学校食堂安全责任书

更新时间：2023-09-04 13:51:53 责任书我要投稿

学校食堂安全责任书集合【15篇】

　　在我们平凡的日常里，责任书的使用频率呈上升趋势，签订责任书可以有效强化及责任，明确目标方向。那么拟定责任书真的很难吗？以下是小编帮大家整理的学校食堂安全责任书，欢迎大家分享。

学校食堂安全责任书集合【15篇】

学校食堂安全责任书1

　　为规范我校食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校与各岗位工作人员签订。

　　一、食品采购

　　食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告和化验单，并进行登记。

　　二、职责

　　1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

　　２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

　　３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的`搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

　　６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

　　8、正确使用食堂机械用具，依规操作，严禁非食堂工人进入食堂操作食堂机械。注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

　　9、认真做好食品留样工作，每餐食品留样不的少于100g。每餐留样时间不得少于48小时。

　　10留样食品必须用专用留样盒标示好时间，放置在冰箱里。

　　11、食堂工人工作期间严格按照食堂管理制度工作，必须穿戴整齐。

　　12、严禁食堂工人带小孩或家属进入食堂。学校（签章）：

责任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书2

　　为加强和规范食堂消防安全管理，保障食堂、财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。

　　1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。

　　2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

　　3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

　　4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。

　　5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。

　　6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0。5米的安全距离或设置相应的.防护措施。

　　7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

　　8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

　　9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

　　10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。

　　11、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。

　　12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道（不得少于1。5米），通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

　　13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。

　　14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。

　　15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。

　　16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

　　17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

　　18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”（即墙距0。5m，柱梁距0。3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0。5m）

　　胜利中心校：xxx（章）

　　主管领导：xxx（签）

　　食堂管理人员：xxx（签）

学校食堂安全责任书3

　　食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的.安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

　　1、食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

　　2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

　　3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　4、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　5、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　6、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　7、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

　　8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。

　　学校负责人签字：_____________

　　食堂负责人签字：_____________

　　_______年______月______日

学校食堂安全责任书4

　　学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。

　　一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习《食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必须掌握的卫生知识》，以提高自身素质和食堂从业人员的'整体素质。

　　二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。

　　三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。

　　五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

　　六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

　　七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。

　　八、食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。

　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严重的直至追究刑事责任。

　　十、学生就餐执行一餐一检制度。

　　十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。

　　责任人：

　　学校：

　　20xx年3月1日

学校食堂安全责任书5

　　甲方(学校)：

　　乙方(供应方)：

　　为加强我校食堂安全卫生工作的.管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，现与食品供应方就食品安全签定如下安全责任状：

　　一、学校要与供货者签订食品卫生安全责任状。保证食品安全卫生，无腐烂变质现象。

　　二、如发现不安全、不卫生的食品，我校将采取拒收食品外，并取缔与其合作，同时并处罚100——500元现金。

　　三、送货商货到交于收货人，并双方签名，作好记录，以防出现问题，好层层追究。

　　四、供货商食品、生产单位要有良好的卫生安全条件，否则不与合作。

　　五、若出现食品安全事故，将由供应方负责。

　　甲方签字：

乙方签字：

　20xx年XX月XX日

学校食堂安全责任书6

　　为有效保障食品安全，确保我x境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：

　　1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

　　2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。

　　3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

　　4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的.工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。

　　5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。

　　6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。

　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。

　　9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

　　10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。

　　11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。

　　12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配置符合要求的操作台，上下水通畅。

　　13.饮用水水质应符合gb5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

　　14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。

　　15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

　　16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。

　　17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。

　　18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规依法追究法律责任。

　　本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。

　　甲方：(盖章)

　　乙方：(签字)

　　XX年月日

学校食堂安全责任书7

　　甲方：

　　乙方：_

　　根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。

　　一、供应商责任：

　　1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

　　2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

　　3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。

　　4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

　　5、供货商应在规定的时间提供食品，不得延迟或以任何理由不供货、少供货，延误学校食堂正常运转，初次予以警告，再次解除供货合同，取消其供货资格。

　　6、学校享有选择供货商的权力，供货商无权干涉学校的`选择权。

　　二、责任追究：

　　1、凡供货商违反本责任书之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

　　2、本责任书以《中华人民共和国食品安全法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

　　三、责任书起止时间：_____年__月__日至__年__月__日，到期自然终止。此责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

