商会管理规章制度

商会管理规章制度

　　在不断进步的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编帮大家整理的商会管理规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

商会管理规章制度1

　　一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

　　二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

　　三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。

　　四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

　　五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

　　六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

　　卫生培训

　　一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

　　二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的'实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

　　三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

商会管理规章制度2

　　为规范商会日常管理，进入本商会的成员，请自觉遵守本规章制度。

　　第一条 商会成员应按时进行本社活动，不得无故迟到、早退、旷课。若请假可代请或自己当面请假。

　　第二条 商会成员应热爱本商会所组织的授课和组织的活动、尊敬师长、团结同学、谦虚好学、积极进取，努力打造一个易于家兴趣培养好发挥的良好环境。

　　第三条 商会成员应关心商会的成长和发展，自觉维护商会的荣誉和利益，积极参与商会的.工作和活动，若用好的工作建议、活动改善，及时交流将给予奖励。

　　第四条 本商会施社成员增加兴趣爱好，互相交流的团体，商会活动时不得声喧哗、聊天、随意外出走动。

　　第五条 在本商会内完成的作业，统一交由社长、副社长保管。

　　第六条 商会成员应自觉爱护本社公物及美术活动用具，如发现有损坏及时上报。

　　第七条 在社里如发现打架斗殴，偷窃等不良行为造成严重恶劣影响的，予以开除。

　　第八条 商会成员退社应书面通知本商会社长，副社长。

　　第九条 多次不参加本社活动的（3次），经提示后仍违规的，视为自动退会，并补交书面通知。

　　第十条 商会成员有维护商会荣誉和财产的义务。

　　第十一条 商会成员按值日表的设置对教室环境进行打扫。

　　第十二条 对本商会活动表现突出者，学期末将给予奖励。

　　第十三条 商会干部要以身作则，带头搞好自身的情况，严格的要求自己，不断提高自身的思想修养。带领商会成员遵守本商会的规章制度。

　　第十四条 如果有成员对商会干部的工作不满意，可以直接向社长映或集体会议时公开提出讨论，由商会全体成员进行商讨。

　　第十五条 本规章制度自公示之日起对全体商会成员生效。

商会管理规章制度3

　　一、个人卫生

　　1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

　　2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。

　　3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

　　4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。

　　5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

　　二、环境卫生

　　1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

　　2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

　　3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

　　4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

　　5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

　　6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

　　7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

　　三、冰箱卫生

　　1、冰箱有专人管理，定期化霜。

　　2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

　　3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

　　四、食品卫生

　　1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

　　2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

　　3、凡易败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的.食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

