周黑鸭创始人周鹏创业故事

 

　　周鹏，男，1975年出生，湖北人，全国连锁品牌湖北周黑鸭食品有限公司创始人，董事长。15他岁白手起家，在创业艰辛中一路成长;35岁他的品牌产品热遍武汉，走向全国连锁。“周黑鸭”品牌创始人、“周黑鸭”商标唯一合法持有者、武汉创名牌功勋企业十大优秀人物、湖北省十佳雇主。周黑鸭食品有限公司在全国共有“周黑鸭”品牌专卖直营店200多家，同时在北京、深圳、湖南长沙和江西南昌均设有分公司。

　　几个月前，全国餐饮小吃连锁品牌周黑鸭与天图创投签署投资合作协议，获得6000万元的注资。此事表明，已在全国炙手可热的周黑鸭再次向前跨越了一大步。一个打工仔到底是怎样把小摊生意变成了今天响当当的连锁品牌?下面与您分享周黑鸭创始人周鹏的励志创业故事。

　　耍小聪明，险些赔掉菜场小生意

　　“蜗居”在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周鹏怎么也没想到，10多年后竟然拥有了属于自己的全国连锁品牌——周黑鸭。回想起周黑鸭的辛酸起步史，周鹏还感慨万千。

　　半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭;把十只、八只鸭子挨个往酒店送，没时间吃早饭;送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去酒店结账，已是别人吃晚饭的时间，回想一下，自己竟然一顿饭还没吃上，这时才感觉到饿。最辛苦时，周鹏中午买五毛钱两个的面包，加六毛钱一瓶的汽水，算是犒赏。做小生意初期，周鹏的梦想就是赚钱改变这种穷苦的生活状态。

　　1995年，周鹏第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，露天煮酱鸭，跟姐姐零售走不一样的销售渠道——往酒店送货。这一招其实是模仿一个温州的酱鸭店老板。在周鹏看来，温州老板的生意超好，又往酒店送货，一天下来能卖一两百只，对比每天只能卖10多只酱板鸭的自家生意，这可是个天文数字。

　　周鹏很清楚，论颜色、味道、知名度，自己做的酱鸭肯定跟“温州老板”差得远。这时他耍起小聪明，“当时属于投机倒把”。

　　“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”，周鹏体悟到一个看似简单却又令很多人难以真正明白的道理。原本不好的生意变得更糟，周鹏一度陷入缺钱的危机。为图廉价，周鹏在大姐家旁边租了一间连窗户都没有的破房。

　　更糟糕的事情还在后面。身无分文的周鹏那天晚上睡得很沉，早晨醒来却发现衣服被小偷钓到外面，最要紧的是为联系生意特意花1800元重金买的BP机也丢了。陷入“经济危机”的周鹏又遭此一劫，“走投无路跟朋友出门抢劫的心都有了”。

　　赔掉生意又丢掉长辈看来本不该买的BP机，心急如焚的父亲骂着“败家子”赶儿子回家谋事。一连串的打击让周鹏暗下决心：“做不好酱鸭死也不回家”!

　　频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，周鹏花费几个月终于找到一种让人吃后难忘的味道。

　　1997年，周鹏把二姐从四川请来帮忙，在武汉集贸市场朋友的屋檐下支起一个带玻璃罩子的铁皮货柜散卖酱鸭，玻璃罩上贴着“周记怪味鸭”的招牌。刚开业时，一只酱鸭卖22元。一个月下来，生意最好的一天才卖了132块钱，最惨的一天只卖掉一只，明显亏本。“没赚到一分钱，真的灰心起来，有打退堂鼓的念头。两个月的房租都交了，只能硬着头皮再撑两个月”。如果不是刚交完两月房租，周鹏就被迫败撤回老家了。

　　挤掉如意鸭赚得第一桶金

　　接下来的一个月，生意更加难做，菜场一条街上竟然陆续来了三家竞争者。

　　通过合理分配商品价格，周鹏找到了诀窍。他买回来的鸭一般5块到8块钱一只，但卖出去的价格肯定是10块钱。通过价格调整，鲜明的价格优势让生意突然变得火爆起来。几个月后，如意鸭成为周记怪味鸭的手下败将，以关门告终。

