幼儿园食堂从业人员安全责任书

更新时间:2023-01-07 18:57:36 责任书 我要投稿

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幼儿园食堂从业人员安全责任书

  在日新月异的现代社会中,责任书的使用频率逐渐增多,责任书是写明责任、针对不同的部门的文书。那么拟定责任书真的很难吗?下面是小编精心整理的幼儿园食堂从业人员安全责任书,欢迎阅读与收藏。

幼儿园食堂从业人员安全责任书

幼儿园食堂从业人员安全责任书1

  一、持证上岗

  食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

  二、食堂采购

  食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:

  1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

  2、无检验合格证明的肉类食品;

  3、超过保质期限的食品;

  4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

  5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

  三、食品伫存

  1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

  3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

  4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

  2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

  3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

  4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

  5、盛放直接入口食品的.容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

  6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

  7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;

  8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

  2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

  ⑴煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

  ⑵药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;

  3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

  4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

  5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

  六、食品留样

  1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

  2、每种食品留样不少于100g;

  3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

  4、每餐留样时间不少于48小时。

  本责任书一式两份,双方各执一份,有效期自 年 月 日至 年 月 日止。

  幼儿园负责人:(签字)

  幼儿园:(盖章)

  食堂工作人员:(签字)

幼儿园食堂从业人员安全责任书2

  为了使中学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:

  一、工作职责

  1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗,工作时必须穿工作服。

  2、采购食品人员,应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购腐败变质、超过保持期的'食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字,并做好其台账工作。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  5、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

  6、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。

  9、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  10、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。

  12、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。

  13、坚持食品“留样”三天。

  14、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。

  15、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

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