　　甲方（签字盖章）：____________

　　乙方（签字盖章）____________

　　日期：

学校食堂安全责任书8

　　根据国家工商总局《关于进一步加强流通环节食品安全监管工作的意见》、《工商行政管理所食品安全监督管理工规范》和xxX《流通环节食品安全专项整治工作方案》的要求，为切实加强本所辖区内食品安全监管工作，明确各巡查组食品安全监管的范围、内容、责任，真正使食品安全监管工作做到工作有目标，检查有方向，查处有效果，使监管工作人员人人有责任、有任务、有压力。为此，所长与各巡查组长签定《食品安全监管责任书》。

　　一、巡查组长为片区监管第一责任人，各巡查组的责任区以本所食品安全监管示意图为准，各自负责本责任区内的食品经营企业和个体工商户(以下简称食品经营者)的监管，定期或不定期的对所辖责任区食品质量进行检查。并与经营户签定《食品安全监管目标责任书》。

　　二、各巡查组要严格按照《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》的要求，引导和督促食品经营者建立健全并落实食品“四制”，严格规范进货检查验收制度、购销台帐制度、质量承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度。引导并督促食品经营者自觉落实食品经营自律“三条线”标准和“一票通”凭证按规定要求使用等。

　　三、巡查组对辖区食品市场巡查的主要内容是：

　　(一)查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营;

　　(二)查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证，是否建立健全了供货商档案，是否严格按要求使用“一票通”，是否自觉履行食品经营自律“三条线”标准。

　　(三)查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品;

　　(四)查包装标识，看食品标示内容是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限;

　　(五)查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容;

　　(六)查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健全和落实。

　　四、巡查组应当加强食品市场准入管理，禁止市场经营下列食品：

　　(一)包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量(品质)等级的;

　　(二)辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的;

　　(三)特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的;

　　(四)进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的;

　　(五)超过保质期或者保存期的;

　　(六)经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的`;

　　(七)应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;

　　(八)不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的;

　　(九)掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;

　　(十)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的;

　　(十一)其他违反法律、法规规定的。

　　五、巡查组对工商分局以及本所转办、交办的食品案件，应当及时依法调查处理并将处理结果逐级上报。

　　六、巡查组长对所长负责，巡查组内的巡查人员负责各自监管联络点的食品安全责任，并对巡查组长负责。

　　七、对辖区内严重的食品质量问题，巡查组在巡查时未能及时发现的，或者造成重大危害或构成重大影响的，追究巡查组及相关责任人责任，并报上级机关进行处理。

学校食堂安全责任书9

　　为保证餐饮服务食品安全，防止食物中毒事件的发生，确保广大师生的身体健康，本食堂对餐饮服务食品安全做出如下责任：

　　一、在餐饮服务活动中，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定；

　　二、建立健全餐饮服务食品安全管理制度，严格执行从业人员健康管理及培训制度；

　　三、严格按照国家有关规定采购食品，食品原料，食品添加剂和食品相关产品，认真落实进货台账登记、采购查验和索证索票制度；

　　四、在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂，不使用过期变质和被污染的'食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器；

　　五、本食堂将严格履行以上责任，对社会和公众负责，保证食品安全，接收社会监督，承担社会责任。

　　责任人：

　　日期：

学校食堂安全责任书10

　　甲方：

　　乙方：

　　为认真贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（第14号令）（以下简称管理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广大师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：

　　一、甲方根据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政管理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的.食品卫生安全工作进行专项检查评比。

　　二、乙方必须建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制，建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康安全。

　　三、乙方必须严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒事件的发生。

　　四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生知识水平，增强安全防范意识，自觉执行各项规章制度。

　　五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

　　六、乙方要认真落实健康教育课时，要经常性对学生进行食品卫生安全常识教育，特别要开展防止食物中毒常识教育。

　　七、乙方积极配合，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

　　甲方：（公章）

　　乙方：（公章）

　　xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书11

　　一、工作指标

　　(一)加强对食品安全工作的组织领导。制定并落实食品安全监管工作责任制与责任追究制;将食品安全工作纳入单位年度工作内容，单位主要领导为食品安全监管责任人，分管领导为直接责任人。

