酒店规章制度

酒店规章制度集合15篇

　　在社会一步步向前发展的今天，接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的酒店规章制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

酒店规章制度1

　　第一节 组织构架

　　前厅部经理 编制—1人

　　前厅部副经理 编制—1人

　　大堂副理 编制—3人

　　前台主管 编制—2人

　　礼宾主管 编制—2人

　　礼宾领班 编制—1人

　　接待收银员 编制—6人

　　礼宾员 编制—5人

　　前厅管理

　　前台是客人与酒店接触的主要场所，是协调酒店所有对客服务、并为客人提供各种综合服务的部门。前台部所有的功能、活动及组成都是为了支持、促进对客销售和对客服务这一目的。

　　规章制度

　　1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

　　2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

　　3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

　　以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

　　考勤制度

　　1.按时上下班，按要求打卡，做到不迟到，不早退。

　　2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

　　3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。

　　4.严禁私自换班，换班必须由前厅主管同意批准。

　　仪容仪表

　　1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。

　　2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。(按照酒店具体要求执行)

　　劳动纪律

　　1.严禁携带私人物品到工作区域。(例提包、外套)

　　2.严禁携带酒店物品出店。

　　3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

　　4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

　　5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

　　6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

　　7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

　　9.严禁使用客梯及其他客用设备。

　　10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　工作方面

　　1.严禁私自开房。

　　2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、其他区域。

　　3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

　　4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理，由其处理。

　　5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

　　6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

　　7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

　　8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

　　9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

　　10.自觉爱护保养各项设备设施。

　　11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

　　12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

　　13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

　　14.工作中要有良好的工作态度。

　　以上各项制度，一旦违反，严格按照酒店员工手册予以处罚。

　　第二节：部门考核制度

　　为规范部门管理，提升员工服务质量，达到高星级酒店的服务要求，部门特制定以下考核管理办法。

　　考核范围：大堂副理组、前台接待收银组、礼宾组。

　　考核周期：每月一次

　　考核内容：员工日常工作表现评估、员工互评、业务技能考核。

　　考核方式：理论加实操考核办法：日常工作表现占50%+员工互评占20%+业务技能占30%，最后得出总成绩。

　　考核结果：各岗点实行末尾淘汰制，连续两个月处于岗点最后一名，部门将此员工退回人力资源部。对岗点考核一、二名给予奖励，现金奖励第一名150元，第二名100元，并将作为以后工作中升级加薪的依据。

　　员工日常工作表现评估：由经理、副经理考核主管、领班。岗点主管领班考核岗点员工，针对每日工作中的表现，以1分制给予加减，对不好工作表现给予减分，受到客人表扬及工作出色的给予加分，最终月底统计总分，得出个人成绩。每人基础分100分。

　　员工互评：为了使员工更加的团结协作，了解到同事和谐关系的重要性，让本岗点所有人员不记名制对除本人以外的所以人进行评估，得出个人成绩。

　　业务技能考核：由分管岗位的'副经理对岗点业务技能出具试卷，可以实操与理论相结合，考核得出个人成绩。

　　最后三方面按比例累计得分得出最后成绩。

　　第三节 前厅部岗位责任制

　　前厅部经理岗位职责

　　报告上级——总经理、副总经理、执行经理

　　督导下级——前厅部副经理、大堂副理、接待部、礼宾部、PA组

　　联系部门——酒店各部门

　　一、岗位职责

　　1、制订前厅部各项规章制度和工作计划、费用控制，并组织落实。

　　2、最大限度地提高客房收入，参与制订有关客房销售的预算和预报。

　　3、向总经理提出有利于客房销售的各项建议，并提供信息反馈。

　　4、定期召开前厅部主管级例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题，协调各岗位之间出现的工作矛盾。

