蒸鱼需要多长时间

　　蒸鱼冷水下锅还是热水：

　　蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。理由如下：

　　1、冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味;

　　2、冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽，营养物质也会被破坏更多，之后蒸出来鱼肉不但闻着香味淡，吃着也是干柴无味，主要是营养还少，所以蒸鱼不能冷水下锅。

　　蒸鱼小妙招：

　　1、建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。

　　2、在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。