　　4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。

　　5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

　　6、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。

　　7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

　　8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

　　五、餐具卫生

　　1、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

　　2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

　　3、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

　　六、切配卫生

　　1、切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。

　　2、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

　　3、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。

　　4、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

　　七、炉灶卫生

　　1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

　　2、锅具必须清洁，排放整齐。

　　3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

　　4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

　　八、冷荤间卫生

　　1、非冷荤间工作人员不得无故入内。

　　2、冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。

　　3、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。

　　4、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。

　　5、冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。

　　6、冰箱如损坏要及时报修。

　　7、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。

　　8、冷荤间餐具不得混用，专间使用。

　　9、罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。

商会管理规章制度4

　　为加强本会的组织建设，提高工作效率和工作质量，特制定本制度

　　一、 会议制度

　　会议分为：常务会长办公会、会长办公会、理事会、会员会、和学习交流会。

　　（一）常务会长办公会

　　常务会长办公会，由会长、常务副会长组成，秘书长、副秘书长列席会议，不定期召开。其职权：

　　1、根据主管部门的工作要求、理事会的决议精神，结合商会建设的实际情况，制定工作目标、 工作标准，限定工作任务完成的时限；

　　2、审议批准秘书处提出的工作计划以及重要商会活动规划方案；

　　3、定期听取秘书处的工作汇报；

　　4、决定召开会长办公会、理事会，提出会议议程草案；

　　5、根据秘书处提出的建议，决定商会专职工作人员的.编制、聘用、解聘；

　　6、增补理事；

　　7、决定预算外开支费用在5万元以下（含5万元）的各种商会活动；

　　8、其它需要常务会长办公会决定的重事宜。

　　（二）会长办公会

　　由会长、常务副会长、副会长组成，秘书长、副秘书长列席。原则上每两个月召开一次，特殊情况下可临时召开。其职权：

　　1、审议通过准备提交理事会的会议文件草案和准备提交届中会员会审议的会议文件草案；

　　2、审议通过准备提交理事会的商会年度经费开支和重活动经费开支预算和决算报告；

　　3、讨论决定商会各项规章制度的草案；

　　4、提出增补副会长的人选名单，提交理事会表决通过；

　　5、讨论决定预算外开支费用在5万元以上（不含5万元）的各种商会活动；

　　6、决定专职工作人员的工资标准；

　　7、听取秘书处的工作汇报；

　　8、常务会长办公会决定提交会长办公会讨论决定的其它事宜。

　　（三）理事会

　　由全体理事组成，每年至少召开一次。其职权：

　　1、执行会员会决议；

　　2、或罢免会长、常务副会长、副会长、秘书长、副秘书长；

　　3、审议通过商会年度经费开支和重活动经费开支预算和决算报告；

　　4、筹备召开会员会；

　　5、决定设立办事机构、分支机构、代表机构和实体机构；

　　6、制定内部管理制度；

　　7、决定其它重事项。

　　（四）会员会职权

　　会员会，原则上每年召开一次，其职权：

　　1、审议通过理事会工作报告和财务状况报告；

　　2、产生理事会；

　　3、会员会召开时间由理事会根据情况确定。

商会管理规章制度5

　　一、关于财务工作责权关系的简要说明

　　1、会长是商会法人代表，有权利和责任根据商会的财务制度“一支笔”批示请款单和报销单，其他人非经会长授权都没有批示权。如会长违财务制度，监理会可要求会长做出检查并酌情在经济上予以赔偿。

　　2、在常务会长办公会及会长的领导下， 秘书处财务部制定预算、决算报告和商会财务状况报告，检查监督财务人员遵守财务制度情况，并重点防止出现污、挪用商会资金和侵占商会财产的情况发生。如果工作监督不力，发现问题不及时，秘书长和财务部领导要负相应责任。

　　3、理财小组对会长、秘书长、财务部负责人和财务人员实施全面监督，并审查财务的预算、决算报告和商会财务状况报告。

　　4、财务人员在工作业务上要接受财务部的监督、检查和工作部署。但是，因为商会的财务人员需要兼职， 所以对他们的日常管理及兼职工作的分配，由办公室主任负责。

　　二、理财制度

　　1、商会成立理财小组。监事会的全体成员均为理财小组成员，监事长兼任理财小组组长；

　　2、理财小组在理事会的领导下展开工作。理财小组的职权是：

　　（1）审核认定财务部对商会组织重活动所提出的财务预算、决算报告；

　　（2）依据商会的财务制度，对商会各项费用的使用情况进行监督检查；

　　（3）审议商会财务部向理事会提交的商会财务收支情况的报告。

　　三、招待费、捐资费、礼品费使用制度

　　1、上述费用使用额度在5万以下（含5万元）由会长决定，5万以上由常务会长办公会议决定；

　　2、商会宴请各级领导有如下原则：

　　（1）不得用商会的资金以个人名义宴请客人；

　　（2）不得用商会的资金为个人办事宴请他人；

　　（3）宴请标准：省市四班子领导人均500元，市级办局领导人均300元，其他客人人均200元；

　　（4）宴请客人最少有两位副会长以上负责人作陪，原则上陪客人数不得超过客人数；

　　（5）对东北来的`各区市县客人原则上由商会相关负责人个人接待。

　　四、商会会务活动费使用制度

　　商会专项活动费在5万元以上，由会长办公会议决定；5万元以下（含5万元）由常务会长办公会议决定。活动预算经费经相关会议批准后，由秘书处负责管理使用，并开展工作。

　　五、差旅费使用制度

　　1、下列情况下，差旅费的使用由会长决定：按上级要求或根据商会工作需要到外地参加相关会议；根据商会工作需要到外地处理相关事宜；邀请外地人员来连助商会工作等。出差如果超过2人需经常务会长办公会议决定。