　　5、负责日常的质量管理工作。经常检查和督促本部门的工作人员，严格按照服务规程及质量要求，实行规范服务，保持高质量的服务水平。

　　6、检查每天的有关报表，掌握客房预订情况和旅客抵离的数量，安排重要客人的住宿和迎送。

　　7、负责督促本部门员工业务培训计划，检查落实情况，提高员工业务素质。

　　8、关心员工的生活，做好思想政治工作，抓好部门文明建设，管理好本部员工。

　　9、定期对员工进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

　　10、完成酒店领导下达的其它工作指令。

　　二、工作责任区

　　1、团队预订接待;散客接待;外宾接待;贵宾接待。

　　三、工作标准

　　1、熟悉了解管理岗位的性能。

　　2、管理区域员工服务素质达到酒店要求，合格率 95%以上。

　　3、督促检查管理岗位区域的业绩考核标准。

　　4、督办部门完成酒店下达考核标准及各项要求。

　　5、严格要求本部门各岗位能遵守酒店店规、店纪。

　　6、管理好本部门达到良好团队合作和敬业精神。

　　7、绝对服从领导的调配安排，协助上级工作。

　　8、制定本部门的各项规章制度，考核制度。

　　9、规程及质量要求，实行规范服务，保持高质量的服务水平;

　　10、检查每天的有关报表，掌握客房预订情况和旅客抵离的数量，安排重要客人的住宿和迎送;

　　11、负责督促本部门员工业务培训计划，检查落实情况，提高员工业务素质;

　　12、关心员工的生活，做好思想政治工作，抓好部门文明建设，管理好本部员工;

　　13、定期对员工进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

　　14、完成酒店领导下达的其它工作指令。

　　四、工作汇报

　　1、每日将工作情况及时向前厅部经理汇报。

　　2、每周将工作情况汇总，在部门例会上汇报。

　　3、每月月度会议汇报《前厅部工作报告》及《下月工作计划》。

　　4、贯彻部门经理对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、纠正缺点。

　　五、考核

　　1、酒店领导收到月工作汇报材料后，安排考评小组进行考核并提出考核意见。

　　2、季度部门工作和本人工作同时优秀者，酒店通报表彰。

　　3、全年工作优秀者，当选优秀员工和管理者，实施等级奖励。

　　4、以上考核奖励可自荐申请。

酒店规章制度2

　　为了加强员工责任心,就交接班事项作出以下要求:

