餐饮规章制度

更新时间:2023-07-05 14:26:49 规章制度 我要投稿

餐饮规章制度【优选】

  在学习、工作、生活中,我们每个人都可能会接触到制度,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编收集整理的餐饮规章制度,希望对大家有所帮助。

餐饮规章制度【优选】

  1、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打。

  2、上下班走员工通道,并接受保安的检查。

  3、上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

  4、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊。

  5、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服。

  6、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等。

  7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转。

  8、餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐。

  9、按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好。

  10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢。

  11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿。

  12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水。

  13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。

  14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替。

  15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名。

  16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘。

  17、对于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级。

  18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级。

  19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除。

  20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复。

  21、关闭所有电源后方可离开。

  22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患,填写当天值班记录,方可离岗。

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