良好健康的卫生习惯，不随地吐痰，不乱扔烟头垃圾，保持职场环境卫生清洁。

　　(六)保护公物，不得盗窃、贪污或故意破坏公司财产。

　　(七)提倡增收节约，开源节约，节约水、电、煤气，严禁浪费公物。

　　(八)搞好职场内部人际关系，团结友爱，不得勉强吵架、吵架、散布谣言。

　　(九)关心公司，维持公司形象，敢于与有损公司形象和利益的行为作斗争。

　　(十)上班后立即开始工作，工作结束后没有特别的事务不能停留。

　　(十一)遵守机构保密制度，不得泄露机构商业秘密。

　　第十三条安全规则:

　　(一)员工应严格遵守各项安全操作规程，做好自己掌握的各项物品的维护、维护和使用前检查工作。

　　(二)发现直接危及人身安全的紧急情况，应立即采取紧急措施，及时向人事干部、部门主管等有关领导报告。

　　(三)工作场所和仓库的消防通道应始终畅通，不得放置任何物品。

　　(四)工作场所严禁吸烟，吸烟应在指定场所，充分注意烟火。

　　(五)严禁携带易燃易爆、有毒有害的危险物品进入工作场所。

　　(六)工作结束时，整理机械、器具、材料和文件等，确认火、电、气的安全，关闭门窗，关闭门锁。

　　第三章附则

　　第十四条规章制度适用于本部门和部下的子部门和部门。

　　第十五条本规章制度与有关法律法规规定不一致的，按有关法律法规执行。

　　第十六条本规章制度自发布之日起施行。

单位管理规章制度13

　　一、区教委作为教委大院环境卫生牵头单位，充分结合教委大院实际，制定，逐步改善大院环境，规范大院的管理秩序，为机关和住户创造一个干净整洁、秩序井然的'工作和生活环境的环境卫生管理制度。具体内容如下：

　　二、认真落实卫生保洁制度，保持公共道路、车棚、公共场所的清洁卫生，做到无垃圾堆积、无卫生死角；下水道、排水沟、沉沙井、化粪池保持畅通，无污水溢流；公厕保持清洁无臭味。

　　三、认真落实门前院内“四包”责任制，指定专人纠正违章，维护门前院内环境卫生和交通秩序。

　　四、大院主干道要保持清洁和畅通无阻，不得停放车辆和沿路摆摊设点经营。

　　五、各单位和住户自觉遵守大院管理制度，维护环卫、绿化和道路公共设施的完好，不准乱搭盖、乱堆放杂物以及圈地搞种植；不准在绿地乱拉管线晾晒衣服；不准在墙上乱画、乱贴广告语；自觉清扫和维护走道卫生，不向屋外及走廊通道倾倒污水、抛弃杂物；不将剩余饭菜及垃圾倒入下水道，保持管道畅通。凡人为损坏公共设施的，由行为人负责赔偿。

　　六、卫生管理人员每天要打扫、保洁环境卫生，垃圾日产日清，不得堆积和超过堆放时限，保持清洁卫生。

　　七、维护院内秩序，不准占用公共气场所扩大营业专场地和乱摆摊设点经营。经批准摆卖的摊点，要规范管理，依法经商，搞好市场卫生。

　　八、定期测试“四害”踪迹，施放药物，消灭“四害”滋生地，争创灭“四害”达标单位。

单位管理规章制度14

　　监控室管理制度-行为准则

　　1、监控室实行二班轮换值班制度（GPS监控下午18：00至上午8：00总公司监控），值班人员必须严格遵守交接班时间，不得迟到、早退，不得擅自换岗，严禁脱岗；

　　2、坚持对系统设备进行日常维护和系统设备的清洁；

　　3、注意防潮，经常检查系统运行情况，保证系统设备处于良好工作状态；

　　4、保持室内清洁卫生，不准在监控室内存放杂物和个人物品。

　　5、严禁携带易燃、易爆、有毒物品进入监控室；

　　6、严禁在监控室内使用干扰仪器正常运行的电子设备；

　　7、严禁在监控室内吸烟、用餐或作用明火，不得将食品或有异味的物品带入监控室；

　　8、上岗时着装整齐，举止文明，严禁值班人员酒后上岗；

　　9、严禁利用监控设备做与工作无关的事情；

　　10、值班人员不得在岗与人或用电话聊天；

　　监控室管理制度-管理准则

　　1、按规定做好交接班工作，并按要求填写值班记录，交接班时，须将当班情况和未尽事项移交给下一班；

　　2、坚守岗位，不得擅离职守，未经允许不得随意代班、调班；

　　3、特殊情况下不能按时接班的要提前通知在值人员，交班人在接班人未到岗时不能下班。

　　4、密切注意监控设备运行状况，定期按规定对机房内设备进行检查和维修，保证监控设备系统的正常运行，发现设备出异常和故障要及时报修，并向上级主管报告；

　　5、不得擅自复制、提供、传播视频信息。

　　6、不得随意调整摄像头方位及角度，不得擅自改变视频系统设备，设施的位置和用途。

　　7、不得删改、破坏视频资料原始数据记录，严禁擅自修改加密方案。

　　8、不得无故中断监控，监控录像的资料应妥善保存，未经允许，不得随意更改、删除原有资料；

　　9、必须按设备的技术要求及规定正确使用和操作监控设备，发现故障或异常，立即报告，不得擅自维修，调试或关闭。

　　10、不得擅自开发、修改、升级、删除、安装影响监控系统正常运作和安全的`程序和软件；

　　11、做好防火、防静电、防潮、防尘、放热和防盗工作，禁止在监控中心放置易燃、易燃、腐蚀、强磁性物品和使用其它用电设备，禁止将监控中心钥匙移交他人使用、保管和配制。