　　(二)认真贯彻执行食品安全法律、法规。按照国务院和省、市政府有关规定，认真履行部门食品安全监管责任;建立健全食品安全监管制度，加强日常监管，有效落实本环节食品安全监管制度，有效落实本环节食品安全监管措施。下移重心，切实加强基层和农村食品安全监管工作。

　　(三)积极开展食品安全专项整治。按照全县食品安全专项整治工作部署，结合本部门监管职责，制定整治工作方案，落实整治责任和措施，按时完成整治任务。

　　(四)切实提高应急反应能力。按照《xx县重大食品安全事故应急预案》要求，建立健全重大食品安全事故应急处置体系。对本监管环节发生的重大食品安全事故及时进行应急响应，有效控制事态发展，查明事故原因，并按规定时限上报。

　　(五)深入开展食品安全宣传。认真贯彻落实《xx市人民政府办公厅关于转发市食品安全协调委员会xx市食品安全宣传教育工作意见的通知》和xx县食品安全协调委员会《关于进一步加强食品安全宣传教育和培训工作的实施意见》(×食安委〔xx〕1号)文件精神，建立经常性的食品安全宣传机制，严格规范食品安全宣传报道行为。

　　(六)加强食品安全信息管理。认真贯彻执行《xx市食品安全监管信息管理办法》和《xx市食品安全信息网络服务平台信息管理制度》，制定食品安全监管信息管理制度，及时收集、整理、分析、传递、报道食品安全监管信息，规范食品、安全监管信息发布行为。

　　(七)做好食品安全事故(案件)查办工作。严格执行《xx市食品安全事故(案件)督察督办制度》，依法查处本监管环节发生的食品安全案件，及时移交其他监管环节的'食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的违法行为。

　　(八)积极完成县政府和县食品药品安全委员会部署的食品安全其他监管任务。

　　(九)抓好全运会食品安全和兴奋剂专项治理工作，确保全运会期间全县食品药品不出现任何问题。

　　二、事故控制指标

　　有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本监管环节无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品安全事故。

　　三、责任目标考核

　　按照《xx县食品安全综合评价考核细则》(×食安委[xx]1号)规定，年终由×县食品药品安全委员会组织对本责任书落实情况进行考核评价。因履行食品安全监管工作职责不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律、法规和《山东省食品安全监督管理行政责任追究办法》的规定予以责任追究。

　　本责任书自签订之日起生效。

学校食堂安全责任书12

　　学校食堂工作人员安全责任书为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

　　1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工作。

　　2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的`食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货，或验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

　　3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，并做好食品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂提供的饮用水必须烧开。

　　4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

　　6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

　　7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。

　　8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

　　9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

　　10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

　　11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。要爱护关心每一位学生，给有困难的学生提供方便。

　　三甲乡中心小学（盖章）

　　校长（签字）：

　　责任人签字：

　　20xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书13

　　为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

　　一、职责

　　1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

　　２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

　　３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

　　４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

　　５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

　　６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

　　７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

　　8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

　　二、奖惩

　　１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的.，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

　　２、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

　　3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。

学校食堂安全责任书14

　　为加强和规范学院各食堂消防安全管理，保障食堂、学院财产及师生的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由学院后勤服务中心（以下简称甲方）采取相应的措施实施监督、指导，学院食堂内承包档口的主要负责人（以下简称乙方）为食堂内档口的消防安全第一责任人，对食堂内档口的消防安全工作全面负责。甲方对食堂的防火安全具有指导，监管责任，并具有协助乙方整改安全隐患的义务。

　　一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：

　　1、严格执行国家颁布的'有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求，安全第一，预防为主。

　　2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

　　3、严禁擅自装修改变食堂内档口，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。

　　4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路，确要改动，应上报甲方，批准后方可改装。

　　5、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，应根据学院相关要求定期彻底清理。

　　6、食堂内禁止吸烟，燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风。食堂档口内可燃易燃物，应每天清理。

　　7、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0。5米的安全距离或设置相应的防护措施。

　　8、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

　　9、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

　　10、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

　　11、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天在营业结束后巡查阀门关闭情况，检查无误后方可离开。