柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别

　　柠檬酸的作用？

　　柠檬酸主要用来作酸味剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、增溶剂、缓冲剂、胶凝剂、调色剂等的用途。柠檬酸具有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等的作用。柠檬酸可用于食品工业，柠檬酸有温和爽快的酸味，通常用于各种碳酸饮料、汽水、葡萄酒、饼干、糖果、点心、罐头、果汁、乳制品等食品的制造。

　　柠檬酸钠的作用？

　　柠檬酸钠广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂，可以起抗凝血作用。