食品安全责任书

食品安全责任书

　　在日新月异的现代社会中，责任书的使用频率逐渐增多，责任书是在自己的岗位上分内应做的事，没有做好自己的工作应当承担不利后果的文书。想学习拟定责任书却不知道该请教谁？以下是小编为大家收集的食品安全责任书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全责任书1

　　为认真贯彻落实国家、省、市、区政府关于加强食品安全工作的指示精神，切实抓好今年全镇食品安全工作，深入实施食品放心工程，有效保障人民群众身体健康，确保全镇无重特大食品安全事件发生，特签定本责任书。

　　一、目标内容

　　（一）组织领导

　　1、把食品安全工作纳入重要议事日程，建立领导机构，健全监管机构，完善监管体系，确保人力、物力、财力到位；

　　2、落实食品安全监管部门职责，按照权责一致的原则，建立健全责任制及责任追究制，层层签订责任书；

　　（二）工作目标

　　1、猪、牛、羊定点屠宰管理进一步规范，市场销售注水肉、病害肉等现象得到全面遏制；

　　2、加强学校（含托幼园所）食品卫生监督管理，食品生产、加工的小作坊、加工点得到全面治理；

　　3、认真执行农村群体聚餐报告登记制度，集体食物中毒事件得到有效预防及控制；

　　4、各村要确定一个社开展食品安全“四级联创”试点活动，示范单位在年内通过验收；

　　5、深入推进农村食品安全监管网络建设，“两网覆盖面达到100%；

　　6、年内对食品安全协管员、信息员、农村厨师培训至少1次以上；

　　7、采取多种形式加大食品安全知识和法律法规的'宣传，积

　　极开展食品安全宣传“进学校、进农村、进社区”活动；及时、准确收集报送食品安全工作信息。

　　二、考核要求

　　（一）xxxx年xx月xx日前，各村社要组织自查，并将自查情况及总结于xx月xx日前报镇食品安全管理办公室。xx月xx日至xx日，镇食品安全管理办公室将组织相关人员对目标完成情况进行检查考核。

　　（二）对食品安全工作成绩突出的单位，镇政府将予以表彰奖励；对出现食品安全事故的单位实行一票否决，并通报批评。

　　责任单位：

　　负责人（签字）：

　　20xx年xx月xx日

食品安全责任书2

　　根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院颁布的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《绿珠九鼎食品安全管理办法》等规定，切实落实食品安全第一责任人制度，保障人民健康和生命安全，明确你的责任如下：

　　1、经营者在交易中应当遵循自愿、公平、平等、诚实信用的原则，遵守公认的商业道德。对其所销售的商品质量负责，严格把好商品质量准入关。

　　2、经营者要熟悉和掌握有关商品知识。禁止销售未经国家批准使用的.添加剂、色素、激素、农药残留超过国家卫生标准的食品。

　　3、禁止经营掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食品和经营过期、失效、有毒有害、腐烂变质的食品。

　　4、禁止经营应当检验而未经检验或检验不合格的食品；以及其他不符合国家食品卫生标准、行业标准、地方标准以及有害于人体健康、人身和财产安全的食品。

　　5、经营者对其销售的食品，应当建立进货查验收制度和进（销）货台账制度，要求做到供货单位，进货数量要记明，食品去向要记清；经营者应索取供货商资格证件和食品相关证件等资料，接受有关部门检查。

　　6、发现重大食品安全隐患或造成重大恶劣影响的事件，要及时向市场管理办公室、市场监督管理等有关部门报告，并采取积极措施予以制止。

　　经营人：

　　身份证号码：

　　摊位号：

　　XXX有限公司

　　信息检测部

　　20xx年3月1日

食品安全责任书3

　　要据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

　　一、责任主体

　　食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

　　二、各部门工作要求

　　1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

　　2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);

　　3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

　　4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

　　5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的'安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

　　6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

　　7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办 证后上岗;管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。