　　2、下列情况下，差旅费的使用由常务会长办公会议决定：到外地参加商贸洽谈、庆典、联谊、探等非上级部门要求必须参加的活动。

　　3、出差过程中如需宴请他人或向他人赠送礼品按相关制度执行。

　　4、不经会长批准不得报销交通、住宿以外的费用。

　　六、 办公室日常办公费使用制度

　　1、办公室日常办公经费的管理由秘书长负责，但购买办公设备需经常会长办公会议决定。

　　2、办公室日常办公经费要有预算。如决算额超过预算百分之十，秘书长要向常务会长办公会和理财小组写出书面报告说明原因。

　　3、办公室日常办公经费年度预算经理财小组审核并经常务会长办公会批准后，要将其列为专项资金，任何人不得以任何理由挪用，以保证商会正常运转。

　　七、财务工作程序

　　1、 财务工作报告程序

　　财务工作报告（草案）有秘书处财务部撰写，在征求监事会同意后，交秘书长、会长审阅，由秘书长提交常务会长办公会议或会长办公会议通过后，提交理事会审议。

　　2、财务工作检查程序

　　监事会定期对商会的财务工作进行检查。在监事会检查前，财务部要提前做好应检的准备工作。

　　对监事会所提问题的处理程序：如属于财务人员工作不规范的问题，由财务部指导纠正；如属于财务人员严重违财务制度的 ，由财务部提出处理意见，交秘书长请示会长处理；如属于秘书长违财务制度问题，由监事会通报会长处理；如属于会长违财务制度问题，由监事会和会长沟通，如不能达成一致意见，监事长可在常务会长办公会或会长办公会上提出动议，讨论决定处理意见。

　　3、商会经费使用程序

　　（1）商会经费支取和报销的通用三原则：会长最后签字；手续齐全；白条子原则上不入账（在下列情况下白条子可入账，在每笔金额在100元以下，销售方不能提供发票，事先经秘书长同意，事后有2人以上签字，且每月不超过两笔）。

　　（2） 商会活动经费的使用程序：先由秘书长或活动筹备小组、专项工作领导小组根据常务会长办公会或会长办公会的决议精神，制定预算，交财务部审核，经秘书长请示会长批准后方可使用。

　　（3） 商会活动经费的报销程序：出纳员按财务制度相关规定，严格审核报销凭证，并要求经办人（2人以上）签字后交财务部负责人审核并签字，再由秘书长签字，最后经会长签字同意后方可报销。

　　（4）招待费、捐资费和礼品费使用程序：在会长权限额度内支出，由会长签字即可领取和报销；在商会活动经费中支出，按商会活动经费使用程序办理。

　　(5)差旅费使用程序：在经办人、财务部长、秘书长签字后由会长签字方可领取和报销。

　　（6）工作餐经费使用程序：在发票上注明原因和就餐人数，经办人（2人以上）签字后，由秘书长签字即可报销。

　　(7)办公室日常办公费用使用程序：办公室房租费、物业费，专职人员工资、节日补贴费、市内办公交通费，日常办公消耗品费及办公室设备维修费等在经办人签字后，由秘书长签字即可报销；办公设备购置费、专职工作人员奖金费，在经办人签字后，必须由秘书长和会长共同签字方可报销（凡购买物品需2人以上签字）。

