酒店规章制度

更新时间：2023-09-03 07:15:46 规章制度我要投稿

酒店规章制度汇编（3篇）

　　现如今，制度的使用频率逐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编收集整理的酒店规章制度，欢迎大家分享。

酒店规章制度汇编（3篇）

酒店规章制度1

　　一、吧员工作职责

　　在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常

　　1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。

　　5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

　　7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。

　　8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。

　　二、工作流程

　　1、准时按班次上班，不得迟到早退。

　　2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

　　3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　5、打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。

　　6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。

　　7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　8、出品茶，干果，制作果盘。

　　9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。

　　11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。

　　三、吧台规章制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

　　2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的'需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

　　8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

　　9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

酒店规章制度2

　　一、目的：对工程物资、歌舞总会、客房用品、茶楼物资和办公用品进行控制。

　　二、适用范围：适用于本公司物料的存储管理。

　　三、规定内容

　　1、仓库分类：本公司仓库可分为办公用品仓、歌舞总会物资仓、客房用品仓、茶楼物资仓、工程物资仓五个仓库。

　　2、库区：存放物料的区域，通常分为：合格品区、收货区、辅助区、不合格品区。合格品区：存放合格物料的仓储区；收货区：没有办理登记的入库物料存放的区域；辅助区：存放办公用品，礼品、暂存物料的区域；不合格品区：不合格物料的存放的区域。

　　3、物料验收:

　　（1）仓管员对采购购回的物品无论大小、多少等都要进行验收。要做到：

　　a、与实物的名称、型号、规格、数量等不符的不验收；

　　b、对购进物品已损坏的不验收；

　　c、对购进的食品、酒水等原材料超过保质期的.不验收；

　　d、发票所计数量与实物不符，但名称、型号、规格相符的可按实际数量验收入库。

　　（2）验收后，要根据发票上列明物品名称、型号、规格、单位、单价、数量和金额填写入库单一式三份，一份仓管留底，一份交送货人连同发票交财务部报账，一份交财务会计处。

　　4、物料入库：根据检验结果，库房人员将已有明确标识的合格物料入库，不合格物料清点后入不合格品区，同时通知采购部门让其通知厂商办理退货事宜。

　　5、物料存放：

　　（1）物料要分类存放。库房按物料类别及工作流程划分为各个存储区，各类物料要分类存放，同类物料集中存放，不得混放。物料存放应科学、合理、整齐、有序，严防物料翻倒。

　　（2）库房内要保持卫生、整洁。货区内不得存放任何无标记或者无记录的物料。

　　（3）库存物料应包装完好，发现破损及时更换。用防静电材料包装的物料，要按原包装形式存放。标注存放要求的货箱，应按要求存放，以避免造成物料的损耗与毁坏。

　　（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要时要通风。晴天时要开窗换气。易受潮物料包装箱内要放防潮剂，并定期检查防潮情况。

　　（5）库房管理安全第一，要做好消防工作，每个仓库配备两至三个灭火器，出现异常情况应及时上报领导。

　　（6）出、入库物料的装卸搬运应由库房管理人员负责控制，应轻拿轻放，严禁野蛮操作。

　　6、物料出库：

　　（1）各部门、各单位的领货人员一般要求专人负责。领料员先填好领料单和相关负责人签名，仓管员凭单发货。

　　（2）仓管根据领料单实发数量填写出库单，出库单一式三份，领料单存根联留底，客户联交领料人，会计联交财务部会计。

　　（3）仓库对任何部门均按正规手续发货，严禁先出货后补办手续或白条顶库。

　　（4）各部门领料时间规定：工程部上午8:00－9:00、下午14:00－15:00；歌舞总会下午17:00－17:30；餐饮部上午10:00－10:30；房务部上午9:00－9:30。

　　7、盘点与账务处理：

　　（1）仓库物资要求每月底盘点一次，做到帐物相符。盘点期间原则上停止发货，实在急用的当下月发货。盘点有盘亏盘盈的情况需查明原因，上报领导处理。将盘点结果列明细报财务表审核。

　　（2）物料出、入库房每日要记账，记账要有原始凭证如：出库单和入库单，无原始单据一律不能进帐，原始单据必须有各自的编号。按记账原则、方法和要求设立账簿并登记入账。账簿要做以整齐、清洁、一目了然。

　　8、仓库档案管理：

　　（1）仓库档案主要有：

　　a、送货单或收款明细单；

　　b、入库单；

　　c、领料单；

　　d、出库单；

　　e、实物账簿。

　　（2）原始单据保管期限为一年，实物账薄保管期限为二年。超过保管期应立即移交相关部门封存，并填写移交清册。移交清册需相关负责人签字。

酒店规章制度3

　　一、物料管理须按照几点原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。

　　二、仓库流程分为：进料流程、发放流程、库存品管理等。

　　三、仓库管理人员职责：

　　（1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。

　　（2）提出仓库管理意见及物资采购计划，在批准后贯彻执行。

　　（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。

　　（4）入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；

　　出库时手续不全不发货。

　　（5）负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。

　　（6）合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，保持库区的整洁。

　　（7）负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等

　　（8）负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助主管人员做好盘点、盘亏的'处理及调帐工作。

　　（9）负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制和按时上交相关的材料收支存报表，及时准确地登记材料明细分类帐簿。

　　（10）以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。

　　（11）完成采购业务部及财务部临时交办的其他任务。

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