酒店卫生管理规章制度

更新时间:2023-09-13 07:03:31 规章制度 我要投稿

酒店卫生管理规章制度通用(4篇)

  在快速变化和不断变革的今天,制度使用的情况越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值,其运行表彰着一个社会的秩序。那么拟定制度真的很难吗?以下是小编为大家整理的酒店卫生管理规章制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

酒店卫生管理规章制度通用(4篇)

酒店卫生管理规章制度1

  一、卫生管理组织

  1、本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人,对宾馆卫生安全负全面责任。

  2、主管负责人,对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。

  (1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

  (2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查。

  (3)检查宾馆卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

  (4)对宾馆卫生检验工作进行管理。

  (5)组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

  (6)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况。

  二、从业人员健康检查制度

  1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定,每年进行一次健康检查,如遇特殊情况还应接受临时检查。

  2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。

  3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的,不得从事接触直接入宾馆的工作。

  4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的'应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的。医院证明方可重新上岗。

  三、从业人员卫生知识培训制度

  1、应按《宾馆卫生法》有关规定,每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习,经考核合格后方可上岗。

  2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗,培训情况应记录在案。

  3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识,使从业人员了解熟悉有关应知应会内容,每次学习要有学习记录。

  4、应建立从业人员学习培训、考核档案。

  5、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

  四、卫生检查制度

  1、按各工作岗位的职责和卫生要求,开展卫生检查工作。

  2、由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。

  3、每次检查均应将发现问题与当事人确认,并做好卫生检查记录。

  4、应针对检查中发现的问题,提出改进及处理意见,对不符合卫生要求的行为应及时制止。

  5、健全卫生管理奖惩制度,每次检查结果均应纳入单位工作考核。

  6、应建立卫生管理档案备查。

  五、个人卫生制度

  1、应保持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还应戴口罩。

  2、不得用手直接抓取各类布草。

  3、不得穿戴工作衣帽进入厕所。

  4、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

  5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

  6、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

  7、不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

  六、库房管理制度

  1、库房要有专人管理,严格执行布草出入库检查验收制度。

  2、布草的储存要分类、分架存放,并做到标记鲜明,码放整齐,隔墙离地,定期检查。

酒店卫生管理规章制度2

  组长:邹xx组员:冯xx

  二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

  (一)从业人员健康管理

  1、新上岗的服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。

  2、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。

  (二)个人卫生管理

  1、从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

  2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,保持清洁。

  三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

  1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

  2、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常;

  3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;

  4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;

  5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;

  6、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;

  7、宾馆的环境卫生、个人卫生,由单位负责人督导。

  8、各种饮具、用具要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。

  9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。

  10、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;

  四、卫生检查奖惩考核管理制度(具体负责:向彩霞)

  1、自查由专职的卫生管理人员组织计划,每月不少于一次,定期对本宾馆从业

  人员开展卫生考核工作。

  2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。

  3、有下列情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

  1)健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

  2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

  3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

  4)卫生间有积水、积粪、有异味;

  5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的.设施损坏未及时报告的;

  6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

  7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

  五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

  1、室外公共区域应随时保持干净整洁。

  2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

  3、废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。

  4、定期进行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

  5、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

酒店卫生管理规章制度3

  宾馆布草的采购和洗涤往往是宾馆管理关注的重点,但对于存放布草的布草间似乎显得并不那么重视,其实对宾馆来说,布草间的卫生情况也必须要严格把控,保证布草的`清洁与正常运转。因此,加强楼层布草间的管理,符合楼层卫生标准,减少布草损失,需制订一套管理标准。

  1、上、下班时负责人员交接楼层布草间的卫生情况及物品。

  2、要保持布草间的卫生:地面无垃圾(垃圾入垃圾桶)无脚印、积水、水迹等。

  3、布草间内的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置,摆放要整齐,美观大方,禁止混放。

  4、餐具禁止与布草及一次性物品接触太近,避免造成污染,餐具放到指定的位置(桶内)。

  5、布草全部放到布草橱内,禁止乱堆乱放,布草摆放要整齐、美观、大方,在使用布草时轻拿轻放,乱时要及时整理。

  6、吸尘器:每天清理一遍,吸尘器内无脏物、尘,表面要保持干净,无灰尘、斑迹,禁止乱放(东倒西歪)。

  7、布草间内禁止存放客人的遗留物品、酒水、房卡等物品,若有要及时交房务中心、仓库(团队时酒水除外)。

  8、工作车:放入布草间并补齐及整理布草、一次性物品等物品;布草车上的物品禁止乱放,摆放要整齐、美观、大方,垃圾袋内无垃圾,若有及时更换;及时对工作车、布草车进行抹尘,保持工作车、布草车的清洁、无灰尘,无污迹。清洁篮要始终保持清洁,篮内无水迹(干),无杂物,清洁工具、清洁剂分开摆放,摆放要整齐,干净无水渍。

  9、楼层布草间内存放的杯具要保持干净,杯内无剩茶水、无污染,禁止乱放,按规定位置存放。

  10、每天夜床完毕后,把剩下的水果及甜点交房务中心,楼层禁止存放,报纸要按规定的位置存放。

  11、(1)地角线、橱柜等所有设施设备抹尘。

  (2)地面大理石要清理干净无污渍,无杂物,无脚印。

  12、一天内始终要把布草间的门锁好,若出现问题由楼层负责人承担责任。

  13、上、下班时交接好楼层布草间,若检查时出现问题由在岗人员承担责任。

  14、电话服务台:电话干净无尘,桌面禁止摆放任何物品,抽屉内要随时清理,禁止乱堆乱放,物品摆放要整齐。

酒店卫生管理规章制度4

  一、酒店卫生管理制度

  酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总则

  1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

  2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。

  3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

  4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度。

  二、酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

  1、消毒剂:"一片净消毒片,"优氯净"消毒粉

  2、清洁剂:去污粉、洗衣粉

  3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布

  4、存放工具:茶倍储存柜

  5、程序

  (1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

  (2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;

  (3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片"一片净"消毒片;

  (4)将洗过的'茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上;

  (5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒;

  (6)打开消毒电源,消毒至少45分钟后将茶杯取出;

  (7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

  (8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。

  三、酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度

  卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。

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