　　八、财务人员工作制度

　　1、财务基本制度

　　（1）严格遵守财政制度和财经制度；

　　（2）认真执行严守商会秘密，不得向无关人员泄露有关财务情况；

　　（3）按照银行制度的规定合理使用资金，加强现金管理，做好结算工作；

　　（4）维护商会信誉，确保资金安全，保证商会工作顺利开展；

　　（5）保管好财务方面的一切有关档案资料；

　　（6）遵守职业道德，严守工作纪律；

　　（7）按照会计制度的规定记账、算账、报账。

　　2、收款业务制度

　　（1）审查支票、现金有无疑问，开户名称、日期、单位名称及印鉴是否清楚，小金额是否相符，字迹是否清楚有无涂改；

　　（2）所收账款金额应与开具收据相符，并按顺序填写凭证、编号、登记银行、现金日记账；

　　（3）收到现金应及时存入银行账户，不得半途用于购物支出或调换掺混；

　　（4）收到款项清点审核无误，应当及时开具收款收据。

　　3、付款业务制度

　　（1）付款前首先复核原始凭证；

　　①是否有正规发票

　　②票内容是否属实并填写清楚

　　③有无领导人及经办人签字

　　（2）付款报销后，经办人需在凭证上签字；

　　（3）收入款项不存入银行，不得对外支出；支付时，需要到银行取款再行支付；

　　（4）对外开具支票，不得签发空头支票和远期支票；

　　（5）不得巧立名目，弄虚作假，严禁利用账户搞非法活动。

　　4、复核对账制度

　　（1）核对账款，只准钱碰帐，不准帐碰钱；

　　（2）加强与银行核对业务，发生未达账项应立即与银行调账，保证银行与商会往来账款相符；

　　（3）银行对账单要加盖银行公章；

　　（4）会计、出纳经常对账，发现问题及时纠正并向商会主管领导汇报。

　　5、库存管理制度

　　（1）出纳现金库是保管现金的专用金库，必须严格管理；

　　（2）出纳现金必须做到账款、账实、账账相符。

　　6、财务公开制度

　　（1）定期向商会领导报告财务管理工作情况；

　　（2）如实向商会及理事提供财务有关收、支情况；定期接受商会主管领导及理财组的监督检查。

商会管理规章制度6

　　为规范商会日常管理，进入本商会的成员，请自觉遵守本规章制度。

　　第一条 商会成员应按时进行本社活动，不得无故迟到、早退、旷课。若请假可代请或自己当面请假。

　　第二条 商会成员应热爱本商会所组织的授课和组织的活动、尊敬师长、团结同学、谦虚好学、积极进取，努力打造一个易于家兴趣培养好发挥的良好环境。

　　第三条 商会成员应关心商会的成长和发展，自觉维护商会的荣誉和利益，积极参与商会的工作和活动，若用好的工作建议、活动改善，及时交流将给予奖励。

　　第四条 本商会施社成员增加兴趣爱好，互相交流的团体，商会活动时不得声喧哗、聊天、随意外出走动。

　　第五条 在本商会内完成的作业，统一交由社长、副社长保管。

　　第六条 商会成员应自觉爱护本社公物及美术活动用具，如发现有损坏及时上报。

　　第七条 在社里如发现打架斗殴，偷窃等不良行为造成严重恶劣影响的，予以开除。

　　第八条 商会成员退社应书面通知本商会社长，副社长。

　　第九条 多次不参加本社活动的（3次），经提示后仍违规的，视为自动退会，并补交书面通知。

　　第十条 商会成员有维护商会荣誉和财产的义务。

　　第十一条 商会成员按值日表的设置对教室环境进行打扫。

　　第十二条 对本商会活动表现突出者，学期末将给予奖励。

　　第十三条 商会干部要以身作则，带头搞好自身的.情况，严格的要求自己，不断提高自身的思想修养。带领商会成员遵守本商会的规章制度。

　　第十四条 如果有成员对商会干部的工作不满意，可以直接向社长映或集体会议时公开提出讨论，由商会全体成员进行商讨。

　　第十五条 本规章制度自公示之日起对全体商会成员生效。

商会管理规章制度7

　　一、遵守公德

　　第一条 公司员工必须遵纪守法、做维护社会公德的模范，公司绝对不允许违背公德、违法律的现象存在。

　　二、爱岗敬业

　　第二条 爱岗敬业：热爱自己的工作，勤奋努力，不断提高工作效率和工作质量。

　　第三条 尽职尽责：要求员工必须做到三负责，即对社会负责，对公司负责，对自己负责。全力以赴地完成工作任务和履行职能，对自己的失误承担责任。

　　第四条 服从领导：员工必须服从领导安排，与领导保持一致把工作做好，不与领导背道行事。

　　第五条 逐级上报：员工有事应向所属直接领导汇报，除直接领导有重失误或特别情形下，不得越级汇报。

　　三、团结协作

　　第六条 紧密团结，精诚合作，工作中相互协调，相互支持，建立起融洽的人际关系。

　　第七条 严以律己宽以待人，相互关心，相互尊敬，开展批评与自我批评。

　　第八条 不搞小团体、小派，倡导同事间密切和谐的关系。

　　第九条 不拨弄是非，无中生有，挑拨离间，说不利于团结的话。

　　第十条 保持积极的生活态度和工作态度，以积极包容的心态对待公司管理中的问题，主动提出改进性的建议和意见，以成熟的方法解决问题。

　　四、遵守纪律

　　第十一条 下级服从上级诗司管理的基本原则，员工应自觉服从领导的安排和工作调动，不得公开顶撞领导，不得无故拒绝、拖延、敷衍或擅自终止领导安排的工作。

　　第十二条 遵守公司制定的作息时间，不迟到，不早退，上下班要打考勤卡。

　　第十三条 公司员工必须严格遵守工作纪律，上班下班时间不擅离职守，不串岗及私自外出、不聊天、听音乐、吃零食、嬉闹、声喧哗。未经他人允许，不得翻阅他人文件、资料，动用他人物品。

