火锅店员工的规章制度

火锅店员工的规章制度

　　在当下社会，越来越多地方需要用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编精心整理的火锅店员工的规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

火锅店员工的规章制度1

　　一、火锅店员工考勤制度

　　1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

　　2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

　　3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。

　　4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。

　　5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

　　6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

　　7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。

　　8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

　　9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

　　二、火锅店员工着装制度

　　1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。

　　2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

　　5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

　　6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

　　三、火锅店员工奖惩制度

　　根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。

　　符合下列条件之一者给予奖励：

　　1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。

　　2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

　　3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。

　　4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。

　　5、受到顾客书面表扬。

　　6、节约用料综合利用成绩突出者。

　　7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。

　　奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100——500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100—300元的奖金。

　　符合下列情形之一者给予惩处：

　　1、违反劳动纪律，不听劝阻者。

　　2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。

　　3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。

　　4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。

　　5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

　　6、不按操作规程引起较大责任事故者。

　　7、打架斗殴者。

　　惩处条例中违反1、3、条视情况分别处罚50—100元，2、4、条视后果轻重处罚100—200元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200—500元处罚7、条给予100—300元现金处罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。

　　四、火锅店员工纪律制度

　　1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

　　2、严禁员工替代他人打卡或签到。

　　3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

　　4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。

　　5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

　　6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。

　　8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。

　　9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

　　10、严格执行火锅店内各项管理制度的`规定。

　　五、火锅店员工安全操作规章

　　1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。

　　3;厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

　　4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

　　5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

　　6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

　　7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

　　9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。

　　10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

　　11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

　　12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。

火锅店员工的规章制度2

　　一、火锅厨房环境卫生制度

　　1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

　　2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

　　3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

　　4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

　　5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

　　二、火锅厨房食品卫生制度

　　a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

　　b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

　　c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

　　d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

　　e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

　　f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

　　三、火锅厨房厨工工作守则

　　1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

　　2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

　　3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

　　4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

　　四、负责职工伙食人员守则

　　1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

　　2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的`1至3号，5号未交的作停膳处理。

　　3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

　　4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。

　　厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

火锅店员工的规章制度3

　　一、总则

　　为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

　　二、工作原则

　　1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。

　　2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。

　　3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的`管理功效

　　4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡

　　5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规

　　避免不必要的劳动纠纷。

　　三、违纪行为

　　1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。xx旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理xx。

　　2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。

　　3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。

　　5.不用热情口吻迎接客人。

　　6.领班交接班不清楚或忘了移交。

　　7.不按要求使用、摆放托盘。

　　8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。

　　9.违反调班请假规定。

　　10.上班做私人事情。

　　11.对客人指手划脚，品头论足。

　　12.对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　16.工作时间内躺卧、睡觉，随意xx。

　　18.上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。

　　19.无故迟到或早退。

　　20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。

　　21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。

　　22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23.洗碗工不按要求操作。

　　25.用对讲机开玩笑。

　　26.无节能意识，造成浪费。

　　27.餐厅规定回收的物品没有回收。

　　28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。

　　29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

　　30.不按要求开关电源。

　　31.垃圾桶装满，长时间未倒。

　　32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

　　35.不参加会议及培训。xx连天或请假两天以上含两天可以不参加xx

　　36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38.工作时间私接私打电话xx除主管级以上xx。

　　39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。

　　40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。xx共同赔偿，菜价按68%计算xx

　　41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。xx并照价赔偿xx

　　42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

　　43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草xx口水布等xx交接数量不清楚。

　　45.当班时外出不请示上级。

　　46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

　　47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。xx严重的追究刑事责任xx。

　　48.划单员漏划或错划。xx造成经济损失的赔偿相应的经济责任xx。

　　49.点菜人员点错菜或下错单。xx造成损失赔偿相应的经济损失xx。

　　50.买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，xx造成死单者本人要负责xx。

　　51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。xx并赔偿相应的损失。xx

　　52.营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

　　53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。

　　55.撕值班记录本、各类交接本。

　　56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。xx视为包庇行为，接受同等处理xx

　　57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。xx严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任xx。

　　58.毁坏公司文件及公共设施。xx并照价赔偿xx。

　　59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。xx经发现解雇xx

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