食品公司规章制度

食品公司规章制度

　　在我们平凡的日常里，接触到制度的地方越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的食品公司规章制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　一． 目的：

　　为严格控制食品加工生产过程，保证食品生产的平安，保证消费者的身体健康和生命平安，特制定本制度。

　　二． 范围：

　　凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。

　　三． 内容：

　　1.原、辅料要求具有合格证。加工用水〔冰〕必须符合国家生活饮用水卫生标准。

　　2.食品生产必须符合平安、卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录。

　　3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。

　　4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。

　　5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。

　　6.食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、枯燥通风，不得污染。

　　7.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。

　　8.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；

　　对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。

　　1）环境卫生控制 A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。

　　B.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。

　　C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，而是采用捕鼠笼、粘鼠胶等方法。

　　2）原、辅料的卫生控制：

　　A.对原、辅料进行卫生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准，由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。

　　B.对加工过程使用的工器具，与产品接触的容器不得直接与地面接触；

　　不同工序，不同用途的器具要加以区别，以免混用。

　　4）车间、设备及工器具的卫生控制：

　　A.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。

　　B.车间专门设置化学药品〔洗涤剂、消毒剂等〕的可上锁存贮间，由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志加以标识。

　　5）储存与运输卫生控制：

　　A.定期对储存食品仓库进行清洁，保持仓库卫生，定时进行消毒处理。

　　B.库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。

　　C.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。

　　D.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况，为运输工具的清洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。

　　6）人员的卫生控制 A.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查，新进公司的人员必须经过体检，合格前方可上岗。

　　B.生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格前方可上岗。

　　C.生产、检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产无关的物品。

　　D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

　　E.凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离生产加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。

　　F.有以下疾病的一律调离加工检验岗位：

　　——病毒性肝炎；

　　——活动性肺结核；

　　——肠伤寒和肠伤寒带菌者；

　　——细菌性痢疾和痢疾带菌者；

　　——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病；

　　——手有开放性创伤尚未愈合者。

　　G．加工人员进入车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作鞋靴，戴好工作帽，头发不得外露。

　　H.与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化装，不得戴首饰、手表。

　　I．工作前要进行认真的洗手、消毒。

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