　　第十四条 工作时间要专心工作、精神振作、紧张有序，不用办公电话打私人电话、上班期间不在公司岗位接待亲友、不办理个人私事，不在禁烟区吸烟，不阅读与工作无关的杂志书刊和不做其他与工作无关的事。

　　五、诚实自律

　　第十五条 遵守职业道德，不污受，自觉抵制社会上的不正之风。

　　第十六条 不得利用职务和工作之便向他人索取钱财和为个人亲友谋私利。

　　第十七条 不得挪用公司财物，更不得利用职务之便将公司财务占为己有或转送他人。

　　第十八条 对于其他有业务往来的公司和个人赠送给公司或个人的礼品、财物，必须上交到公司办公室、财务部。

　　六、安全保密

　　第十九条 要随时随地地注意防火安全，发现不安全隐患要及时报告处理。每个员工都要熟知防火设施的位置和使用方法。

　　第二十条 注意公司现金和贵重物品、财物的安全存放，办公室无人时要随手关门。

　　第二十一条 严格执行公司的保密制度，严守公司秘密。

　　七、仪表方

　　第二十二条 员工必须仪表端庄、整洁。

　　一、 头发：职员头发要经常清洗，保持清洁，男职员不留长发。

　　二、 指甲：应经常注意修剪指甲。

　　三、 胡子：不留胡须，保持面部清洁。

　　四、 口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品。

　　五、 女职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香 味浓烈的香水。

　　第二十三条 工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。办公室男员工在工作日内要求穿西装打领带，女员工应穿正装。其他按照公司岗位安排着工作装。

　　一、 衬衫：无论什么颜色，衬衫的领子与袖口不得有污垢。

　　二、 领带：外出前或要在众人面前出现时，应佩带领带，并注意与西装、衬衫的.颜色相配。领戴不得肮脏、破损或歪斜松弛。

　　三、 鞋子应保持清洁。

　　四、 女员工要保持服装淡雅得体，不得过分华丽，不穿过于露的衣服，不带装饰品。

　　八、言行文明

　　第二十四条 在公司内职业应保持优雅的姿势和动作。

　　一、 站姿：会见客户或出席仪式站立场合，或在领导、上级面前，不得把手交叉抱在胸前。

　　二、 坐姿：坐下后，应尽量端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前或向后伸，或俯视前方。

　　三、 公司内与同事相遇时应点头行礼表示致意，以职务称呼上司。

　　四、 握手时用普通站姿，并目视对方的眼睛，脊背要挺直，不弯腰低头，要方热情，不卑不亢。

　　五、 出入房间的礼貌：进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。

　　进入后，回手关门，不能力、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如必须要打断说话，也要看准机会，而且要说：“对不起，打断一下您们的谈话”。

　　六、 递交文件：如递文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是笔、小刀、剪刀等，要把尖锐的一面对着自己，使对方容易接。

　　七、 走通道、走廊时要放慢脚步。无论是在自己公司还是问的公司，在通道和走廊里不能一边走，一边声说话更不能唱歌或吹口哨等。遇到上司或顾客、客户要礼让，不得抢行。

　　九、待人礼貌。

　　一、 在规定的接待时间内，不得缺席;有客来，马上起身接待，并让坐，接待时要主动、热情、方、微笑服务。

　　二、 直接见面介绍的场合下，应先把地位低者介绍给地位高者。若难以判断，可把年轻的介绍给年长的。在自己公司和其他公司关系上，可把本公司的人先介绍给别的公司的人。

　　三、 一个人介绍给很多人时，应先介绍其中地位最高的人或酌情而定。

　　四、 男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很差别时，若女性年轻，可先把女性介绍给女性。

　　五、 名片应先递给龄长或上级，把自己的名片递出时，应把文字向着对方，双手拿出，一边递交，一边清楚的说出自己的名字。

商会管理规章制度8

　　一厨房整体卫生管理

　　1厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化(清扫卫生责任表)，并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁,不可存在没人理的卫生死角。

　　2确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。

　　3厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。

　　4厨房地面应向排水明渠方向有1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料，以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。

　　5根据厨房功能布局，安装供水管道，保证用水需要，供水应采用低流量水龙头。厨房在靠墙处设置有带铁格孔的.排水明渠，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形，设计合理，排水通畅。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