　　一、物品交接

　　1、商品类交接,各部门所有外卖商品必须清点记录。各种商品每天卖出、领取、库存量都必须做好记录。

　　2、岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。

　　3、岗位卫生清扫物品的.交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、

　　4、电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。

　　5、对讲机的交接。电池、耳机、充电器。

　　二、卫生交接

　　1、岗位卫生交接,符合卫生标准。

　　2、公共区域的交接,重要是洗手间卫生交接。

　　3、岗位物品卫生的交接。

　　三、公司最新规章制度的交接

　　1、新制度的交接。

　　2、确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。

　　3、实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。

　　四、特殊事情的交接

　　1、有无客人交办的事情。

　　2、是否有叫醒服务等。

　　3、凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应该记录到案。并叮嘱接班人员完成。

　　4、客人遗留物品的登记造册。

　　5、当班期间客人投诉的记录及其解决方案。

　　6、当班期间未完成事务的交接记录

酒店规章制度3

　　一．保管箱的启用

　　当住店客人提出要求酒店代为保管贵重物品时，应启用安全保管箱，其工作程序如下：

　　1．问候客人，向客人表示欢迎。

　　2．查核客人的住房卡，已确认是否住店客人。

　　3．取出安全保管箱记录卡，将内容逐项填写，请客人签字，同时，在电脑上查看房号与客人填写的是否一致。

　　4．向客人介绍规定和注意事项。

　　5．取出保管箱，请客人存入贵重物品。

　　6．当着客人的面用两钥匙将保管箱锁好，一把客用钥匙交给客人保管，总钥匙由接待员保管，并礼貌地提醒客人注意其钥匙的保管与安全。

　　7．向客人道别。

　　8．将填好的记录卡正卡放入纸袋里，标上箱号、客人姓名、房号保存在规定的`器物内。

　　二．中途开箱

　　客人存入物品后，如要求再次使用保管箱时，工作程序如下：

　　1．问候客人，向客人表示欢迎。

　　2．请客人出示保管箱钥匙，然后，取出安全保管箱记录卡副卡，请客人逐向填写，签字。

　　3．取出其填写过的正卡，巧妙而又仔细地核对客人的签字。

　　4．如签字相符，当着客人的面用两把钥匙将保管箱打开，请客人使用。

　　5．客人存取完毕，再当着客人面用两把钥匙将保管箱锁上。

　　6．将客用钥匙交还客人保管，并礼貌地提醒客人注意钥匙保管和安全。

　　7．向客人道别。

　　8．将填写过的正卡与副卡一起存在规定的器物中（如客人再次前来使用保管箱，其接待程序同上）。但是每次填写都得使用一张新的副卡，并一起存放。

　　三．保管的退箱

　　客人退房后，酒店规定不予延时保管贵重物品。当客人要求退箱时（最后取走贵重物品），其工作程序如下：

　　1．请客人出示保管箱钥匙。

　　2．当着客人的面用两把钥匙将该箱打开，请客人取出其贵重物品。

　　3．客人取出其贵重物品后，收银员再次检查一遍保管箱，以防有遗留物品。

　　4．请客人填写记录卡在卡反面签字。

　　5．检查记录卡正卡反面填写内容，核对签字。

　　6．收回该保管箱的客用钥匙，锁上该箱。

　　7．向客人道别。

　　8．将该正卡与其填写过的副卡一起存档，以备查核。

酒店规章制度4

　　1.酒店员工正常工作时间视部门工作需要而确定,因季节变化需调整工作时间由总经理办公室另行通知;

　　2.酒店员工一律实行上下班打卡登记制度;

　　3.所有员工上下班均需亲自打卡,任何人不得代替他人或由他人代替打卡,违返者代理人和被代理人均给予记过处分;

　　4.酒店每天安排人员监督员工上下班打卡,并负责将员工出勤情况报告值班经理,由值班经理报至人事部,人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表;

　　5.所有员工须先到酒店打卡报到后,方能外出办理各项业务。特殊情况需经主管经理签卡批准,不办理批准手续者,按迟到或旷工处理;

　　6.上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者,按迟到处理;超过30分钟以上者,按旷工半日处理;提前30分钟以内下班者按早退处理,超过30分钟者按旷工半天处理;

　　7.员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间,否则按外出办私事处理;

　　8.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%,达五次者扣发100%全勤奖,并给予一次警告处分;

　　9.员工无故旷工半天者,扣发当月全勤奖,并给予警告处分,每月累计三天旷工者,扣除当月工资,并给予记过处分,无故旷工达一个星期以上者,作除名处理;

　　10.员工因公出差,须事先填写出差登记表,副经理经下人员由部门经理批准;各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时,须在办公室备案,到达出差地点应及时与酒店取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖,不予报销出差费用,特殊情况须总经理审批;

　　11.当月全勤者,可获得全勤奖金。

酒店规章制度5

　　一、无条件服从组长、领班合理安排工作,积极做好岗位配合工作。

　　二、严格按照服务流程,为顾客提供尽善尽美服务;

　　三、每天按时打扫区域内卫生,尽职尽责,使餐厅随时保持最佳状态。

　　四、工作时间注意自己的仪容仪表,语行举止,使用文明礼貌用语,团结同事,做好各部门配合工作。

　　五、及时检查餐厅,破损餐具及时更换;

　　六、使用物品轻拿轻放,尽量避免餐具破损;

　　七、严格按照考勤制度出勤,不得消极误工、迟到;

　　八、按照酒店要求,做好餐厅卫生工作,不留死角卫生;

　　九、(使用燃气灶)需严格按照操作要求,随时做好安检工作(避免意外事故发生);

　　十、每天下班后和值班人员认真做好交接工作;

　　十一、每天上下班打扫卫生认真检查区域内水、电、气、门窗、天关做好善好工作;

酒店规章制度6

　　1.员工必须在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。

　　2.在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。

　　3.员工必须按照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将视为旷工。

　　4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗,应保持安静。

　　5.员工生急病或临时请事假,必须在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将合同医院的假条交到部门,并办理补假手续。