　　8、按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

　　三、新菜原辅材料使用流程

　　如各分公司须使用新菜品原辅材料(时令蔬菜除外)，都必须由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及食品原辅材料，但是所有推荐人要由此承担所有法律责任。推荐人首先需准备好相应的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才能使用。

　　四、责任追究

　　公司遵循“谁开单、谁负责;谁采买、谁负责;谁验收、谁负责;谁签单、谁负责;谁报账、谁负责;谁领用、谁负责;”的原则，本责任书以《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或责任，将追究相关责任人的所有法律责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

　　五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章(手印)后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

　　甲方(签字盖章或手印)：乙方(签字盖章或手印)：

　　法定负责人：店经理食品安全第一责任人：

食品安全责任书4

　　为切实做好学校食品卫生安全工作，加强食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保学校师生生命安全，维护社会的安宁，促进教育事业的健康持续发展，特制定学校食品卫生安全责任书。

　　1、校长是学校的法定代表人，也是学校食品卫生安全防范工作的第一责任人。校长必须认真履行食品卫生安全工作职责，对学校食品卫生安全防范工作全权负责。

　　2、学校必须营造食品卫生安全氛围，构建食品卫生安全防范体系，建立明确的食品卫生安全工作目标责任制，确立食品卫生安全防范责任意识和主体意识。

　　3、切实做好学校食品卫生安全工作的宣传、督促和领导工作，整顿规范食品卫生安全工作秩序，开展食品卫生安全放心工程。

　　4、认真学习贯彻《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，掌握有关食堂、设备与环境卫生要求，食品采购、贮存及加工的卫生要求，食堂从业人员卫生要求，管理与监督等方面的'相关知识，严防病从口入。做好防鼠、防蝇、防蟑螂、防霉变、防投毒等工作。

　　5、学校应加强食品卫生安全教育，劝阻学生不买、不吃不卫生的食品。不允许外来单位和个人擅自进入校园向学生兜售食品。

　　6、制定学校食物中毒应急处理方案，完善食品卫生安全工作信息上报制度，学校如有发生食物中毒等突发公共卫生事件，应及时采取措施，并上报有关部门，加强对事故处理的领导，与有关部门密切协作，采取有力措施，及时妥善处理。

　　7、实施食品卫生监督量化分级管理制度，学校成立食品卫生监督量化分级管理领导小组，按要求完成学校食堂量化分级管理评审工作。

　　8、本责任书自签定之日起生效，有效期为20xx年9月1日至20xx年9月2日。

　　9、本责任书一式二份，学校和个人各执一份。

　　xx小学

　　校长(签章)：责任人(签章)：

　　20xx年2月6日

食品安全责任书5

　　为顺利完成xx展览活动，切实做好展区内的食品安全，保障参展人员及消费者的人身健康和合法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律的规定，参展人特签定本承诺书，并按承诺执行。

　　一、参展人承诺：参展人参展的产品贴合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准，没有国家标准、行业标准的，贴合保障人体健康和人身、财产安全的'要求，不存在危害人身安全、财产安全的隐患。

　　二、参展人承诺：参展人参展的产品不存在侵犯他人商标权、专利权等知识产权的情景。如产品受到涉嫌侵权的投诉，科普庙会的主办方有权先予暂停销售，经查确属侵权的，参展人对侵权产品立即下架撤展。由此产生的侵权职责由参展人承担。

　　三、参展人参展的产品随时理解主办单位和庙会组织管理方的检查，经营活动全程理解庙会管理单位的监督。四、参展人在参展过程中做到礼貌经营、合法经营、安全经营。五、参展人利用科普庙会的场地，自主开展经营活动，参展人与消费者(庙会游客)独立建立交易关系，由参展人独立享有承担权利义务，庙会主办方和组织管理方不是合同的当事人。参展人在经营中发生的纠纷，与科普庙会的主办方、组织管理方无关。

　　六、参展人承诺：在参展过程中，服从科普庙会主办方、管理组织方的管理，配合主办方创办一场和谐的盛会。

　　承诺人：

　　x年x月x日

食品安全责任书6

　　为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，切实加强学校食品卫生安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大师生身体健康和生命安全，结合我乡实际情况特签订本目标责任书。

