食堂食用油着火演习方案

食堂食用油着火演习方案

　　为了确保工作或事情能高效地开展，常常需要预先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。方案要怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的食堂食用油着火演习方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　依据物业公司应急演练计划及公司应急演练方案标准要求，11月份睁开食堂食用油着火应急演练。经过演练，加强食品加工人员消防安全意识，除掉火灾隐患，最大限度减少损失，熟悉火灾发生的办理方法、正确使用消防器材，加强全员相互协调、自救、自防能力；同时检验和完满应急演练方案的合用性、有效性。的确深入贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的目标。

一、演习时间：

　　XX年11月22日15时——16时

　　二、演习地址：员工餐厅食堂厨房

　　三、演习组织机构：

　　1、演习指挥部成员：

　　总指挥：单敬爱

　　副总指挥：吴世启、李明杰

　　演习成员：李军、赵青、李新存、代汝华、宗权、孙剑

　　承包商演习成员：翁伟、张玉楼、张彭堂

　　演练指挥部设在：员工餐厅食堂。

　　2、参加演习小组及人员：

　　指挥组：赵青

　　EHS部：李军

　　医疗救护组：李新存

　　后勤保障组：卢春洪、孙剑

　　安全保卫组：代汝华、宗权

四、演习步骤：

　　1、15时员工餐厅厨房，食品加工厨师张彭堂炒菜过程中油温过高以致油锅突然起火。

　　2、15时厨师张彭堂高声呼救：“油锅着火”，同时迅速关闭柴油炉供油阀门。就近人员厨师长张玉楼听到呼救后，迅速响应协助，立刻指挥厨师张彭堂确认柴油炉供油阀门已关闭长张玉楼关闭炉灶电源、油烟机电源。迅速拿取手提式干粉灭火器协助灭火。

　　3、15时00分20秒厨师张彭堂迅速下拉灭火毯手绳由外向里覆盖着火油锅（灭火毯地址距离着火油锅2米，易得易见），同时厨师长张玉楼手提干粉灭火器，观察灭火毯控制着火程度，可否使用手提干粉灭火器进行再次灭火。

　　4、15时00分20秒厨师张彭堂覆盖着火油锅的灭火毯控制住着火油锅，油锅着火熄灭。

　　5、15时00分25秒厨师长张玉楼、厨师张彭堂经过观察再次确认着火油锅熄灭已无明火。

　　6、15时00分30秒厨师长张玉楼开启油烟机电源，启动油烟机进行通风换气。

　　7、15时00分35秒厨师张彭堂关闭油锅着火现场，等待着火事故检查解析。

　　8、15时00分35秒厨师长张玉楼上报餐厅经理赵青，餐厅经理赵青经过现场详细咨询油锅着火经过后，迅速向副总指挥吴世启、李明杰报告员工餐厅厨房油锅着火经过。

　　9、15时01分副总指挥吴世启向总指挥单敬爱报告有无人员受伤及火势情况，同时副总指挥李明杰立刻部署加强现场管理，保护现场序次，分别厨房员工，关闭现场。

　　10、15时02分总指挥单敬爱详细认识有无受伤人员及油锅求如有近似烟熏、烫伤、烧伤情况立刻到医务室就医确诊。组织抢救人员和志愿者配合医务室做好现场救护、转诊、医疗陪护等工作。要求后勤保障组卢春洪差遣车辆及各小组成员在厨房待命。

　　11、15时03分副总指挥李明杰指令医务室医生李新存，配备抢救工具（担架、棉被、听诊器、血压计、一次性输液器具、药液、氧气袋、呼吸器、烧烫伤药品）现场待命。

　　12、15时03分安保消防专职代汝华、宗权现场指导培训遇火灾报警内容，在报警电话中。说明以下情况：起火单位、地址、着火物、火势大小、火场内有无化学物品及种类、着火部位、报警人姓名、单位及联系电话。

　　13、15时04分总指挥单敬爱听取副总指挥吴世启判断为食用油油锅着火报告后，向副总指挥吴世启迪出食用油着火应急演练方案指令。

　　14、15时05分指挥赵青接到副总指挥吴世启下达的指令，立刻启动食用油着火应急演练方案，通知各应急救援小组各就各位，各负其责。消防队组织救火抢险、医疗救护组抢救受伤人员、安全保卫组拉出警戒线、后勤保障组为抢救受伤人员做好所有保障工作。

　　15、15时10分总指挥单敬爱向公司各部门主管见告事件情况，做好人员思想工作，牢固员工情绪。

　　演习人员，针对此次食用油着火演练进行现场演练议论，实施油锅着火现场检查，依据检查报告议论结果拟定相关预防控制整改措施。

　　16、16时演习结束各部门恢复正常，清点物质运回原处。

　五、注意事项

　　1、参加《食用油着火应急演练方案》演习的所有成员必定严格遵守演习规定参加演习人员在指准时间到达演习现场。演习过程中，若是遇到问题，随时向总指挥或副总指挥报告。

　　2、演练结束后，指挥部成员及各小组负责人现场会集。总指挥对此次食用油着火应急方案事故演习进行总结议论。

　　3、食用油着火应立刻向场内消防队报警，报警电话5119。

　　4、食用油着火第一要关闭炉灶柴油总阀、油烟机、电源总阀并在安全的情况下使用灭火毯或锅盖盖在锅上间隔空气灭火。切记不可以有水灭火。

　　附件1：指挥部成员及各部门食用油着火演习联系电话：

　　部门职务姓名电话

　　65371

　　物业公司总经理单敬爱

　　65559

　　物业公司副总经理吴世启

　　65441

　　物业公司副总经理李明杰

　　65990

　　公司EHS部李军

　　65368

　　物业公司消防队队长宗权65376物业公司保卫各处长代汝华

　　65375

　　物业公司车队经理卢春洪

　　65382

　　物业公司医务李新存

　　65318

　　物业公司食堂经理赵青

　　65381

　　物业公司食堂孙剑

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