　　6.员工不准使用各类客用设施和客用品。

　　7.前厅部内禁止吸烟和使用明火。

　　8.要爱护各种办公设备,并经常用酒精擦拭。

　　9.每日打扫并保持所辖区域的卫生。

　　10.保证各种文件及报表资料码放整齐。

　　11.保持地面墙面的`整洁干净。

　　12.保证各类物品的码放整齐。

酒店规章制度7

　　一:前台规章制度

　　1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么,不准做与工作无关的事。

　　2.服务态度要好,清楚掌握好客房的房态,学会灵活推销。(双多单少,多推销双人房。)

　　3.对自己的工作要负责,工作态度要认真。

　　4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

　　5.节假日不能休息,不能在前台吃东西,工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

　　二:前台操作(重点注意事项)

　　1.做好接待、订房的工作。

　　2.每天交接班要认真,交接好前台的账务、

　　3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好,每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)

　　4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名

　　5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

　　6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

　　7.客人交定足够的押金连续住几天的.要刷定房卡。

　　8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

　　9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间,没有的要赔偿该物品的费用。

　　10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)

　　11.开房刷卡的客人,要交代清楚预授权已经不能手动完成的,要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费,在押200左右现金作押金。)

　　12.电脑房须在输压金时,输入电脑费(20元)。

　　13.退房后,每张房卡都要消除。

　　14.要保持前台的清洁,即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生,保持清洁。每天的报纸要按时夹好!

　　15.中午的催房时间推到1点,不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的,叫客房部上房间看下。

　　16.客人退房一定要收取压金单,没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。

　　17.中午1点催房,不用太早,熟客2点钟退房也可,如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

　　18.公安系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。

　　19.房卡每天都要消掉(团体消卡)。

　　20.夜班在早上7:30要写好房态。

　　21.不可擅自动用前台的同财物或公物私用。

　　22.为客人开好房后,告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。

　　23.开房时不要直接问客人要什么房,主动推销电脑房,豪华房。

　　24.打发票要仔细认真,与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。

　　25.零晨5点以后开的房不算当天的,输压金即可,不用输房费。

　　三、早班工作流程

　　1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。

　　2.打扫前台的卫生。

　　3.退得比较多房后把黄色的清单分今天与昨天的统计燕核对,再到“公安系统”那边退房。

　　4.将退房后的房卡消掉,送过来的报纸抽空夹好。

　　5.中午1点钟打电话去客房确认客人是否续住(无人接电话让客房服务员去房间检查),2点左右作营业报表,填写收入登记表。

　　四、中班

　　1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。

　　2.下午6点左右(天色微黑)开大堂灯与招牌灯。

　　3.开房与退房工作。

　　五、夜班

　　1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。

　　2.交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”,凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。

　　3.对一下压金单及刷卡单,确认每间房是否输入压金,房费是否正确,凌晨5点左右做日结(5点以后开的房输入压金即可,不用输入房费)。

　　4.日结完成后重新登陆,改好班次;关掉“招牌灯”、“地外线”、“外过道”。

　　六、领班的工作职责

　　1、每天监督前台收银员的岗位工作,确保账目的准确,协助收银员对系统的操作。

　　2.监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。

　　3.经常检查前台的办公用品是否够用,并及时作好申领工作(营业报表打印纸、房态表打印纸、酒水单、收据本、预付款单据、发票、各类文具等)。

　　4.经常检查前台的消费商品数量,并及时作好申领工作。

　　5.每个月月底排好前台员工的下月的班次。

　　6.按时将当天的营业额输入电脑,并发给总经理。

　　7.每月底将作废的发票对好,上交财务;交地二楼打发票、刷卡的数量统计交给财务。

酒店规章制度8

　　一、服从主管领导合理工作安排、严格执行各项工作指标及与服务流程,严格要求下属员工,做好带头作用;

　　三、每日参加工作例会,及时传达领导安排的各项工作;