　　一、责任范围

　　学校校长是本校食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

　　二、责任内容

　　1.加强组织领导，建立健全学校内部食品安全工作机构，有明确的工作制度和年度工作计划，将食品安全管理工作作为学校管理的重要内容；建立学校食品安全责任追究制度。

　　2.建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应及时采取有效措施。

　　3.建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件应立即向教育局、卫生局、食品安全委员会办公室和当地政府报告。

　　4.严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及《四川省实施〈中华人民共和国食品卫生法〉办法》开展加工、经营活动，重点把好：（1）设施关：设施设备布局合理，有相对独立的`食品原料存放间、加工操作间、出售场所及用餐场所，卫生设施齐全。（2）从业人员关：从业人员要定期参加预防性体检和卫生知识培训，佩证上岗，做好个人卫生；确保学校食堂和副食品店卫生许可证、营业执照、从业人员健康证“三证”齐全。(3)采购、销售关：学校内食堂和副食品店食品实行进校准入，进货索票、索证率达100%。严格按照教育部和卫生部联合颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十一条规定的禁止食品；不订购、制售冷荤冷菜食品；不出售“三无”、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合格的食品;严格执行饭菜48小时留样备查验制度。（4）加工关：严格按有关规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。（5）卫生关：采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，确保环境整洁无蝇；餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　　5.全面实施食品卫生监督量化分级管理，全校（幼儿园）食堂量化考核均需达C级以上；积极开展创建“放心店”活动，全校副食品

　　店均创建为“放心店”。

　　6.加强学生食品安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明、可疑和过期、变质食物；每学期安排食品卫生安全教育不少于2课时，出专题黑板报不少于1期。

　　7.对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位而发生重大食品安全事故要责令限期整改和治理。对责任人因不全面履行或不正确履行职能造成重大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的，移交司法部门处理。

　　注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。

　　下达目标任务单位（签章） 承担目标任务单位（签章)

　　负责人签字： 负责人签字：

　　20ｘｘ年月日 20ｘｘ年月日

食品安全责任书7

　　根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》等法律法规的规定，落实此次大赛食品责任，确保整个大赛的食品安全，特制定20xx年度江苏雪冠集团与扬州大学就业创业协会的食品安全责任书。

　　甲方：扬州大学大学生就业创业协会

　　乙方：江苏雪冠集团

　　乙方作为本次大赛食品安全的第一责任人，对此次大赛的食品卫生、安全负有直接责任，并有责任、有义务组织参与此次大赛的乙方全体工作人员认真学习、执行本责任书所列条款。

　　一、保障食品质量安全

　　1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工法》、《食品质量安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品的标准;

　　2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品绝不出售;

　　3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加剂等符合国家相关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品;

　　4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染;

　　5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。

　　二、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

　　乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对参与生产加工人员进行严格监督、管理，对于不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改或者故意延迟时间的，可勒令其停止生产经营活动。

　　三、严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中毒

　　严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的.，一律不得使用。

　　四、严格食品卫生管理，做到制度化、责任化

　　对参与本次活动的各岗位的工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

　　五、责任追究

　　本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《饮业食品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究第一责任人的全部责任。

　　本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章之日起生效，有效期为一年。

　　甲方：(签章)

　　年月日

　　乙方：(签章)

　　年月日

食品安全责任书8

　　为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

　　一、炊事员

　　1、持证上岗

　　食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

　　2、服从领导，热爱本职工作。

　　3、认真执行《食品卫生法》。

　　4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

　　5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

　　6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

　　8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

　　9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

　　10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

　　11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

　　12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

　　13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

　　2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的.方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；

　　3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

　　6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

　　7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

　　三、食品留样

　　1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

　　2、每种食品留样不少于100g；

　　3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

　　4、每餐留样时间不少于48小时。

　　本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

食品安全责任书9

　　为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。

　　一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

　　二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

　　三、严把食品采购关。

　　责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

　　四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。

　　五、严把食品贮存销售关。

　　(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的'食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

