烹调工艺与营养专业学什么

　　烹饪工艺与营养专业简介

　　一、培养目标

　　烹饪工艺与营养专业主要是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

　　二、必备能力

　　1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

　　2、具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

　　3、具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；

　　4、具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；

　　5、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

　　三、就业前景

　　随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。

　　四、就业岗位

　　1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理或者酒店经理。

　　2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

　　3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。