　　四、负责本班组的'餐具破损率,经常检查责任区内的物品,正确使用各项设施,作好安全防范工作。

　　五、带领本组员工认真做好本职工作,公平公正,执行规章管理制度,不许询私舞敝。

　　六、关心下属员工的学习,工作及生活情况,充分调动其积极性;

　　七、完成领导交办的其它工作事项。

　　八、工作中严格按照酒店规定,注意自己的仪容仪表,使用文明礼貌用语,不做不雅观,动作,不讲粗话,团结同事,互相帮助,积极做好各项岗位配合工作。

酒店规章制度9

　　一、服从组长的`日常工作安排,认真完成各项工作指标;

　　二、严格按照服务流程,为顾客提供尽善美的服务;

　　三、按要求做好区域内卫生工作,不留死角卫生;

　　四、及时、准确的做好菜品传送工作,使用工具摆放整齐;

　　五、及时收回餐厅所撤下的餐具,做好翻台准备工作;

　　六、严格按照考勤制度,不允许无故迟到、消极误工;

　　七、工作时间注意自己的仪容仪表,语行举止,使用文明礼貌用语,团结同事,做好各部门配合工作。、每天下班后和值班人员做好交接工作,确保工作无误。

酒店规章制度10

　　一、目的:

　　为加强员工宿舍管理,给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

　　二、寝室长职责:

　　1、每间寝室设立室长一名,全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的卫生值日表。

　　3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况,否则视情节轻重,对寝室长进行过失处理。

　　三、作息时间:

　　1、员工晚上外出必须在24:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍管理员请假,每月每人不能超过3次。如超过3次,宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的,须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。

　　2、22:00以后禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。

　　四、卫生制度:

　　1、员工必须养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的卫生环境。

　　2、每位员工必须按照寝室长安排的`卫生值日表按时打扫寝室卫生,包括倒垃圾。

　　3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾,经寝室长提醒后仍不执行者,由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。

　　4、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好,由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好,如检查时发现不按要求放置者,罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将视情节轻重给予处理。

　　5、凡在检查中发现卫生不合格的寝室,该寝室长将受到过失处理,如有明确责任者,则同时给予该责任者作相应的处分。

　　五、水、电管理:

　　1、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修,禁止乱接临时电线,不准超负荷用电,不准用不符合规定的装置,违者予以100元/次的罚款。

　　2、入住员工必须注意节电、节水,做到人离灯熄、电断、水关;

　　3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

　　4、不得私自乱接电线插座。

　　5、要保持高度防火意识,做到安全用电、用水,发现事故隐患及时上报工程部。

　　6、如发现使用禁止使用之电器,则处以50元/次的罚款。

　　7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾,未造成后果给予责任者以违纪处理,造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿,并取消住宿资格直至辞退处分。

　　六、物品摆放规定:

　　1、必须保持物品摆放整洁、美观,严禁乱堆、乱放、乱扔,禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉,违者对责任人予以10分/次的处罚。

　　2、床上用品必须摆放整洁,被褥叠放整齐,统一放置于靠窗户的方向,枕头置于床的另一头,床单平整,其它床上用品摆放有序。

　　3、被套、床单须经常清洗,保证干净无异味。

　　4、鞋子有序摆放于床下,鞋内勿放置袜子,并保证其干净无异味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下,并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐,桌面干净无水迹。

　　7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上,灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

　　8、垃圾置于桶(袋)内,并由当值人员每天处理一次。

　　9、公用物品除按规定摆放外,每位员工都必须爱护,如属自然损坏,寝室长要及时上报工程部,如属人为破坏,除照价赔偿外,每次罚款20元。

　　七、管理规定:

　　1、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利,发现违规现象应及时汇报至行政人事部,如知情不报或管理不力将视情节轻重,给予至少20元/次的罚款。

　　2、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作,行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。

　　3、23:00以后禁止放音响和大声喧哗,以免影响他人休息,凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等,影响他人及邻居休息,使酒楼声誉受到损坏者,除后果由本人自负外,酒楼将对当事人给予违纪处罚,如寝室长没提出或劝阻,则负连带责任。

　　4、对凡有公物损坏的宿舍,有明确责任者的除负责赔偿损失外,还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者,除全体宿舍员工赔偿损失外,并将给予重罚。