　　(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

　　(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

　　(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

　　(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

　　(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

　　六、严把从业人员健康卫生关：

　　(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

　　(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

　　(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

　　此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。

　　学校负责人：

　　食堂责任人：

　　XXX中学

　　XX年X月X日

食品安全责任书10

　　中考期间，餐饮服务提供者应严格落实《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等有关规定，依法承担餐饮服务食品安全主体责任，确保师生和工作人员饮食安全，保障中考顺利进行，并严格履行以下职责：

　　一、严格遵守工作纪律。按照重大活动要求，做好相关工作，积极配合餐饮服务食品安全监督管理部门及其驻点监督员的监督管理，对提出的建议意见及时整改。

　　二、严格落实餐饮安全制度。制定中考期间餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报送食品药品监管所。

　　三、严把进货关。落实原料采购索证索票、进货查验和台账登记制度，确定合格供应商，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

　　四、严把储存关。确保原料做到分类、分库、分架和隔墙离地存放，生食品、半成品、熟制品分开存放，防止交叉污染;加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验。

　　五、严把加工关。制定餐饮食谱，经餐饮服务食品安全监督管理部门审定;严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开，烧熟煮透。

　　六、严把清洗消毒关。接触食品的所有工具、容器应清洗干净，保持清洁;接触直接入口食品的工具、容器和餐饮具必须清洗消毒和保洁，消毒方法首选热力消毒。

　　七、严把从业人员健康关。所有餐饮从业人员必须取得有效健康证明，方可从事餐饮岗位工作;保持良好的个人卫生，穿戴清洁的'工作服、工作帽，操作前手部要清洗消毒。

　　八、做好留样工作。食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，专人负责，上锁保管，并做好记录，留样量应满足检验需要。

　　九、做好信息上报和应急准备工作。一旦发现疑似食物中毒人员，应立即报告驻点食品安全监督员和医疗卫生人员，封存可疑食品及其加工场所，并协助调查处理。对违反上述规定，造成食物中毒及其他食源性疾病发生的，餐饮服务食品安全监督管理部门将依照《食品安全法》等有关规定予以处理，并追究餐饮服务提供者法人和直接责任人的法律责任。

　　餐饮服务食品安全监督管理部门(公章)

　　负责人(签字)：

　　餐饮服务提供者(公章)

　　负责人(签字)：

　　年 月 日

食品安全责任书11

　　为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广大师生身心健康。根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定____学校食品卫生安全责任书。

　　一、指导思想

　　校长是学校食品卫生安全的第一责任人，在学校分管校长的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。

　　二、工作原则

　　要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。

　　三、组织机构

　　成立学校食品卫生安全工作小组，组长由学校分管后勤的副校长纪申担任，副组长由学校总务主任李爱民担任。四、承担责任

　　副校长纪申负学校食品卫生安全领导责任，总务处李爱民主任负监督管理责任，司务长负直接经营责任。

　　五、工作小组组长责任

　　1.根据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，研究制定我校食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。

　　2.定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。

　　3.检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实情况。协调、督促存在问题的部门及时整改。

　　4.协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全事件防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。

　　六、监督管理部门责任

　　1.定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。

　　2.健全食品卫生安全制度，食堂配备专职食品卫生安全监督员，按规范化、标准化要求，每天对饮食部门进行食品卫生安全监督管理工作，现场责成整改并督促整改措施的落实到位。

　　3.认真履行监管职责，加大监督检查力度，每周至少一次对食堂的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录。对现场发现的问题及时提出整改意见书，督促有关责任人尽快落实整改并通报整改结果。

　　4.定期对食堂的食品卫生安全进行检查和调研，建立学校监督管理长效机制。

　　5.在全校广泛开展食堂满意度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。

　　6.建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、规范化。

　　7.主动接受卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。配合上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定学校突发公共卫生事件防控及应急处置工作预案。