　　6厨房设施、设备布局合理，要有利于使用、清洁、维修，任何设备需以安全第一来设计。任何设备，包括电线，都要有妥善的保养。设施设备应离地15厘米摆放。

　　7厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨房员工有一个舒适的工作环境。

　　8走道和工作场所照明要充足，全部使用节能灯，分工作灯和预备灯。应配备应急灯，一旦突然停电，可以作应急照明使用。

　　9粗加工区应设两个以上水池和操作台，分别用于加工劳荤菜、素菜，并分设存放货架。

　　10烹调区配备小适当的配菜强和带盖调味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明显标记，11备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜。

　　12厨房应配置消防器材，设置明显的标志，定期做好清洁和检测工作，保证其正常使用。急救箱需置于固定、方便取得之处。

　　13厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件有措施。

　　14在原料加工、切配烹调、餐具洗涤等位置设有不少于二只的密闭式便于清洗的垃圾桶。

　　15厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。

　　二厨房卫生管理要求

　　1厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。

　　2厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　3工作台、橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物蚀。

　　4作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。

　　5食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。

　　6凡易败的食物，应储藏在零度以下的冷藏容器内，并将生、熟食物分开储放，防止食物间串味。

　　7调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。

　　8工作台、炊餐用具，必须做到使用前后进行清洗，定时对炊餐用具进行物理或化学消毒。

　　9做到食物分类整齐，室内四壁、门窗清洁、明亮。

　　10各类设备及用具分类摆放有序，表面整洁、干净、无污渍。工作台面干净整洁。

　　11在清扫设备用具时要注意安全事项，不要损坏设备和发生安全事故。

　　12应配备带密封盖的垃圾桶，垃圾最好当开倒除。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，垃圾桶四周应予经常保持干净。

　　三食品冷藏卫生

　　1食品应分类保存，半成品与原料，生熟食品严格分开存放。

　　2冰箱或冷柜由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。

　　3冰箱要及时清除里面的污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冰箱(1℃-4℃)，存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于于冷冻柜内(-22℃～-18℃)。

　　每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理主要是各种原料分类归置，定期除霜。剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好。

　　4食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷柜。

　　四粗加工工作区卫生

　　1加工前对领用的食品原料进行认真检查，败变质或者性状异常的，不得加工和使用。

　　2原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。不得用长流水解冻原料。

　　3蔬菜瓜果按一拣(拣去烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须浸泡半小时)、四切(按需要切型状)的顺序加工。加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。

　　4肉类加工后无血、无毛、无污物、无异味。

　　5禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入容器，不可直接打入容器。

　　6水产洗净后，无鳞、无腮、无内脏。

　　7宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

　　8切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。

　　9工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

　　10粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。

　　11加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　五配菜工作区卫生

　　1切配前检查原料质量，坏变质、过期、有毒有害的原料不切配。

　　2食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开，荤素分开。

　　3配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。

　　4在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其他工具，避免金属或玻璃碎片掉入。

　　5配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。

　　6工作工具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。砧墩用后及时刮净，不留血污。砧墩洗后刮净竖起晾干。抹布经常搓洗，保持洁净。

　　7营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的原料按不同的贮藏要求分别储存。

　　六炉灶作业区卫生

　　1烹调前应认真检查待加工食品。变质食品不得进行烹调加工。

　　2每日开餐前彻底清洗锅、手勺、笊篱、抹布等用品。

　　3检查调味罐内的调味是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染。

　　4切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛烹调熟后的菜肴。

　　5不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。

　　6烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

　　7隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。

　　8烹调后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

　　9调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿，不得与地面或污秽接触。

　　10在烹调操作时，尝试口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。

　　11营业结束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　七冷菜工作区卫生

　　1冷菜区工作人员上岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。

　　2每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，应做再次烧熟处理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

　　3餐后，各种熟食加盖加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗净刮干竖放，地面冲洗并刮净。

　　4刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

　　5要严格遵守操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。

　　6营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。

　　八点心工作区卫生

　　1点心区工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生：“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心区，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

　　2点心区必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心区，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。

　　3各种点心原料和馅料用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。

　　4刀、砧板要保持清洁，抹布白净，案板光洁无垢。

　　5营业结束后，清洗各类用具，归位摆放。蒸笼锅放尽水，取出剩余食物，用洁布擦尽油污和水分，滴入笼底的油脂。烤箱切断电源，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清理灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。各类原料按不同储存要求分别放入冰箱贮藏。

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