　　年底结算，周鹏账面上有一万多块钱。到了1998年，周鹏的生意超好，因为味道很好，即使后来调高价格依然能卖得不错。生意最好时一天卖掉500多只，很多时候卖到下午两三点钟就能收摊，这在以前是难以想像的。生意越做越好，周鹏接着又在大江路菜市场开设了第二个摊点，还请来几个老乡帮忙。据周鹏透露，那年他赚了30万块钱，第一次感觉到做生意很有成就感。那时小作坊也只有几个员工。

　　2000年左右生意又迎来一个惨淡期，除了众所周知的“非典”影响外，还有一个重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鸭的冲击。周鹏萌生出朴素的品牌保护意识。

　　摊点生意直走下坡路，生产作坊也极不稳定，一年内他辗转搬家三次，后来终于花40多万在汉口火车站旁边买下一块地，修建起了四层楼房。那时小作坊已有三四十人规模，小作坊有了生食、熟食的简单划分。

　　30万元买“开加盟店”教训

　　2004年时，周鹏有再次做大周黑鸭的意愿，那时他了解到重庆有家做卤菜的“棒棒鸡”已经有几十家店面，这家店有个特点：只做直营，拒绝加盟。卤菜居然也能做这么大?!周鹏突然对周黑鸭品牌有了十足的信心。

　　开加盟店是企业快速扩张的路径之一。周鹏看到一同行开出34家加盟店，“我们的味道比他们好，质量比他们高，并且有很多亲戚想加盟。”2006年，信心十足的周鹏一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万元。

　　“假货漫天，加盟店质量难以掌控，尽管都是亲戚管理店面。”这是盲目开店吃到的苦果。周鹏立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万块把剩下的店面高价回收上来。“我们这个行业最大风险是食品安全危机，做加盟难以掌控质量”，这是周鹏花30万元买回的教训。

　　小作坊完成蜕变

　　2008年，公司进入快速发展的一年，员工规模从60多人快速扩张到400多人，店面也由8家增长为50多家，销售额也突破亿元。“这都是现代化管理收到的效果”，周鹏尝到了做企业的甜头。

　　“我认为周黑鸭能从作坊走到品牌，都因为有个梦想。开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是想树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现，但我们一直努力朝这个方向去走。我们的目标是做百年老店。”

　　1995年，周鹏在大姐的卤菜棚子旁边架起了架子，这边是他创业的初始，露天的方式，销售渠道是往酒店送货。其实这一招模仿的是温州的一位老板。在周鹏眼里，温州老板的生意很是红火，又销售到酒店，一天能卖一两百只，对于自己家里每天能卖10只的生意比起来，简直是天文数字。

　　拓展：小摊到连锁，周鹏与他的“黑鸭”创业之路

　　周鹏明白，他自己比起温州老板还差得远，于是他便耍起了小聪明，可以说是投机倒把。“骗取的手段是不可能得到长期的发展的”，周鹏明白了一个看似简单又令人难以明白的道理。周鹏原本不好的生意变得更糟，周鹏陷入了经济危机。为了便宜廉价，周鹏租了一个连窗户都没有的破房子。

　　在危机中，周鹏多次跑到香料市场，向老板请教香薰的调法、功效，研究香料古书到深夜，买数百只鸭子来实验，几个月后，周鹏终于找到了一种令人难忘的味道。

　　2004年时，周鹏有扩大周黑鸭的意愿，路径之一便是开加盟店。周鹏看见同行能开34家加盟店，“我的鸭子质量好，味道也好，不少亲戚想要加盟。”2006年，自信的周鹏开了第一家加盟店，快速赚进20多万。但是加盟却导致假货漫天，周鹏立即采取措施遏制了这种趋向。

　　2008年，也是公司发展最快的一年，员工也扩大到600多人，店面也扩大到50多家，销售突破亿元，这便是现代化管理得到的结果。周鹏尝到了创业的甜头。

　　周鹏认为，周黑鸭从地摊作坊做到连锁品牌，就是因为有梦想。一开始可能只是为了赚钱，但现在，却是想树立行业的标杆，带领行业进行改革，虽然还没有实现，但是，他会向着这个方向走下去，他的目标便是百年老店。

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