　　七、食堂司务长责任

　　1.制定本部门食品卫生安全责任书，层层签订食品卫生安全责任书，责任到岗位，责任到人，明确每个岗位每个人必须履行的责任和义务，承担的责任和后果，建立责任追究制度。

　　2.全面检查，狠抓落实。设立专职或兼职食品安全管理员，每天对食堂各楼层的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录，发现不符合要求的，责令及时整改。

　　3.坚持自查自纠。坚持定期和不定期对各食堂进行全面检查，把食品卫生安全工作落实到实处，做到有制度、有措施、有奖罚、有效果。

　　4.坚持从正规渠道采购符合标准的.食品原料，规范进货索证制度，建立食品采购台帐，按规定对有关票、证进行存档。严格物资采购管理，建立一套完整的物资采购监督约束机制。

　　5.在食品原料加工、生产、贮存、包装、留样、销售过程中，要加强管理，防止交叉污染。不得销售变质、过期和“三无”食品。

　　6.主动接受学校职能部门和卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品安全隐患，保证食品卫生安全。一旦发现食物中毒事件，必须立即向学校汇报，并做好相应的应急处理工作。

　　7.抓好员工队伍建设，不断提高员工安全意识、责任意识和管理水平，坚决杜绝食品卫生安全隐患，确保学院食品卫生安全。

　　8.认真履行岗位职责，加强食品卫生安全管理，对食堂食品卫生安全全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。对不严格按照国家有关食品卫生安全法律法规落实各项制度、措施导致学校发生食物中毒或其他食源性疾患的，司务长承担全部责任。

　　八、奖惩措施

　　1.凡完成食品卫生安全年度责任的部门，经学校食品卫生安全工作小组考核通过后由学校给予部门和责任人表扬或奖励。

　　2.上级主管部门组织的各项检查、评比活动中受到表彰或批评和处罚的，根据具体情况给予部门各责任人相应的表彰和处罚。

　　3.学校建立食品卫生安全责任追究制度。对未认真履行职责或疏于管理，导致食品卫生安全责任事故的部门和责任人，按照学校有关规定，给予通报批评或行政处分;对因玩忽职守，失职、渎职而造成的重大事件，要请上级有关部门进行责任追究，依法严肃查处。

　　九、相关事项

　　1.责任书签订程序：每年签订一次，分管校长与总务主任、食堂司务长签订。

　　2.责任书一式三份，学校一份备案、总务处一份、食堂一份。

　　3.本责任书条款的解释权在学校食品卫生安全工作小组。

　　学校领导 总务处 食堂司务长

　　领导责任人签字：________

　　监管责任人签字：________

　　直接责任人签字：________

　　____年____月____日

食品安全责任书12

　　为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护

　　法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

　　一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

　　二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。

　　三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。

　　四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

　　五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必须立即下架停止销售。主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

　　六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求。

　　七、乙方不得销售以下食品：

　　(一)没有食品检验合格证明的食品;

　　(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;

　　(三)没有食品合格证明材料的食品;

　　(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;

　　(五)过期、失效、变质食品;

　　(六)冒用他人厂名、厂址的食品;

　　(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;

　　(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;

　　(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的'畜禽食品。

　　八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，不得投放市场销售，应自觉退市。

　　九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一切后果由乙方承担。

　　十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强制退市并依法进行处理。

　　十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法进行查处。

　　十二、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

　　十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。

　　甲方：

　　乙方：

　　20xx年×月×日

食品安全责任书13

　　为明确食品监督管理工作目标任务，进一步强化各村的食品安全工作责任，切实加强食品监督管理，确保广大人民群众饮食安全和身体健康，镇政府与村签订食品安全工作责任书如下：

　　一、责任目标

　　(一)加强对食品安全工作的组织领导。各村委要高度重视食品安全工作，统一领导、协调本村食品安全监督管理工作;将食品安全工作纳入村委年度工作目标和考核内容，定期召开村两委会，研究部署食品安全监督管理工作，及时研究解决人民群众密切关注的食品热点、难点问题;建立村食品安全监管机构，落实分管领导、责任人、承办人;健全工作制度，落实办公场所和经费，做到机构、人员、场所设施配套到位;进一步完善村级食品安全协管员队伍和工作制度，配合镇食品药品监督管理站搞好培训，落实各项日常工作任务。

