东莞市过年春节习俗，东莞市人过年吃什么，风俗习惯

东莞市过年春节习俗大全，东莞市人过年吃什么，风俗习惯汇总

　　古语有云：“食乃人之大欲。”那你知道东莞人过年都要吃哪些美食吗？“吃油角、硬饼”、“卖懒”……在东莞，这些春节习俗，你知道多少呢？请跟随小编，尝一尝我们东莞人的“年味道”吧！

　　东莞春节传统：卖懒

　　小孩春节要“卖懒”

　　在东莞，进入年二十四就开始过小年了。大家要忙着扫年和祭灶，照民间说法，“尘”与“陈”谐音，因此新春扫尘有除旧迎新之意。

　　大年三十才是重头戏。除了吃团圆饭，按照习俗，小孩会在那天“卖懒”，顾名思义就是把身上的“懒”脾气“卖”给别人，根据《茶山镇志》记载，家长会把一个染红煮熟的鸡蛋给小孩，在上面插上一根点燃的线香，小孩们则会边走边唱卖懒歌：“卖懒呵挺（意：等）齐来，红花蕊，菊花开。今早人人都卖懒，听（意：明）朝清早做新年……”现在这个风俗已渐渐褪去，不过依然有坚持的人家。

　　过年吃啥很有讲究

　　以前，东莞人的年货大都自制，因而也保留了很多东莞特色小吃。“在东莞，炒米饼（俗称硬饼）、包油角、炸糖环，是以前过年必不可少的三宝。年前一个月，只要有空，大家都会聚在一起做硬饼。而到了正月初二开年日，各家各户还会买些猪手（横财就手）、发菜（发财）、腐竹（富足）、生菜（生财）等有特殊寓意的菜，出嫁女也带上礼品往娘家探年。

　　东莞的传统节日美食

　　东莞春节传统美食：鱼笼

　　鱼笼

　　首先，要准备装年糕的盛具，一般是用竹篾编成的圆形盛具，我们叫“鱼笼簝”，还可用小盆。有句俗话说“有大有细，公明又富贵”，所以鱼笼有大小之分。铺一些柊叶在盛具上，就可以准备其他材料了。

　　东莞春节传统美食：鱼笼

　　刚做好的鱼笼是很柔软绵糯的，很难切成块，所以要静置冷却，等它变硬后才可切成块状。鱼笼可以直接吃，也可以切片蒸软之后吃，用油煎至两面金黄后吃也可。传统鱼笼必需要用柊叶，细心的人会发现，这种鱼笼有一种很特别的清香味，这就是柊叶起到的作用。

　　东莞春节传统美食：碌堆（煎堆）

　　碌堆（煎堆）

　　之所以叫“碌堆”而不是煎堆，因为它如球一样，可以滚来滚去，白话便是“碌”。正所谓“煎堆碌碌，金银满屋”，因此当地人称其为“碌堆”更贴切。民间有种说法，认为开开油镬炸些碌堆、糖环、油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

　　东莞春节传统美食：碌堆（煎堆）

　　“碌堆”是一种糯米粉作皮的空心煎堆，有甜的，也有咸的，带葱花的。准备白沙糖、糯米粉、开水、油，便可以制作碌堆了。而咸碌堆，只是在做的过程中，向碗状的粉皮内放入南乳、鸡蛋、香葱和成的酱汁便可。用于供神的只能是甜碌堆，取其“炸喜”（起）的好意头。

　　东莞春节传统美食：油角

　　油角

　　油角亦是东莞以及广东地区常备的年味小吃。老莞人陈大叔告诉记者，油角用粤语说是“有角”，有今年吃油角，来年露头角的寓意，由面粉拌上鸡蛋、猪油做成皮，用砂糖、花生仁做成馅，包好后用拇指捏出一列整齐的纹，再放到油锅里炸成金黄色，吃起来既香又脆。

　　东莞春节传统美食：糖环

　　糖环

　　糖环以糯米粉作为原材料，为了喜庆，都会加入松木水染成红色，放到油锅里炸至熟透，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。糖环形状大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息，要过年了，卖得格外好。

　　东莞春节传统美食：香丸（响丸）

　　香丸（响丸）

　　以浸透的糯米舂粉，米一升，糖六七两，煎熟切粒如绿豆大，以炒米碎和粉来焙炒，熟时空心，膨胀后的香丸比豆更大。制作这种丸很花时间：糯米需要用水浸泡起码一个星期，将浸透了的糯米舂成粉，若要做成红色，就要添加人工色素；然后将粉和糖水弄成一大块饼状煎熟，大约煎一个多小时，煎熟后切粒，以炒米碎焙炒，而且只能用柴火炒，炒熟后是空心的。在炒的过程中，会发出噼噼啪啪的响声，故名“响丸”（香丸），亦称“炒丸仔”。

　　东莞春节传统美食：咸丸

　　咸丸

　　咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵的必备美食，表示合家团圆之意。东莞咸丸用料精细、讲究，先用糯米粉制作，随意捏成团，不加馅，佐以鸡肉、鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒、咸菜等，熬成一锅分量十足的浓汤，浓香扑鼻，鲜甜美味。

　　东莞春节传统美食：炒米

　　炒米饼

　　以粘米炒熟磨粉，米一升，糖十两，以芝麻、花生等配制，用擂盆擂匀，然后以木印印成，焙干，硬如铁石，入口馨香。

　　东莞春节传统美食：冬团

　　冬团、寿桃

　　炒香并辗碎的花生与白糖作馅料，用煮熟的糯米粉与生的糯米粉搓成为一个像碗状的外层，将馅都放进里面，做成圆形，蒸熟便可吃；如果是寿桃，便以一个木制模印印出来，一般有许多喜庆的事都要用到冬团或寿桃。

　　爆碌

　　“爆碌”是主要由稻谷在锅里爆开，那爆开的一瞬间就像开花，人们称为“灯花”，于开灯习俗有关。“灯花”爆得越大越好，寓意家族的“灯”能够开枝散叶，繁衍后代。制作时首先要准备上等的稻谷和花生米，一个米筛和一个搅拌工具。

　　粉片

　　粘米一升，糯米一分二三，以沸水冲下，加糖盐少许，用红白粉相衬，挪成卷书形，切成纸样薄，晒干，炸熟，酥脆异常。

　　东莞春节传统美食：鹅肠

　　鹅肠

　　糯米一升，糖数两，先将粉煎熟，再用剪刀剪破中心，反转，形像蛋扣，炸熟，以炒米粉调匀白糖加上，酥脆适口。

　　麻葛

　　以黄沙糖煮炒糯米粉，熟时切成榄尖形。

　　雪球

　　以糯米粉挪匀，握薄如纸，形像月儿，炸熟，以白糖调匀炒米粉加上。

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