　　12、对监控工作实行责任倒查制度，对监控期间发生一般事故等，将通过监控回放的措施，以确定值班人员的责任，对应当观察到而未观察到、未及时提醒，将视情节轻重给予处罚。

　　监控室管理制度-保密准则

　　1、非监控到人员不得进入监控室，员工、和外来人员需到监控室查看；

　　2、未经上级领导签字同意，值班人员不得修改系统设置；

　　3、监控室值班人员必须具有保密意识，监控的范围、监控设备的布防方案严禁外传；

　　4、不得在监控室以外的场所议论有关录像的内容，发现个人隐私情况的，必须认真、恰当处理并严格保密；

　　5、微机储存、显示的有关监控数据、资料、发送的信息等不，工作人员应妥善将其保存，并打印、分类装订成册归档保存，未经领导批准不准泄露；

　　6、配合综合部行政主管部门管理或公安机关、国家安全机关依法查询调用。

单位管理规章制度15

　　一、厨房员工管理制度

　　1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。

　　2、服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。

　　3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

　　4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。

　　5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。

　　6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。

　　7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。

　　8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。

　　9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。

　　10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。

　　11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。

　　12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。

　　二、厨房设备工具管理制度

　　1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

　　2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。

　　3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。

　　4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

　　5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

　　6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。

　　三、食品卫生制度

　　1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。

　　2、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。

　　3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。

　　4、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。

　　5、用于销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客，上菜过程中，要用菜盖对出品进行保温及卫生保护，确保客人食用的菜点营养卫生。

　　6、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。

　　四、厨房日常卫生制度

　　1、厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。

　　2、厨房炉灶用的铁镬及炒壳、镬铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责。厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际情况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。

　　3、厨房大雪库正常情况每周彻底清洁冲冼整理一次，由尾砧及水台负责。

　　4、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。

　　5、每周由驻店总经理指定一天为厨房卫生大扫除及检查日，由总经理及厨师长对厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。

　　6、厨房工作人员每年度必须进行体检，持有效健康证方可上岗工作。

　　7、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。

　　8、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容器都要加盖。

　　9、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

　　10、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。

　　11、打荷要每人准备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟。

　　12、营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。

　　五、味部明档卫生制度

　　1、味部明档(熟食切配制作间)要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。

　　2、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗的规定。

　　3、保持冰柜整洁、定期进行洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。

　　4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗、消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

　　5、严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。

　　6、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。

　　7、生吃食品(蔬菜、水果等)必须洗净后，方可放入熟食冰箱。

　　8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。

　　9、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食切配间)。

　　10、营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。

　　六、点心部卫生制度

　　1、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

　　2、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。

　　3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。

　　4、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

　　5、面点、糕点等熟食凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮煎透彻，如有异味不再出售。

　　6、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。

　　7、其它相关制度与厨房相同。

　　七、厨房周转小仓库管理制度

　　1、只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其它杂物。

　　2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。

　　3、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

　　4、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

　　5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。

　　6、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。

　　7、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。

　　八、厨房雪库管理制度

　　1、雪库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存放其他杂物，员工私人物品一律不得存入其内。

　　2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。

　　3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

　　4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或用保鲜纸包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上。

　　5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

　　6、及时对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。

　　7、尽量减少库门开启次数及时间，确保冷藏效果。

　　8、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。

　　九、厨房员工培训及考核制度

　　1、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。

　　2、厨师长根据工作需要，每年11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。

　　3、厨师长有权根据营业情况，具体安排实施培训计划。

　　4、所有参加培训人员，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协助完成各项培训任务。

　　5、每次培训结束，都必须进行总结考核评估，其表现和实绩载入本人业务档案，表现突出者给予适当奖励。

　　6、考核内容结合食品菜肴质量标准与食品成本控制，具体分为：工作态度、责任心，操作规范、开餐前准备，加工质量、完成任务、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等。

　　7、考核方法分笔试及现场操作技巧。

　　8、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学习、晋升的依据。

　　十、厨师创新菜点及厨艺比赛制度

　　1、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。

　　2、凡属顺峰饮食娱乐管理公司管理的'各店均必须派精英选手由厨师长带队参加。

　　3、参加研制人员必须提供创新菜品资料，参赛菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其有制作工艺超前意识。

　　4、所有参赛菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出菜品的创作者给予适当奖励。

　　5、每期比赛的优秀新菜品，由总公司统一用特别介绍方式制作精美台卡进行推销，适当时候补充到新菜牌中。

　　十一、厨房安全操作制度

　　1、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

　　2、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

　　3、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。

　　4、清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。

　　5、禁止拿着刀具打闹。

　　6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

　　7、在清洗机械设备时(如绞肉机、搅拌机)，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

　　8、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。

　　9、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。

　　10、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

　　11、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。

　　12、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。

　　13、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。

　　14、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。

　　15、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

　　16、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。

　　17、禁示在炉灶及热源区域打闹。

　　18、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。

　　19、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零件和线路。

　　20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

　　21、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。

　　22、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

　　23、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

　　24、消防器材要在固定位置存放。

　　25、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

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