　　(二)完善食品安全责任体系。各村委对本辖区食品安全负总责。各村主任为本辖区食品安全工作的.主要责任人，村协管员负具体责任。建立健全食品安全工作考核机制，各村村委与食品摊贩、小作坊、小餐饮、小卖部和集体聚餐(包括办红白喜事、搬家、做满月等一切大灶饭)签订食品安全工作目标责任书，定期进行食品安全责任目标考核评价。

　　(三)定期分析评估本地食品安全工作情况。掌握本村食品生产、经营、使用单位数量及状况，配合镇食品监督管理站做好食品安全专项整治行动。

　　(四)加强食品安全日常监管。切实履行职责，加强对村集体聚餐(包括办红白喜事、搬家、做满月等一切大灶饭)、食品摊贩、小作坊、小餐饮、小卖部登记备案等的管理，让村民吃上安全放心的食品，确保本村内无重大食品安全事故发生。

　　(五)广泛开展食品安全宣传活动。结合实际，制定食品安全宣传工作计划，采取讲座、咨询、张贴宣传标语和宣传画、发放宣传资料、设立宣传栏、开通流动宣传车等方式，广泛宣传食品安全知识。通过开展形式多样的宣传活动，进一步提高人民群众饮食安全意识和自我保护意识，营造人人关注食品安全的良好氛围。

　　(六)建立健全食品安全应急体系。制定本村食品安全事故应急预案和操作手册，建立应急处理指挥系统和应急救援队伍，搞好应急处置培训，切实做好各项应急处置准备工作。发生事故后，第一时间向镇政府、镇食品药品监督管理站报告，并按照食品安全事故应急预案，落实应急措施，减少事故危害和损失。

　　(七)完成镇政府交办的其他有关食品安全工作任务。

　　二、责任追究

　　镇食品监督管理站适时对各村的工作情况进行督查，年底进行考核。对工作成绩显著的给予表扬，发生重、特大责任事故的，严肃追究相关责任人的责任。

　　注：本责任书一式两份，乡镇人民政府与签状村各执一份。

食品安全责任书14

　　为了切实抓好学校安全工作，确保学校安全落到实处，使学校各项工作得以正常开展，创建“平安班级”，创建“平安校园”。根据党委政府和教育行政部门的要求，将学校安全工作分工落实到人，做到“谁主管，谁负责”及“分工负责，相互配合，共同完成”的原则。营山县带河二小校特与学校安全领导小组成员、学校中层干部、各教学班班主任签订学校安全管理目标责任书。