　　5、出入宿舍要随手关门,注意防盗,对因故离开酒楼者,宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收,并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁,如发现此类情况,将处以宿管员100元/次的罚款。

　　6、在宿舍内禁止打架斗殴,因打架斗殴造成公物损坏者,除照价赔偿外,视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

　　7、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。

　　8、宿舍区域内严禁使用明火,宿舍门口及通道不准堵塞,要保持畅通无阻。

　　9、每位员工必须按时办理好暂住证,并将复印件交行政人事部备案。

　　10、员工离职时,必须在办好离职手续后及时搬出宿舍,否则予以罚款。

　　八、卫生检查规定:

　　1.每周一14:00各部门派一名由后勤部主管统一安排卫生检查相关事宜;

　　2.各部门负责人必须及时安排参加卫生检查之人员,否则予以50元/次的罚

酒店规章制度11

　　一、严格按照服务流程为顾客提供尽善尽美的服务;

　　二、按要求做好区域内卫生工作,不留死角卫生,使餐厅随时保持最佳状态;

　　三、严格按照考勤制度,无故迟到、误工。

　　四、服从组长的'日常工作,安排及各项工作指标;

　　五、按要求做好、区域卫生工作,不留死角卫生;

　　六、每天下班和值班人员认真做好交接工作;

　　七、工作时间注意自己的仪容仪表,使用文明礼貌用语,团结同事,各岗位互相配合;

　　八、及时、准确、无误的做好菜品传递工作;

