东莞市过年春节习俗,东莞市人过年吃什么,风俗习惯

更新时间:2022-01-26 18:59:50 节日习俗 我要投稿

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东莞市过年春节习俗大全,东莞市人过年吃什么,风俗习惯汇总

  古语有云:“食乃人之大欲。”那你知道东莞人过年都要吃哪些美食吗?“吃油角、硬饼”、“卖懒”……在东莞,这些春节习俗,你知道多少呢?请跟随小编,尝一尝我们东莞人的“年味道”吧!

东莞市过年春节习俗大全,东莞市人过年吃什么,风俗习惯汇总

  东莞春节传统:卖懒

  小孩春节要“卖懒”

  在东莞,进入年二十四就开始过小年了。大家要忙着扫年和祭灶,照民间说法,“尘”与“陈”谐音,因此新春扫尘有除旧迎新之意。

  大年三十才是重头戏。除了吃团圆饭,按照习俗,小孩会在那天“卖懒”,顾名思义就是把身上的“懒”脾气“卖”给别人,根据《茶山镇志》记载,家长会把一个染红煮熟的鸡蛋给小孩,在上面插上一根点燃的线香,小孩们则会边走边唱卖懒歌:“卖懒呵挺(意:等)齐来,红花蕊,菊花开。今早人人都卖懒,听(意:明)朝清早做新年……”现在这个风俗已渐渐褪去,不过依然有坚持的人家。

  过年吃啥很有讲究

  以前,东莞人的年货大都自制,因而也保留了很多东莞特色小吃。“在东莞,炒米饼(俗称硬饼)、包油角、炸糖环,是以前过年必不可少的三宝。年前一个月,只要有空,大家都会聚在一起做硬饼。而到了正月初二开年日,各家各户还会买些猪手(横财就手)、发菜(发财)、腐竹(富足)、生菜(生财)等有特殊寓意的菜,出嫁女也带上礼品往娘家探年。

  东莞的传统节日美食

  东莞春节传统美食:鱼笼

  鱼笼

  首先,要准备装年糕的盛具,一般是用竹篾编成的圆形盛具,我们叫“鱼笼簝”,还可用小盆。有句俗话说“有大有细,公明又富贵”,所以鱼笼有大小之分。铺一些柊叶在盛具上,就可以准备其他材料了。

  东莞春节传统美食:鱼笼

  刚做好的鱼笼是很柔软绵糯的,很难切成块,所以要静置冷却,等它变硬后才可切成块状。鱼笼可以直接吃,也可以切片蒸软之后吃,用油煎至两面金黄后吃也可。传统鱼笼必需要用柊叶,细心的人会发现,这种鱼笼有一种很特别的清香味,这就是柊叶起到的作用。

  东莞春节传统美食:碌堆(煎堆)

  碌堆(煎堆)

  之所以叫“碌堆”而不是煎堆,因为它如球一样,可以滚来滚去,白话便是“碌”。正所谓“煎堆碌碌,金银满屋”,因此当地人称其为“碌堆”更贴切。民间有种说法,认为开开油镬炸些碌堆、糖环、油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

  东莞春节传统美食:碌堆(煎堆)

  “碌堆”是一种糯米粉作皮的空心煎堆,有甜的,也有咸的,带葱花的。准备白沙糖、糯米粉、开水、油,便可以制作碌堆了。而咸碌堆,只是在做的过程中,向碗状的粉皮内放入南乳、鸡蛋、香葱和成的酱汁便可。用于供神的只能是甜碌堆,取其“炸喜”(起)的好意头。

  东莞春节传统美食:油角

  油角

  油角亦是东莞以及广东地区常备的年味小吃。老莞人陈大叔告诉记者,油角用粤语说是“有角”,有今年吃油角,来年露头角的寓意,由面粉拌上鸡蛋、猪油做成皮,用砂糖、花生仁做成馅,包好后用拇指捏出一列整齐的纹,再放到油锅里炸成金黄色,吃起来既香又脆。

  东莞春节传统美食:糖环

  糖环

  糖环以糯米粉作为原材料,为了喜庆,都会加入松木水染成红色,放到油锅里炸至熟透,呈金黄色,亦有黄金满屋的寓意。糖环形状大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息,要过年了,卖得格外好。

  东莞春节传统美食:香丸(响丸)

  香丸(响丸)

  以浸透的糯米舂粉,米一升,糖六七两,煎熟切粒如绿豆大,以炒米碎和粉来焙炒,熟时空心,膨胀后的香丸比豆更大。制作这种丸很花时间:糯米需要用水浸泡起码一个星期,将浸透了的糯米舂成粉,若要做成红色,就要添加人工色素;然后将粉和糖水弄成一大块饼状煎熟,大约煎一个多小时,煎熟后切粒,以炒米碎焙炒,而且只能用柴火炒,炒熟后是空心的。在炒的过程中,会发出噼噼啪啪的响声,故名“响丸”(香丸),亦称“炒丸仔”。

  东莞春节传统美食:咸丸

  咸丸

  咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵的必备美食,表示合家团圆之意。东莞咸丸用料精细、讲究,先用糯米粉制作,随意捏成团,不加馅,佐以鸡肉、鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒、咸菜等,熬成一锅分量十足的浓汤,浓香扑鼻,鲜甜美味。

  东莞春节传统美食:炒米

  炒米饼

  以粘米炒熟磨粉,米一升,糖十两,以芝麻、花生等配制,用擂盆擂匀,然后以木印印成,焙干,硬如铁石,入口馨香。

  东莞春节传统美食:冬团

  冬团、寿桃

  炒香并辗碎的花生与白糖作馅料,用煮熟的糯米粉与生的糯米粉搓成为一个像碗状的外层,将馅都放进里面,做成圆形,蒸熟便可吃;如果是寿桃,便以一个木制模印印出来,一般有许多喜庆的事都要用到冬团或寿桃。

  爆碌

  “爆碌”是主要由稻谷在锅里爆开,那爆开的一瞬间就像开花,人们称为“灯花”,于开灯习俗有关。“灯花”爆得越大越好,寓意家族的“灯”能够开枝散叶,繁衍后代。制作时首先要准备上等的稻谷和花生米,一个米筛和一个搅拌工具。

  粉片

  粘米一升,糯米一分二三,以沸水冲下,加糖盐少许,用红白粉相衬,挪成卷书形,切成纸样薄,晒干,炸熟,酥脆异常。

  东莞春节传统美食:鹅肠

  鹅肠

  糯米一升,糖数两,先将粉煎熟,再用剪刀剪破中心,反转,形像蛋扣,炸熟,以炒米粉调匀白糖加上,酥脆适口。

  麻葛

  以黄沙糖煮炒糯米粉,熟时切成榄尖形。

  雪球

  以糯米粉挪匀,握薄如纸,形像月儿,炸熟,以白糖调匀炒米粉加上。

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