　　一、主要目标：

　　、加强对学生的安全教育，提高学生安全意识，确保无安全事故发生。

　　2、加大对校园环境以及安全设施设备的投入，确保学校安全设施达标。

　　3、加强对学生及学校财物的管理，做到管理严格，管理到位，无损失发生。

　　4、加强公路、铁路交通安全，乘车、乘船安全，用火用电安全，集体活动安全，心理健康安全等教育，让安全知识深入人心，正确引导学生安全健康地生活和学习。

　　5、及时认真开展安全工作，把不安全事故带来的损失减到最低限度。

　　6、加大对学校安全隐患的排查力度，确保安全隐患及时有效地得到排除和整改。

　　二、主要职责

　　（一）学校安全工作第一责任人职责：

　　、认真贯彻执行国家和上级有关学校安全教育方针政策、法律法规，把安全工作纳入工作的重要议事日程，主持研究和解决学校安全工作等重大问题。

　　2、建立健全安全管理机构和落实安全规章制度，检查、督促学校安全工作，防止各类事故的发生。

　　3、负责本辖区内的各教学班，各村校教学活动场所设施、设备等各项安全管理。

　　4、辖区内发生重大安全事故，要立即赶赴现场组织抢救，做好调查处理和善后工作，并及时、准确上报。

　　（二）学校安全工作直接责任人职责：：

　　、认真贯彻执行国家关于学校安全教育方针政策、法律法规，组织教职员工的安全教育。

　　2、定期或不定期地组织对学校教学设施检查，及时消除事故隐患，制定安全目标责任书。

　　3、定期召开安全工作会议，传达上级安全会议精神，做好安全工作记录。

　　4、本辖区内发生重大安全事故时，立即赶赴现场组织抢救，立即赶赴现场组织抢救，协助对事故的调查处理。

　　（三）初中学生在校安全管理责任人职责：

　　、认真贯彻执行国家关于学校安全教育方针政策、法律法规及安全工作会议精神，负责对初中学生进行安全教育。

　　2、定期或不定期地对初中各教学班的教学设施及活动场所进行检查，及时消除安全隐患。

　　3、认真调查处理初中学生存在的问题，及时化解存在的矛盾，并作好安全工作记录。

　　4、发生事故时，要立即赶赴现场组织抢救，立即赶赴现场组织抢救，减少事故造成的损失。

　　（四）小学生在校安全管理责任人职责：

　　、认真贯彻执行国家关于学校安全教育方针政策、法律法规及安全工作会议精神，负责对小学生进行安全教育。

　　2、定期或不定期地对小学各教学班的教学设施及活动场所进行检查，及时消除安全隐患。

　　3、认真调查处理小学生存在的问题，及时化解存在的矛盾，并作好安全工作记录。

　　4、发生事故时，要立即赶赴现场组织抢救，立即赶赴现场组织抢救，减少事故造成的损失。

　　（五）学生校外安全责任人职责：

　　、认真贯彻执行国家关于学校安全教育方针政策、法律法规及安全工作会议精神，对学生进行安全知识教育。

　　2、及时排查校外存在的安全隐患，及时报告和组织排除存在的隐患。

　　3、根据实情认真开展工作，及时调查和处理存在的安全问题，并做好安全工作记录。

　　4、发生事故时，要立即组织抢救，做好工作，减少损失。

　　（六）实验器材及药品管理责任人职责：

　　、加强对参加实验的学生的教育，指导学生有计划，按步骤正确地进行实验操作。

　　2、加强对实验器材和药品的管理，严禁私藏和盗窃行为发生。

　　3、加强对违纪违规学生的教育和处理，确保实验活动正常有序开展。

　　（七）学校防疫及食品卫生管理责任人职责：

　　、要加强对学生食堂、代蒸房、小卖部的监管，要求小卖部只卖文具，不卖食品。

　　2、负责监督检查食堂、代蒸房、小卖部的食品卫生，确保师生饮食卫生安全。

　　3、严格要求食堂饭菜留样，以备检查。

　　4、抓好学校卫生防疫工作，防止流行病、传染病对师生的侵害。

　　5、发生事故时，要及时参加抢救，及时控制，做好善后工作，减少不安全事故造成的损失。

　　（八）学校公共设施设备管理责任人职责：

　　、加强对学校公共设施设备的管理，负责登记造册。

　　2、组织检查维护公共设施设备学校，确保公共设施设备安全。

　　3、发生事故时，要及时参加抢救，及时控制，做好善后工作，减少事故造成的损失。

　　（九）学校水电安全管理责任人职责：

　　、加强对学校用水用电设施设备的检查与维护，确保学校用水用电安全。

　　2、加强学习，提高水电安全管理水平，按规定进行安装和维护。

　　3、发生事故时，要及时参加抢救，做好善后工作，减少事故造成的损失。

　　（十）学校各教学班班主任安全管理职责：

　　、按学校规定建立健全安全领导小组，制定班级安全管理制度，制定安全公约。

　　2、根据上级要求及学校规定，认真开展安全工作，对学生进行安全知识教育，提高安全意识和安全处理的能力。

　　3、上好安全知识课，使用好安全联系册>，及时传达安全工作会议精神。

　　4、根据上级要求并结合本班具体实际，认真开展安全工作，积极创建“平安班级”