　　九、及时收回餐厅撤下餐具做好翻台准备工作。

酒店规章制度12

　　1、注意避免工服过脏，加大洗涤费用，按规定日期换工服。

　　2、厨师帽按规定三天一顶，严防发皱、有油污、破损。

　　3、不可重复使用保鲜纸和锡纸，使用量应缩小到最小限度。

　　4、所用调料要做到瓶、袋干净。

　　5、清洁用品使用后，要清洁保存再使用，如：百洁丝、拖布、抹布。

　　6、砧板刀具人手一把，限期使用半年，并以旧换新。

　　7、蔬菜摘洗禁止一刀切，精挑细选物尽其用。

　　8、随手关水、电，起锅关气，杜绝煤气火常开。

　　9、节约用水，禁止常流。

　　10、所用香料需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制。

　　11、一次性筷子应多次反复使用，每天高温消毒。

　　12、禁止直接用洗涤液洗厨房用具，应用5：1的比例调开洗涤液。

　　13、各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。

　　14、员工餐馒头不过二两，饭菜要合理配制，值日员应收好当日所余饭菜。

　　15、砧板所配菜品，须按主、辅料份量单抓配，以便掌握好菜量。

　　16、冻货解冻应在晚间自然解冻，减少水冲解冻及泡发。

　　17、半成品、腌制品存放三日后的，应及时通知前厅推销，以免变质。

　　18、根据营业情况备料，所有食品应计划采购。

　　19、所剩料头合理使用，禁止仍掉。

　　20、要货准确，避免积压造成浪费。

　　21、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作。

　　22、各班组应多沟通，原料因材施艺，物尽其用，变废为宝。

　　23、去皮原料应使用削皮刀。

　　24、员工用餐应少量多次，禁止浪费。

　　25、不慎损坏餐具、用具、设备者，应主动告知主管部门记录，如有隐瞒将严惩。

　　26、原料上浆、挂粉，注意尺度，禁止使用时浪费。

　　27、各水龙头、电器开关，应轻开轻关。

　　28、笊篱、油丝禁止洗刷时用力摔打，使用期为三个月。

　　29、各种胡萝卜花应反复使用。

　　30、使用原料，要本着先进先出的'原则。

　　31、刻花所用萝卜，要洗净后再刻，并保留废料，合理使用。

　　32、切姜片应先清洗，边角料拿去榨姜汁。

　　33、烧各类煲时，应把火调到适中，减少煤气浪费。

　　34、炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温太高。

　　35、洗餐具采用浸泡法，节约洗涤液。

　　36、煮、酱、卤食品，葱、姜、蒜用量应适量，不准浪费。

　　37、肉类提纯，要有正常出成率。

　　38、削下的西芹皮，应用于做葱油或豉油。

　　39、炸蒜茸、擦玻璃应用厨房擦手纸，禁止使用前厅餐巾纸。

　　40、禁止用手勺敲打炒锅、水龙头等用具。

　　41、做肉的汤汁，应保存做员工餐。

　　42、按盘点物品数据，组长把工具、用具责任到人，月底审核。

　　43、炒锅禁止日日烧，使用期为90天。

　　44、毛巾应日日清洗，使用期为60天。

　　45、马斗、不锈钢制品禁止摔、扔，应轻拿轻放。

酒店规章制度13

　　一、操作方法

　　1、打卡时,手指平压于指纹考勤机的指纹采集窗口上,指纹纹心尽量对正窗口中心,手指不要倾斜或放在指纹采集窗口太偏的位置,保持手指水平按在指纹采集头上,并且覆盖尽可能大的面积,不要垂直点击指纹在指纹头上面;不要快速的敲击手指,也不要滑动手指,指纹输入结束后,出谢语音提示“谢谢”为成功验证指纹。

　　2、若出现语音提示“请重按手指”为指纹验证失败,需重新验证指纹。

　　3、指纹考勤机上其它的按健不许随便按动,刷指纹成功后,不得重复、随意乱刷。

　　4、刷指纹时,如考勤机不能识别指纹或不能正常工作,要第一时间向人力资源部反映并采取补救措施,否则视为未出勤或旷考。

　　二、规章制度

　　1、全体员工上、下班必须严格按程序打考勤卡。

　　2、员工因故不能打考勤卡时,必须三天内填写《缺打考勤卡审批表》,经部门经理签字后上交人力资源部。否则按无故缺打处理,无故缺打考勤卡一次扣除月奖金10%。

　　3、全体员工打卡时应排队,按先后秩序进行,不得争先恐后,否则,违反一次扣除当月奖金的15%,依次递增。

　　4、全体员工必须是上下班时打卡,不得在打卡后吃饭再上班或吃饭后再打卡下班。否则,发现一次,扣除当月奖金的20%,依次递增。

　　5、严禁员工穿便装打考勤卡,每发现一次扣除当月奖金的50%。

　　6、全体员工下班后,除特殊情况经批准外,不得进行工作区域,否则,发现一次扣除当月奖金的`10%,依次递增。

　　7、全体员工必须服从考勤机管理人员的管理,对不服从管理者,依照《员工手册》有关规定进行处理。

　　8、员工要严格按照指纹考勤机的操作规程及使用方法使用,不得将水、油、灰土、砂砾等物质留在指纹考勤机的指纹采集窗口上,也不要用尖硬的东西接触指纹考勤机。对故意损坏指纹考勤机人员,除照价赔偿外,将按照《员工手册》第四十二条进行从严处理。

酒店规章制度14

　　1.认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,全面落实“谁主管,谁负责”的防火工作原则,认真执行各岗位消防安全责任制,不断提高消防安全意识。

　　2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。

　　3.积极参加各种消防安全工作。

　　4.熟练掌握各种配备消防器材的`使用方法,并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。

　　5.掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

　　6.坚持24小时值班制度,发现有异常声音或可疑物,立即报告保安部。

　　7.严禁擅自挪消防器材,每班必须检查交接。前厅部仪容仪表管理制度

　　1.男员工应每天修面,头发经常修剪,长发应不盖过耳朵及衣领,不准留怪发型,小胡子。

　　2.女员工应保持淡妆,不宜浓妆艳抹,不准涂指甲油。

　　3.上班前应检查工作服是否清洁烫平,皮鞋是否擦亮。

　　4.头发干净并梳理整洁,洗手、清理指甲、确保无异味。

　　5.员工当班期间不许佩戴饰物。

　　6.员工工作期间佩戴自己的名牌,不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。

酒店规章制度15

　　一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的'百分之两百。

　　二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。

　　四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。

　　五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。

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