　　5、制定切实可行的`班级管理制度，加强对教学班的管理，教育学生注意水上、公路、铁路、活动等安全。

　　6、加强对班级的观察，注意学生的言行表现，及时教育制止不良行为的发生。

　　7、对私自离校学生情况要及时追查，及时妥善地处理班级事务，并与学生监护人联系，杜绝不安全事故的发生。

　　8、备好安全知识课，做好安全工作记录，否则将根据具体情况承担全部责任。

　　9、要积极处理班级事务，重大问题要及时报告，对所任班级负安全责任。

　　三、奖惩办法

　　（一）安全工作是一项政治工作，将纳入学校年度工作考核的一个重要方面，完成目标任务的奖现金50.00元。

　　（二）凡发生较大事故的或一次性经济损失 000元以上的，将实行“一票否决制”。

　　（三）凡发生重大伤亡事故的，对学校安全责任人分别给予经济处罚，情节严重的，构成犯罪的，移交司法机关，依法追究其法律责任。

　　本目标责任书一式两份，双方各执一份，自签字之日起生效，有效期为两年。

　　单位：营山县带河第二完全小学校

　　校长（签字）：

　　安全管理责任人（签字）：

食品安全责任书15

　　食品质量安全责任书食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到我国的经济健康发展和社会稳定，关系到政府形象。根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中地方各级人民政府对当地食品安全负总责，统一领导，协调本地区的食品安全监管和整治工作的要求，特制定本食品质量安全责任书。

　　一、各行政村村主任是本辖区食品质量安全的第一责任人，对本辖区食品质量安全负总责。

　　二、各行政村要坚决克服地方保护主义，增强大局意识，不以任何形式阻碍对食品质量的监管执法，决不充当不法企业和不法分子的保护伞。

　　三、各行政村要进一步搞好与有关职能部门的协调和配合，做好日常监管，克服在食品质量安全监督中不作为和乱作为的问题。

　　四、各行政村要成立领导小组，主要领导亲自抓，把食品质量安全工作列入村重要议事日程，认真贯彻上级政府有关食品质量工作的会议精神和工作部署，提高责任意识。

　　五、各行政村要充分发挥基层组织的领导作用，细化并明确食品质量安全工作的直接责任人和有关责任人的责任，切实抓好食品质量安全工作。

　　六、各行政村要督促本村食品生产加工企业签订《食品质量安全承诺书》，明确企业法人是本企业食品质量安全的第一责任人，明确企业必须合法经营，不得掺杂掺假，对拒不整改的制售假企业坚决予以取缔，对相对人依法进行处理。

　　七、各行政村要建立质量监管协管员制度，确定专人负责，协助职能部门建立本村食品生产加工企业基本情况台帐，记录食品生产加工企业生产环境、生产设备、人员状况、诚信记录等基本情况，协助做好质量监管工作，及时报告和反映本村食品生产企业质量动态和问题。

　　八、各行政村应积极向上级政府和有关部门推荐本村食品守法经营企业，建议上级政府和有关部门给予表彰和支持。

　　九、各行政村要确保本村食品质量安全隐患得到有效治理。由于监管不力，导致辖区内形成影响较大的假冒伪劣食品生产、加工、藏匿等违法活动或形成区域性假冒伪劣问题，较长时间未发现或发现后未及时采取措施并报告上级政府组织查处的.，视为打假责任未落实，将严肃追究村主要领导的责任;对因不履行或未履行好相关职责而发生食品质量安全事故的有关责任人，将严肃追究责任;对包庇、纵容制售掺杂掺假食品违法行为或阻挠质量监督检查执法行为的有关责任人，将严肃予以查处。

　　十、将食品质量安全工作列入各村安全生产目标管理考核内容。

　　十一、本责任书不受换届和领导人变动的影响，责任人如有更换的，接任者继续履行。

　　(签章)(签章)

　　年 月 日

　　年 月 日

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